Tāpat kā lielākā laba Louisiana gumbos, tas sākas ar bagātīgu roksu . Gumbo standartam pievieno dārzeņu standarta " svēto trijādzību " kopā ar kūpinātu desu un vistu. Izmantojiet pikanto andūlas desu vai pagatavojiet to ar poļu desu.
Gardas vistas gaumenes visas ģimenes baudīs vai dubultosies un kalpo pūlijai spēļu dienā vai citās sapulcēs. Šis gumbo ir brīnišķīgs ar karstu vārītu rīsu un rīvētu maizi.
Skatīt arī
Desas un garneļu gumbo
Pamata jūras veltes Gumbo
Kas jums būs nepieciešams
- 3 līdz 4 vistas krūtiņas pusītes, sagriež nelielos gabaliņos
- 4 vistas ciskas, sagrieztas un sagrieztas mazos gabaliņos
- 3 ēdamkarotes universālie milti
- 12 līdz 16 unces kūpinātas desas, sagrieztas 1/2 collu gabalos
- 1/2 tase augu eļļas
- 1/2 tase universāla miltu
- 1 glāze sasmalcinātas sīpolu
- 1/2 tase sasmalcinātu zaļo papriku
- 1/4 glāzes sakapātu sarkano papriku, pēc izvēles
- 3 ribiņas selerijas, sasmalcinātas
- 3 vidēji ķiploka daiviņas, maltas
- 6 tases
- vistas buljons
- 1 can (14 1/2 unces) kubiņos sagrieztus tomātus
- 1 neliela lauru lapa
- 1 tējkarote
- Kreolu garšvielu maisījums vai pēc garšas
- 1/2 tējkarotes žāvētu timiāna lapu
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 4
- zaļie sīpoli, sasmalcināti
- 2 ēdamkarotes svaigi sasmalcinātu pētersīļu
Kā to izdarīt
- Cāļus sagrieziet gabaliņos; apkaisa ar sāli un pipariem, tad mizu ar 3 ēdamkarotes miltu. Salt 1 ēdamkaroti eļļas smagas kastrolītes vai sautē panna vidējā siltumā; pievienot vistas. Pavārs, maisot, līdz brūnai. Pārnest uz trauku un atlaist. Brūna sagriezta desa; pievieno vistas maisījumu.
- Ielieciet sasmalcinātas sīpolu, papriku un sasmalcinātu seleriju bļodā; atlikt malā.
- Lielā, smagā katlā silda eļļu; pievieno miltus. Gatavo, nepārtraukti maisot, kamēr roks sasniedz dziļu blondu krāsu, par tumšā zemesriekstu sviestu . To var izdarīt vidēja vai vidēja liela karstuma apstākļos, taču pastāvīgi maisa un rūpīgi noskatīties. To nevar sadedzināt. Gāzes diapazona siltuma kontrole padara to vieglāku, gatavojot augstāku siltumu. Ja jūs neesat iesācējs roks izgatavošanā, iespējams, vēlēsities padarīt tumšāku roks .
- Kad roux ir sasniedzis vajadzīgo krāsu, pievienojiet dārzeņu maisījumu un ātri samaisiet. Turpiniet gatavot, nepārtraukti maisot, aptuveni 3 līdz 4 minūtes. Pievienojiet malto ķiploku un pagatavojiet 1 minūti ilgāk.
- Pievienojiet vistas buljonu rouks un dārzeņu maisījumam kopā ar tomātiem, lauru lapu, kreolveida garšvielām, timiānu un vistu un desu. Noved pie vārīšanās; Pagatavojiet aptuveni 1 līdz 1 1/2 stundas, pēc nepieciešamības vairākas reizes noberiet lieko tauku daudzumu.
- Pievienojiet sasmalcinātus zaļus sīpolus un pētersīļus; siltumu 5-10 minūtes ilgāk.
- Mērs karsti vārīti rīsi traukos, kaļķakmens ar gumbo apkārt pilskalns. Pasniedziet ar garozu maizi un sviestu.
- Gumbo kalpo 6 kā galveno ēdienu. Divkāršas sastāvdaļas 12 sirsnīgām porcijām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 948 |
| Kopējais tauku saturs | 62 g |
| Piesātinātie tauki | 15 g |
| Nepiesātināts tauki | 32 g |
| Holesterīns | 174 mg |
| Nātrijs | 1,956 mg |
| Ogļhidrāti | 38 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 58 g |