Viens no labākajiem veidiem, kā iesildīties ziemā Spānijā, ir tas, ka piparmētru karsto spāņu sautējumu . Spānijā ir tik daudz dažādu sautējumu receptes kā mājsaimniecībās. Katram ir savs klasikas variants, savi jaunie izgudrojumi un personiskie padomi un viltības.
Šis garšīgs zaļie zirņi un garneļu sautējums ( potaje de garbanzos con langostinos ) ir tipiski Kadisai Andalūzijā (Spānijas dienvidos). To bieži pasniedz kā galveno ēdienu ar kraukšķīgas maizes klaipu vai kā tapu mazās māla traukos.
Kas jums būs nepieciešams
- 28 unces konservētu vai jarred zirnīšu (garbanzo), nosusināta un izskalota
- 1 mārciņa
- neapstrādātas jumbo garneles , mizoti (izņemot gliemežvākus un galvas, lai bagātinātu ēdiena aromātu)
- 2 tomātus, kubiņos
- 4 ķiploka daiviņas, maltas
- 1 lielu sīpolu, kubiņos
- 1/2 saldo sarkano papriku, kubiņos
- 1 garš zaļie pipari (piemēram,
- Anaheimas pipari ), kubiņos
- 2 līdz 4 žāvētas Cayenne papriku (atkarībā no tā, cik garšīgs jums tas patīk)
- Liela daļa nedaudz svaigu pētersīļu, kubiņos
- 1 tējkaroti
- saldā spāņu paprika
- 1 tējkarote ķimenes
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 tējkaroti melnie pipari
- 2 lauru lapas
- 5 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1/2 tase sausa baltvīna
- 7 tases ūdens
Kā to izdarīt
- Nosusiniet un izskalojiet zirņus un pievienojiet tos smagam podiņam.
- Pievienojiet kubiņos piparus, saldo papriku, ķimeņu un lauru lapas.
- Pievienot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļas ēdamkaroti uz smagas cepeškrāsns pannu vai lielu podu un novietot vidēji augstu siltumu. Pievienojiet garneļu apvalkus un galvas un sautē apmēram piecas minūtes.
- Pievieno balto vīnu un vāra, līdz tas gandrīz pilnīgi samazinās (apmēram piecas minūtes). Pārklāj ar ūdeni un 20 minūtes atdzesē.
- Ievietojiet labu acu sietiņa podu ar zaļajiem zirņiem un pipariem un ielieciet garneļu buljonu šajā podā.
- Pagrieziet siltumu līdz vidējai temperatūrai un ļaujiet garbanzos sākt vāra.
- Pa to laiku, uzlieciet uz četriem ēdamkaroti olīveļļas saldēšanas panniņā un nogādājiet līdz vidējai siltuma daļai. Pievienojiet žāvētus Cayenne papīrus un piecus jumbo garneles.
- Cepiet gurķus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam noņemiet tos un ievietojiet tos maisītājā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā.
- Pievienojiet kubiņos sagrieztus sīpolu un malto ķiploku uz vienas un tās pašas cepamās pannas un sautē vidējā siltumā apmēram piecas minūtes. Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un paaugstiniet siltumu vidēji augstiem. Pagatavojiet, līdz tomāti ir pilnībā sadalīti. Tad pievienojiet visu šo maisījumu maisītājam vai pārtikas pārstrādātājam.
- Pievienot 1/2 tase garbanzos un papriku maisītājā vai pārtikas pārstrādātājā un 1/2 tase buljona. Labi maisīt maisījumu, līdz tas pilnīgi iztīrīts. Pievienojiet to pārējiem garbanzos un buljoniem.
- Pārgrieziet pārējo jumbo garneles uz neapstrādātiem gabaliņiem un pievienojiet sasmalcināto garnējumu un kaltētām pētersīļiem sautējumu. Pagatavojiet apmēram piecas minūtes vāra, līdz garneles ir tikai vārītas.
- Pēc garšas sagrieziet sāli un piparus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 877 |
| Kopējais tauku saturs | 27 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 15 g |
| Holesterīns | 227 mg |
| Nātrijs | 2,667 mg |
| Ogļhidrāti | 103 g |
| Šķiedrvielas | 22 g |
| Proteīns | 57 g |