Garneles nāk dažādos izmēros un tipos. Lai gan ir vairāk nekā 300 garneļu šķirņu, populārākie veidi ir brūna, rozā un balta garnelene no Atlantijas okeāna. Šie parastie nosaukumi attiecas uz vispārējo garneļu krāsu pirms vārīšanas.
Tīģergarneles ir arī populārs. To sauc par tā tumšām svītrām. Neapstrādātā stāvoklī tā nav sārta, bet zilgani balta. Kad šīs garneļu ir pagatavotas, krāsa kļūst sārta līdz spilgti oranžsarkanā krāsā, pateicoties ķīmiskajām izmaiņām, ko rada siltums.
Pēc vārīšanas, jums var būt grūti atšķirt tos no citām garneļu šķirnēm.
Rock garneles arī tagad kļūst populāra. Viņiem ir ļoti ciets apvalks, tādēļ vārds. Garša un tekstūra ir pielīdzināma ziemeļveidīgajiem omāriem . Bezmalu garneles izskatās līdzīgi kā miniatūras omāri, lai gan lielākā komerciāli pieejamā šķirne ir mazāka par 2 collas garš.
Garneļu parasti vērtē pēc lieluma un skaita, kas nozīmē vidējo garneļu skaitu, lai iegūtu svaru. Jo lielāks skaitlis, jo mazāk garneļu. Dažās vietās jumbo garneļu sauc par ziemeļgarneles, bet ganāmpulka saimniecībā patiešām ir pilnīgi atšķirīgas sugas.
Nosakot, cik daudz nopirkt, būs atkarīgs no lieluma, bet parasti tas ir 1/3 līdz 1/2 mārciņas (izlobītas) vienai personai. Kā parasti, jo vēsāks ir ūdens, mazāks un sulīgāks garneļu.
Garneļu skaita izmēri
- Garneles par mārciņu:
- 10 garneles vai mazāk = kolosāls
- 11 līdz 15 = Jumbo
- 16 līdz 20 = pārāk liels
- 21 līdz 30 = liels
- No 31 līdz 35 = vidējs
- 36 līdz 45 = mazs
- aptuveni 100 = miniatūra
Garneles ir ļoti ātri bojājas. Izvēlieties garnelus ar vieglu smaržu. Ja ir kāds pieminēts amonjaka aromāts, tas ir zīme, ka garneļu garneļu ir visaugstākā. Dažām vietām var būt plankumi, kas norāda uz sliktu apstrādi.
Komerciāli pārdotas garneļu atkausē, tādā gadījumā mīkstums būs necaurspīdīgs. Patiesi svaigiem garneļiem būs gandrīz caurspīdīga miesa.
Nedrīkst sajaukt terminu "svaigi" ar nekad iesaldētu. Patiesībā tiek teikts, ka jūs, iespējams, nevarēsiet atrast šajās dienās svaigus garneles, kas svaigas no okeāna, ja vien jums nav garneļu drauga vai neto pats. Tas nav obligāti slikti. Mūsdienās garneles tiek ievāktas, iztīrītas un iemērktas uz laivām, pirms tās sasniedz krastu. Tas nodrošina svaigāku produktu, līdz tas nonāk tirgū.
Kad tas nonāk tirgū, tu esi no rokdarbnieku žēlastības. Ja tas iet labi saldētavā, viss ir labi. Ja jūs pērkat no jūras veltes, tas nenozīmē, cik ilgi garneles ir atkausētas, lai gan tas palīdzēs glāstīt. Jums labāk ir nopirkt saldētas garneles un atkausēt to ledusskapī. Tas nav ilgs, lai atkausētu.
Garneļu uzglabāšana
Vārītas garneļu garneles var uzglabāt noslēgtā mašīnā ne vairāk kā 3 dienas aukstajā ledusskapja daļā. Gan vārītas, gan neapstrādātas garneles var būt sasaldētas, bet saldēšanas izejvielas saglabā labāku garšu. Neapstrādātus garneles var sasaldēt ar čaumalu vai bez tās, bet galiem jābūt izņemtiem.
Saldētas svaigas garneles neuzglabā saldētavā 6 mēnešus, savukārt saldētas vārītas garneļu dzērienus jālieto 2 mēnešu laikā. Komerciāli saldētas neapstrādātas garneles ilgstēs saldētavā bez bojāšanās, jo tās ir ātri saldētas un nedaudz apstrādātas.
Ideāli ledusskapja saldētajai vārītajai un nevārītajai garnelai ir jābūt atkausētai pirms nepieciešamības. Tos var pievienot sasaldētām sautējumiem un ceptiem ēdieniem. Ja jums ir nepieciešams ātri atkausēt, jūs varat ievietot garneļu aukstā ūdenī, nevis siltā veidā. Siltais ūdens sāks gatavošanas procesu.
Garneles ir pieejamas arī konservēti. Konservēti bērnu garneles ir jauks papildinājums kā salātu garšvielu, bet pirms lietošanas to rūpīgi jāizskalo un atkarībā no šķiras var būt nepieciešams mazliet ievilkt.