Kādi Bulgāriji ēd Ziemassvētku vakaros un Ziemassvētkos

Bulgārijā, Ziemassvētkos vai Rozhdestvo Hristovo burtiski tiek atzīmēta kā "Jēzus dzimtene" 25. decembrī saskaņā ar grieķu kalendāru, lai gan tā ir galvenokārt pareizticīgo kristiešu valsts (citi pareizticīgie kristieši seko Jūlijas kalendāram).

Ziemassvētku vakars vai badni vecher ir tikpat svarīgs (dažos prātos vēl svarīgāk). Šī ir pēdējā diena Adventes gavēnei, un, tāpat kā tik daudzās slāvu kultūrās, milzīgā ēdienreizē tiek pasniegts nepāra skaits gaļas ēdienu. Uz māju ieved māju vai svinīgu žurnālu, kas paliek ugunī.

Starp Bulgārijas Ziemassvētku tradīcijām ir zēnu carolers vai kolledari, kuri dodas mājot mājās, sākot no pusnakts Ziemassvētku vakarā, dziedot koleņus un vēlēties veselību, bagātību un laimi kaimiņiem par monētu vai laimi vai mazliet nip. Ziemassvētki nebūtu tādi paši bez pita - apaļais maizes klaips, ko mājas galva sadalās gabalos. Katram ģimenes loceklim tiek piešķirts gabals. Pīta iekšpusē ir paslēpta monēta, un ikvienam, kam tas nākamgad, būs veiksme, veselība un labklājība. Ja pita tiek ēst Ziemassvētku vakarā, tas tiek gatavots bez olām un bieži vien ar cepamo sodu, nevis raugu. Bet visas pieturas tiek izvilktas, lai pasniegtu Ziemassvētku dienā pasniegtu pitu, bieži vien rūpīgi rotātas ar reliģiskiem un ģimenes simboliem, kas izgatavoti no maizes uz maizes.

Ziemassvētku vecīša vārds Bulgārijā ir Dyado Koleda (vectēva Ziemassvētki). Dyado Mraz (vecvecāki Frost) parādījās komunisma laikā, kad reliģija tika apsmiekta, bet kopš 1989. gada viņš lielākoties ir aizmirsis.

Ziemassvētku vakarā vakariņu galdiņš bieži netiek iztīrīts līdz Ziemassvētku rītā, lai nodrošinātu ēdienus ģimenes locekļu spokiem. Ziemassvētku dienā Adventes ātra ir beigusies, un gaļa atgriežas visās sava krāšņumā ar cūkgaļu, desu, mājputnu gaļu un vairāk spēlē galveno lomu. Deserti kļūst sarežģītāki un dzerams ir ne tikai atļauts, bet arī iedrošināts.

Kaut arī Ziemassvētku vakars tiek uzskatīts par Padevīgu maltīti, šai nakti neviens no galda neatstāj izsalkumu. Traukos ir simboliskas nozīmes, kas koncentrējas ap auglību un pārpilnību:

• Pupiņu zupa vai cita pākšaugu zupa, piemēram, zirņi vai lēcas, lai nākamais gads būtu auglīgs, bagātīgs un bagāts
• Medus, lai dzīve būtu jauka
• Pildīti pipari, vīnogu vai kāpostu lapas, kas pildītas ar vai nu pupiņām vai rīsiem, tāpēc nākamajā gadā būs bagātīgi, un augi un ģimenes būs auglīgas
• Rieksti, it īpaši, valrieksti, lai pateiktos par to, ko jaunais gads tur
• Augļi, parasti apelsīni un tanžerīni, tāpēc jaunais gads būs auglīgs, un valrieksti, kas ir sašķelti un "lasīti", lai prognozētu nākamā gada veiksmi vai neveiksmi
• Vārīti kvieši ar valriekstiem un cukuru simbolizē saikni starp nāvi un dzīvību, to, kas tiek stādīts zemē, un to, kas parādās
• Oshava - žāvētu augļu kompots ir auglība un pārpilnība
• Kukurūza, sīpoli, ķiploki un sarkanvīns (dažās ģimenēs) arī rada izskatu

Tradīcija uzskata, ka vairāk ēdienu uz galda, jo bagātāka būs nākamā raža.

• 01 no 09

  Vārīti kvieši ar cukuru un riekstiem - Kolivo

  Bulgārijas Ziemassvētku vakara galda pirmajā kursā ir vārīti kvieši ar cukuru un valriekstiem vai kolivo . Tas ir līdzīgs krievu kutjai vai sochivo, un tas ir arī pazīstams kā kutia Polijā, koljivo, colivă, koliva un vairāk atkarībā no tā, kurā valstī jūs atrodaties. Šī pirmā kursa Ziemassvētku vakars pudiņš tiek ražots ar kviešu eļļām vai citus graudus vai pākšaugus, piemēram, rīsus, miežus vai pupiņas, kas ir saldinātas ar medu un dažreiz papildinātas ar magoņu sēklām, žāvētiem augļiem vai valriekstiem. Kolivu ēd no kopējā ēdiena, lai simbolizētu vienotību.

• 02 no 09

  Marinēti ēdieni un uzkodas

  Marinēti vai grauzdēti dārzeņi - pipari , ziedkāposti, gurķi utt. - vienmēr ir klāt, kā arī gaļas šķīvji, piemēram, kiopoolu un lyutēnitsa (pikantā sarkanie pipari, kas ir līdzīgi ajvaram, bet parasti bez baklažāniem). Ja eļļu atļauts ēst (tas atšķiras no ģimenes līdz ģimenei), var tikt parādīta tarama , zivju ikru ēstgriba, kā arī olīvas, kas ir konservētas eļļā.

• 03 no 09

  Maizes - Sodena Pitka vai Koledna Pitka

  Bulgārijas Ziemassvētku maizi vai koledna pitka parasti ēd Ziemassvētku vakarā un visu brīvdienu laikā. Bieži vien sudraba monēta tiek ielīmēta iekšā, un, lai to atrastu, vajadzētu gaidīt veiksmi nākamajā gadā. Šim maizei ir vairāki veidi, bet es domāju, ka šis saulespuķu izskats ir visvairāk svētku. Šajā receptē ir olas, kuras dažos Adventes laikā ir aizliegts. Ja maize tiek izgatavota ar cepamo sodu, nevis raugu, to sauc par sodena pitka .

• 04 no 09

  Zupa

  Papildus maizei daudzās ģimenēs ir bobena chorba vai skābā pupu zupa, kas sagatavota "Monastery Way" vai gaļas. Klasiskā recepte ietver pupiņas (parasti smiljanas pupiņas, kas audzētas Smiljanas ciemata Rodopes rajonā), dārzeņus (burkānu, tomātus, piparus, sīpolus, dažkārt kartupeļus), marmora, paprikas un citas garšvielas un dažu veidu souring aģents. Šī zupa ir sagatavota arī ar desu vai citu gaļas produktu, bet ne Ziemassvētku vakarā. Šī skāba zupa ir līdzīga romiešu ciorba un serbu gaļas pupiņu zupai .

• 05 no 09

  Zivis (ja tas ir atļauts)

  Ne visi pareizticīgie kristieši ēd zivis un olas badošanās laikā, tāpēc ne visas ģimenes viņus pasniedz par Ziemassvētku vakara svētku vakariņām. Tiem, kas zvejo ar līčiem, mencas, karpu, zušu, merlangu un lašu centrā. Uz galda var parādīties vienkāršs grauzdēts karpis un kartupeļi, piemēram, šī Horvātijas recepte.

• 06 no 09

  Pupiņas / pākšaugi / dārzeņi

  Pupas un pākšaugi ir nozīmīgi, jo nākamajā gadā tie norāda uz bagātību un labklājību. Bulgārijas Ziemassvētku vakara galdā jūs varat atrast kakla kāpostu salātus ar puravi ar puravi, olas un burkānus, grilētus saldos sarkanos un dzeltenos piparus , grilētu baklažānu, marinētu olīveļļā, etiķi, garšvielas, pētersīļus un ķiplokus, pupiņas, sautētas ar dārzeņiem tradicionālajā māla pot. Populārs ir arī bezmainīgs čomleks , kas pagatavots, sautējot sīpolus, tomātus un ķiplokus, kas garšoti ar sarkanajiem pipariem, lauru lapu, sulaini, sarkanvīnu un sabiezināti ar roksu.

• 07 no 09

  Graudaugi un graudi

  Graudaugi un graudi parādās dažādos veidos Sv. Ēdienkartē , un tie var ietvert ceptas pupiņas un rīsus ( Pechen Bobs Oriz ), pildītas žāvētas piparus ( Pulneni Susheni Chushki ) un pildītas grapeleaf ruļļus ( Lozovi Sarmi ), kas līdzinās šai Grieķijas recepti .

• 08 no 09

  Deserti

  Ziemassvētku vakarā Ziemassvētku vakaros stingrākajās Bulgārijas ortodoksālajās mājsaimniecībās ir tikai žāvētu augļu kompots, kas pazīstams kā oshavs, līdzīgs poļu kompotai vai valriekstiem ar medu, bet citi bauda ābolus vai arī ir cepta ķirbju biezeni, kas ir saldināta ar konditorejas cukuru un valriekstiem, vai ķirbju banitsa pazīstams arī kā tikvenik. Daži no tiem ir banicas veids, kas izgatavots ar sīpoliem. Vienā no banitsām būtu mazi papīra gabali ar labiem vēlmēm un bagātībām jaunajam gadam.
  
  Bet midnight deserts tiek patērēts ar rezultātu - Maslenki (ievārījuma pildīta cepumi), (cepumi izgatavoti ar rožu aromātu Turkish Delight) un medenki (medus garšvielu cookies), among others.

• 09 no 09

  Dzērieni

  Lielākā daļa Bulgārijas ģimeņu nesmēķē alkoholiskos dzērienus līdz Ziemassvētku vakara pusnaktij. Tad bulgāru vīnogu brendiju ( greyana rakiya ) pasniedz no keramikas izstrādājumiem. Šis spēcīgais dzēriens Balkānos ir pazīstams arī kā rakija, rakija un rachiu. Serbijas rakija ir izgatavota ar plūmju brendiju, nevis vīnogu brendiju. Cits populārs Bulgārijas dzēriens, ko varētu pasniegt, ir mastika, stiprs ar anīsu aromāts dzēriens, tas ir dzērumā atdzisēts. Kad mastika tiek apvienota ar mentu, piparmētru liķieri, tas ražo tradicionālo kokteili ar nosaukumu "The Cloud". Var arī tikt pasniegts apsildāms sarkanais vīns, kas pazīstams kā greyano vino, līdzīgs poļu karstijam karstam karamelveidīgam vīnam . Lasiet vairāk par Bulgārijas alkoholiskajiem dzērieniem šeit .