Pieredzi klimata ietekmi, kad izpētiet Scotch Whisky
Vienu iesala skotu viskijs, iespējams, ir slavenākais viskija stils pasaulē. Skotijas dažādie reģioni ir pazīstami ar savu stilu un ir unikālas iezīmes, kuras ir ļoti interesantas izpētīt.
Kā tiek izgatavots vienīgais maltas skotu izstrādājums
Izgatavota no miežiem, raugiem un ūdenī, kas destilēta podā, un tikai viena spirta ražotāja produkts, tie ir viskija, kas Skotijā ir slavena.
Viena iesala skotu izgatavošanas process ir maldinoši vienkāršs. Tas ir rūgstošo miežu sagatavošana, kas ir unikāla skotu audzēšanai.
Process ietver:
- Mērcēt miežus dažas dienas, lai sāktu dīgtspēju. Tas maina ogļhidrātus ar destilācijai nepieciešamo cukuru.
- Pārtraukt dīgtspēju krāsnī. Tas parasti tiek darīts, izmantojot kūdras dūmus, kas viena māla skotu rūgtumu padara īpašu smaku.
- Ielieciet to rupjā smalcinātā sauc par grist.
- Pievienojiet karstu ūdeni un raugu un ļaujiet tai raudzēties.
Pēc fermentācijas spirtu destilē vienu reizi līdz apmēram 20-40% ABV, un pēc tam turpina vēl vienu sekundi, iegūstot spirtu 60-70% ABV. Daži ražotāji destilējas trešo reizi, lai gan divi ir norma.
Pēc fermentācijas destilāts tiek nogatavināts ozolkoka mucās (bieži vien tiek izmantotas amerikāņu burbonu mucās un spāņu šerijas mucās, lai pievienotu atšķirīgu garšu) vismaz trīs gadus.
Kāpēc ir dažādu aromātu svārstības?
Franču valodā ir termins sens de lieu, kas brīvi izpaužas kā "vietas izjūta". Tas tiek lietots visbiežāk, aprakstot vīnus, un to var izmantot arī vienreiz iesālumam Scotch.se
Viena iesala skotijas pasaulē katram reģionam ir unikāla vietas sajūta, kas ievērojami ietekmē reģionu iesala garšu un stilu. Apvienojot atšķirības starp fiksētajām daļām, ūdeni, laika apstākļiem un apstādināšanu, un divu atsevišķu iesalu garša nemainās; pat tuvu kaimiņiem ir būtiskas atšķirības.
Skotijas Viskijs Reģioni
Vienu maltu vajadzībām ir pieci (daži apgalvo seši) Skotijas reģioni:
Zemieņu viskiji parasti tiek uzskatīti par vienkāršāko salātu vieglākajiem. Auchentoshan un Glenkinchie ir divi piemēri.
Islay viskiji parasti tiek aprakstīti stipri apslēpti, taukaini un pat jods līdzīgi un medicīniski. Islay ir sala pie Skotijas krasta, un vairāki jūras raksturlielumi var novest pie šeit ražotajiem viskijiem. Ardbeg, Laphroaig un Lagavullin ir visi Islay viskija.
Highland viskiji nav tik viegls kā Zemenes viskija, bet vieglāks un elegants nekā Islay bailes. Oban, Glenmorangie un Dalmors ir lieliski piemēri.
Salas ietver visas viskiju ražojošās salas Skotijā, no kurām atskaitīti Islay, un tos parasti uzskata par Highland rajona daļu. Tomēr, pateicoties unikāliem Taliskera, Jura un Arran piedāvājumiem, daži apgalvo, ka tas ir pelnījis atzinību par savu reģionu. Hazelburn un Longrovas
Speyside piedāvā visdažādākās Skotijas reģiona spirta rūpnīcas. Skotijā tiek uzskatīti eleganti viskija, un Speyside ir Macallan , Glenlivet un Glenfiddich .
Campbeltown ir mājvieta Springbank, kas ražo Springbank, Hazelburn un Longrow etiķetes, kā arī Glengyle (Kilkerran etiķete. Lai arī Glengyle tiek uzskatīts par savu spirta rūpnīcu, tā atrodas tajā pašā Springbank atrašanās vietā.
Springbank ir ikonīgs Campbeltown viskijs, kas parasti tiek atrasts 10 gadu vecumā, lai gan ir citas pudelēs. Attālinātajā pilsētā ir arī Glen Scotia spirta rūpnīcas ēka , kas vispirms kļuva pieejama ASV 2016. gadā.
Rediģējis Colleen Graham