Kas jums būs nepieciešams
- 1 kg zemenes (svaigas vai atkausētas no saldētas)
- 1 ēdamkarote citronu sulas
- 2 tases cukura (dalīts lietojums)
- 2,5 ēdamkarotes šķidrā pektīna
Kā to izdarīt
1. Sagatavojiet 8x8 pannu, uzklājot to ar alumīnija foliju vai pergamenta papīru un izsmidzinot to ar nonstick gatavošanas aerosolu.
2. Novietojiet zemenes maisītājā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā un apstrādājiet līdz ļoti labi biezeni.
3. Ielejiet tos caur tīkla sietiņš vidējā kastē, atbrīvojot visus atlikušos augļu gabaliņus. Samaisiet citronu sulu un 1/2 tase cukura, novietojiet pannu vidēji augstu siltumu un ievietojiet karameļu termometru.
4. Pagatavojiet maisījumu, nepārtraukti maisot, līdz tas ir karsts, ap 140 grādiem F. Pievieno atlikušos 1,5 glāzes cukura un šķidruma pektīna un pazemina siltumu līdz vidējai temperatūrai.
5. Turpiniet gatavot, bieži maisot, līdz maisījums reģistrē 200 grādus F. Šajā brīdī siltumu pārvēršot zemā līmenī un notur 200 minūtes 2-3 minūtes. Pēc tam nogaidiet siltumu līdz vidējai temperatūrai līdz 225 grādiem F. Šis process prasīs zināmu laiku, jo īpaši ar siltumu vidē, tāpēc ir pacietība un uzmanīgs, bieži maisot, lai dibens nenokļūtu.
6. Kad augļu pastas sasniedz 225, pārvērsiet siltumu zemā līmenī un turiet to šajā temperatūrā 2-3 minūtes.
7. No pannas noņemiet pannu un sasmalciniet zemeņu pupiņu augļu maisījumu pagatavotajā pannā, izlīdzinot to vienmērīgā kārtā.
8. Atļaut pupu un augļu maisījumu uzstādīt istabas temperatūrā vairākas stundas, līdz tas ir pilnībā atdzisis un stingrs. Izmantojiet asu nazi, lai sagrieztu to ļoti mazos kvadrātā, un velmējiet atsevišķos gabaliņos granulētā cukura.
9. Zemenes zemeņu pupiņas var uzreiz pasniegt vai atdzesēt hermētiskā traukā līdz nedēļu. Ja ir atdzesēts, gabaliņus, iespējams, vajadzēs atkārtoti velmēt cukurā pirms pasniegšanas.
Noklikšķiniet šeit, lai apskatītu visas zemeņu konfekšu receptes!
Atbilde uz atsauksmēm:
Jā, pagatavojot augļus, pagatavošanai vajadzīgs diezgan ilgs laiks. Ja jūs domājat par to, kas notiek, jūs gatavojat visu šķidrumu no augļu biezenī un samaziniet to uz ļoti biezu pastas. Precīzs laika daudzums ir atkarīgs no daudziem faktoriem, piemēram, cik daudz ūdens bija jūsu biezenī, lai sāktu, no jūsu plīts iespējām un pannas kvalitāti, kuru izmantojat. Bet jūs varat sagaidīt, ka process aizņems vismaz 30 minūtes un dažreiz pat stundu. Es vēlos piebilst, ka tas ir vieglāk par gāzes diapazonu, bet to var pilnīgi izdarīt uz elektriskās plītis - patiesībā, es ļoti labi izmantoju veco elektrisko plīti, un tā darbojas labi.
-Elizabeth LaBau, Candy Guide