Ko zināt par grieķu stifatho ar pērļu sīpoliem
Stifatho ( στιφάδο) - dažreiz spelts stifado - ir grieķu sautējums ēdiens. Vārds nāk no " stufado ", ēdiena, ko venēcieši ieveda Grieķijā 13. gadsimtā pēc Konstantinopoles krišanas un pirms Osmaņu okupācijas. Tas ir grieķu komfortablas ēdienkartes variants - silts, pildīts un atbilstošs.
Kā tiek veikts Stifatho
Stifatho ēdienus ir viegli atpazīt, jo tie satur sīpolus - daudz sīpolu.
Visbiežāk tiek izmantots viss mazais katliņš vai pērļu sīpoli , taču var arī strādāt ar lielākiem sīpoliem. Sīpolu daudzums svara ziņā ir vienāds ar galveno sastāvdaļu.
Stifatho var padarīt par galveno sastāvdaļu ar gaļu, mājputniem, jūras veltēm, medījumu vai citu dārzeņu. Trusis ir kopīgs grieķu mīļākais. Sīpoli, tomāti, vīns vai etiķis un garšvielu klāsts, bieži arī kanēlis un krustnagliņas, rada aromātisku bāzi. Jūs varat viegli pielāgot šo ēdienu savām vēlmēm, pievienojot vai izslēdzot citas sastāvdaļas, izņemot sīpolus. Ja jūs esat sīpolu fobisms, šis ēdiens nav jūsu labā, bet pretējā gadījumā jūtieties brīvi eksperimentēt.
Vecākajās stifatho versijās nav iekļauti tomāti, jo Grieķijā tomāti netika parādīti tikai pēc Amerikas atklāšanas. Stifatho ēdieni var ietvert arī augļus, riekstus un dārzeņu daudzveidību. Stifatho parasti tiek pagatavots uz plīts virsmas, taču krāsnij ir pieejamas dažas variācijas.
Stovetop Stifatho
Stifatho stovetop versiju ir īpaši viegli sagatavot. Brūnējiet izvēlēto gaļu nedaudz sviesta vai eļļas lielā pot. Iztukšojiet atlikušās sastāvdaļas, pārvērsiet siltumu zemam un iet prom, burtiski uz stundām. Lielākajai daļai versiju nav nepieciešams, lai jūs periodiski maisītu vai citādi satrauktu par radīšanu.
Ja jūs vēlaties iet modernā ar savu stifatho , lūdzam vietā izmantot savu lēnu plīts. Stifatho vēsturiski nav izdarīts šādā veidā, bet tehnoloģija nav bez tās priekšrocībām. Lēna ēdiena pagatavošana jūsu gaļu sagriezīs pat vairāk nekā stundas uz plīts virsmas, bet vēlies, lai sīpoli tiktu pievienoti ēdiena gatavošanas procesā, lai tie nekļūtu pārāk klusi. Gatavojiet augstumā piecas līdz septiņas stundas vai zemas līdz 11 stundām.
Daži padomi
Apkures sīpoli ne vienmēr ir rūpīgi jāsamazina pirms to pievienošanas. Vāra tos divas īsas minūtes, tad iegremdē tos ledus ūdens vannā. Jūs varat griezt grunts uz leju, un āda slīdīs uzreiz ar pirkstu šķipsniņu.
Tas ir viens no tiem ēdieniem, kas uzlabojas ar vecumu vai vismaz ar mazu vecumu. Pagatavojiet, atdzesējiet un sildiet stifatho nākamajā dienā. Daudzi zvēru, ka tas ir pat labāk otrajā dienā pēc tam, kad aromātiem ir bijis papildu laiks meld.
Stifatho bieži tiek pasniegtas ar orzo, olu nūdeles vai bieza, rīvmaize .