Pierniczki ir poļu piparkūkas cepumi.
Polijas Toruņas pilsēta, tāpat kā Nirnberga, Vācija, kopš viduslaikiem ir slavena ar piparkūku cepumiem un kūkām ( piernik ). Sīkdatnes sākotnēji tika ceptas ar sarežģītiem kokgriezumiem, bet mūsdienās tos biežāk sagriež kārtas vai St Nicholas formas, sirdis un citi izdomāti dizaini.
Šokolādes glazēti, sirds formas pierniczki tiek nodoti bērniem 6 decembris ar Swiety Mikolaj ( St Nicholas ).
Kas jums būs nepieciešams
- Piparkūkas cookies:
- 2 lielas olas
- 1 glāze cukura
- 1 tējkarote kanēļa
- 1 tējkarote ingvera
- 1/2 tējkarotes krustnagliņas
- 2 tējkarotes cepamā soda (izšķīdina 3 ēdamkarotes ūdens)
- 1 glāze medus
- 3 tases
- milti (universālie)
- Šokolādes glazūra (pēc izvēles):
- 4 unces šokolādes (semisweet, sasmalcinātas)
- 4 unces sviests
- 1 ēdamkarote ūdens
Kā to izdarīt
- Lielā bļodiņā pārlejiet olas ar cukuru līdz gaišai un citrona krāsai. Pievienojiet garšvielas, soda-ūdens maisījumu un medu. Labi samaisa. Pievienojiet miltus pakāpeniski un sajauciet, līdz veidojas mīksta mīklas. Iegūstiet bumbu, iesaiņojiet to plastikā un atstājiet to 30 minūtes.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Uz papīra sagriezta papīra, kas atbilst jūsu cepšanas pannām, lieciet mīklu 1/4 collu biezumā. Izgrieziet vēlamo formu. Paceliet pergamenta papīru pretējos stūros un novietojiet uz cepšanas pannām. Skatiet šīs darbības piparkūku velmēšanai un griešanai .
- Cepiet 10 minūtes vai līdz brīvajām malām. Pilnībā atdzesējiet, pirms uzglabājat hermētiskā tvertnē. Vislabāk ir glāstīt vai glazēt šīs sīkdatnes tieši pirms pasniegšanas.
- Lai pagatavotu glazūru, visas mikrobaktīvās traukā esošās sastāvdaļas jāapvieno 20 sekundes, līdz tas gandrīz pilnīgi izkusis. Maisiet līdz gludām. Nekavējoties lietojiet.
Piparkūku vēsture
Debates notiek par piparkūku izcelsmi. Agrīnā formā senie grieķi un ēģiptieši izmantoja ceremonijas nolūkos. Piparkūkas Eiropā neparādījās, kamēr 11. gadsimta krustnešie neatgrieza no Tuvajiem Austrumiem garšvielas tiem, kuri varētu atļauties šo dārgo preci.
Tā kā ingvera un citas garšvielas kļuvušas pieejamākas masām, piparkūkas nozvejotas. Agrīna Eiropas recepte sastāvēja no zemes mandelēm, rupjas rīvmaizes, rožu ūdens, cukura un, protams, ingvera.
Iegūtā pastas tika nospiesta koka veidnēs. Šie cirsts mākslas darbs kalpoja kā sava veida izklāsts, kas teica dienas ziņas, uztverot jauno ķēniņu, imperatoru un karalieni vai reliģiskos simbolus. Pabeigtā sīkdatne var būt dekorēta ar ēdamo zelta krāsu vai plakanu baltu glazūru, lai izceltu detaļas reljefā.
16. gadsimtā Angļu valrieksti nomainīja ar miltiem, pievienoja olas un saldinātājus, iegūstot vieglāku produktu. Pirmais piparkūku cilvēks tiek ieskaitīts karalienei Elizabeth I, kurš pieklauvējām zeķes pie viesmīlīgām amatpersonām, iepazīstinot viņus ar vienu ceptu pašu līdzību.
Gingerbread saistīts ar lenti bija populāra gadatirgos un, kad apmainījās, kļuva par mīlestības simbolu. Praktiskāk tika minēts, ka pirms saldēšanas kāda acu mirdzums, receptēs tika pievienoti aromātiskie drupināti piparkūkas, lai maskētu sairda gaļu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 225 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 64 mg |
| Nātrijs | 240 mg |
| Ogļhidrāti | 33 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 3 g |