Šīs kraukšķīgie cepumi ir pazīstami kā kletskoppens Nīderlandē un, diezgan dzejīgi, kā Briges kanti ("Briges mežģīnes") Beļģijā, atsaucoties uz sarežģītajām mežģīnēm, ko Beļģijas pilsēta ir slavena.
Šī recepte ir no Konditorejas Eiropā 2009 un ir publicēta ar izdevēja atļauju. Sākotnējie Eiropas mēri ir iekavās. Tā kā grāmata sākotnēji tika rakstīta šefpavāriem, daudzums ir diezgan liels. Tomēr tas padara recepti ļoti piemērotu ballītēm vai kulinārijas dāvanām. Jūs varat arī uz pusi samazināt recepti, ja vēlaties.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 1/4 tases / 750 g sviesta
- 13 3/4 tases / 2750 g cukura (granulēts)
- 6 2/3 ēd.k. / 50 g kanēļa (zeme)
- 5 tējk. / 25 g sāls
- 1 pint / 500 ml ūdens
- 10 tases / 1250 g miltu (universālie)
- 7 tases / 750 g mandeles (sasmalcinātas)
Kā to izdarīt
Izkausē sviestu un sajauc to ar cukuru, kanēli, sāli un ūdeni. Maisojiet miltus un uzmanīgi sajauciet sasmalcinātās mandeles. Ļaujiet mīklai atpūsties vairākas stundas ledusskapī.
Veidojiet mazas bumbiņas ar karoti vai saldējuma liekšķeri un uzlieciet uz pergamenta papīra. Nosedziet ar plastmasas iesaiņojumu un nedaudz izlīdziniet.
Izņemiet plastmasas apvalku un cepiet 8 minūtes cepeškrāsnī pie 350 grādiem F (180 grādi C).
Vajadzības gadījumā var arī veidot sīkdatnes pēc cepšanas. Atļaujiet atdzist uz stieples, kas pastiprina stendu, un turiet to hermētiski noslēgtā traukā. Pasniedziet ar kafiju vai izmantojiet kā deserta garšvielu.