Kaut arī jūs atradīsiet pindakoeken ("zemesriekstu kūkas") katrā holandiešu lielveikalā, tikai daži cilvēki zina, ka šie zemesriekstu pildījumu cepumi ir saldu mantojums ķīniešu imigrācijai Nīderlandes ostas pilsētās, piemēram, Amsterdamas un Roterdamas.
Saskaņā ar Migrantu vēstures centru (CGM) Nīderlandē, ārzemju ķīniešu jūrnieki aizgāja uz zemesriekstu cepumu (pazīstamu kā pindakoekjes vai teng - teng ) pārdošanu. Tas kļuva tik bieži redzams lielo Nīderlandes pilsētu ielās pagājušā gadsimta trīsdesmitajos gados, ka ķīniešu vīriešus dažkārt sauc par pinda-chinezen vai pindamannen ("zemesriekstu ķīnieši" jeb "zemesriekstu vīrieši"). Daži no šiem Ķīnas ielu tirgotājiem vēlāk atver restorānu, kas kļuvis par Amsterdamas Ķīnas pilsētu.
Šīm sīkdatnēm ir piemērots snap un kraukšķīgs uzkodas un tīra, riekstu garša. Ja jūs meklējat zemesriekstu sīkdatni, kas nesatur zemesriekstu sviestu, tas ir jūsu recepte.
Jums būs nepieciešama sīkdatņu lapa un pergamenta papīrs.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases (250 g) universālie milti
- 1/2 tase (120 g) ledusskapis-auksts sviests
- 1/2 tase (100 g) gaiši brūnā cukura
- 1/4 tējk. sāls
- 3 olas
- 2/3 tase (100 g) grauzdēti, nesālīti, lobīti zemesrieksti
Kā to izdarīt
Matu turētājā ar brades piestiprinājumu (vai ar roku) mīciet sviestu, cukuru, sāli un 2 olas, līdz tas veido mīkstu mīklu (apmēram 3 minūtes). Iestatiet mīklu malā un ļaujiet atpūsties 15 minūtes.
Ievietojiet sīkdatņu lapu ar pergamenta papīru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F (180 grādi C).
Ruliniet nelielas porcijas sīkfailu mīklas starp savām rokām, lai izveidotu vienādas izmēra mazās bumbiņas. Uzlieciet uz sīkdatnes lapu un izmantojiet plaukstu, lai izlīdzinātu bumbiņas.
Pārslejiet atlikušo olu ar putukrējumu un notīriet sīkdatnes ar saberztu olu. Nospiediet zemesrieksti sīkdatnēs.
Cepiet apmēram 20 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Noņemiet sīkdatnes no cepeškrāsns un ļaujiet to atdzist uz stiepļu dzesēšanas plaukta.
Padomi:
- Lai iegūtu vairāk profesionāla izskata sīkfailus, mīklu jāuzglabā ledusskapī, pēc tam izvelciet to apmēram 0,11 collas (3 mm) biezumā un izgrieziet kārtas, izmantojot 3 collu (7 cm) apaļu cepumu griezēju ar ķemmīšgliemenīti malu
- Šīs sīkdatnes ir arī garšīgas iegremdētas kausētā šokolādē. Uzziniet, kā iegremdēt sīkdatnes kausētā šokolādē, piemēram, pro.
- Vai atkal ir pagājis brūns cukurs? Uzziniet, kā padarīt brūnā cukuru, izmantojot parasto balto sugu un melasi .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 121 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 43 mg |
| Nātrijs | 115 mg |
| Ogļhidrāti | 9 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 3 g |