Kā iemērkt trifeles, piemēram, pro

Šokolādes iegremdējot trifeles un citus konfekšu centrus, tas papildina skaistu, gardu apdari. Bez šokolādes pārklājuma daudzas konfektes ir pārāk mīkstas vai lipīgas iepakošanai, transportēšanai vai ēst. Bet, ja nepareizi iemērcjat trifeles, jums varētu būt palicis rupjas konfektes ar sašķelti, svītrām vai šokolādes pārklājumiem, un neviens to nevēlas!

• 01 no 08

  Ļaujiet saviem trifeliem veidot ādu

  Viena no lielākajām problēmām, ar kurām cilvēki saskaras, iegremdējot trifeles, saglabā trifeles apaļas un neskartas, iegremdējot siltā šokolādi. Ja trifeles ir pārāk mīkstas, tās izkropļo vai pat izkausē šokolādi, iegūstot lupatu putru. Ja tos pirms iegremdēšanas atdzesē, šokolādes pārklājums, visticamāk, būs plaisa.

  Viens šīs problēmas risinājums ir ļaut saviem velmētajiem trifeliem sēdēt vēsā istabas temperatūrā naktī, pirms tie iegremdēti. Šis iestatīšanas periods veidos "ādu" ap trifeles ārpusi, kas ļaus viņiem saglabāt savu formu un novērš nepieciešamību pēc saldēšanas, pirms iegremdēšanas. Siltās vides un īpašas receptes, iespējams, nedarbojas ar šo paņēmienu, taču kopumā tas var būt ļoti noderīgs triks, lai padarītu labi ieskaujus trifeles.

• 02 no 08

  Izvēlies savu šokolādi

  Lielais jautājums ir, vai jums vajadzētu izmantot īsta šokolādes konfekšu pārklājumu? Abām variantiem ir priekšrocības un trūkumi: īsta šokolāde labāk izbauda, ​​bet labākos rezultātos tas ir jāsamazina , un atlaidināšana prasa laiku un var būt sarežģīta. Šokolādes pārklājums nebauda tikpat jauka kā īsta šokolāde, bet tā ir lēta, viegli strādājama un nodrošina ātri un konsekventi rezultātus.

  Ja jūs nolemjat izmantot šokolādes konfekšu pārklājumu, dodieties uz 3. darbību, un, ja jūs nolemsiet izmantot īstu šokolādi, dodieties uz 4. darbību.

• 03 no 08

  Izkausējiet šokolādes pārklājumu

  Ja jūsu šokolādes pārklājums ir bāru formā, tas būs jāsagriež , lai vienmērīgi izkausētu, nevis pārkarst . Daudzi pārklājumu zīmoli ir vafeļu formā, tādēļ, ja jums ir vafeles, jums nav jāuztraucas par to, ka tos sagriež.

  Sasmalcinātas konfekšu pārklājuma vai konfekšu pārklājuma vafeles ievietojiet lielā mikroviļņu drošā traukā un mikroviļņu krāsā 30 sekunžu intervālos. Maisiet pēc ik pēc 30 sekundēm. Pārtrauciet sildīšanu, kad lielākā daļa pārklājuma ir izkususi, un nemainiet, līdz atlikušie pārklājuma gabali ir izkusuši un maisījums ir vienmērīgs un vienmērīgs. [Pāriet uz 5. soli tagad.]

• 04 no 08

  Šokolādes garša

  Profesionālai skaldīšanai paredzētās konfektes gadījumā jūsu šokolāde ir jāsamazina. Rūdīta šokolāde ir gluda, ar spīdīgu apdari un atbilstošu snap. Rūdīšana nav grūts process, bet tas var prasīt laiku un prasa šokolādes termometru .

  Ņemiet vērā, ka, ja jūs tiekat nospiests, jūs varat vienkārši izkausēt savu šokolādi tā vietā, lai to atlaidinātu, bet rezultātā iegūtajām saldumiem, visticamāk, vajadzēs palikt atdzesētas vai arī tās sāks saskarties ar mīkstu vai lipīgu vielu istabas temperatūrā.

• 05 no 08

  Sagatavojiet savu darbstaciju

  Vislabāk viss ir gatavs, pirms sākat iegremdēties. Ielieciet savu bļodu izkusušās šokolādes pie tīras darbstacijas un iestatiet iegremdēšanas instrumentus (vai vakariņu dakšiņas). Gatavo konfekšu novietošanai uz cepeša pārklājiet cepšanas lapu ar tīru gabaliņu pergamenta, vaksētā papīra vai alumīnija folijas.

• 06 no 08

  Dip centrus sagatavotajā šokolādē

  Bīdiet malu jūsu dakša vai iegremdēšanas rīku zem trifeles vai konfekšu centra un viegli paceliet to. Turot trifeļu uz izkusušo šokolādi un nospiest to tieši zem šokolādes virsmas. Paceliet to no šokolādes ar dakšiņu un vairākas reizes pieskarieties dakšai pret bļodas sānu. Lai noņemtu lieko šokolādi, pabīdiet dakša apakšā pa bļodas lūpu. Novietojiet dakšiņu uz gatavās cepšanas lapas un nolieciet dakšiņu tā, lai trifeles malu pieskaras lapai. Gludi slīdiet dakšiņu no trumuļa. Ja pievienojat saldumiem rotājumus vai rotājumus, to izdariet tagad, kad šokolāde vēl ir mitra. Atkārtojiet procesu ar pārējiem centriem un šokolādi.

• 07 no 08

  Ļaujiet šokolādei iestatīt

  Ja jūsu telpas temperatūra ir mēreni vēsa (60 līdz 70 grādi), jūsu saldumus var atstāt ārpus iestatīšanas, bet, ja jūsu istaba ir silta vai jūs vēlaties paātrināt procesu, varat to saldēt aptuveni 10 minūtes, lai iestatītu šokolāde. Izņēmums ir nesaturēta šokolāde, kas pēc iegremdēšanas vienmēr jāuzglabā ledusskapī.

• 08 no 08

  Sagrieziet un uzglabājiet konfektes

  Kad šokolāde ir iestatīta, jūs varat pamanīt nelielu šokolādes pudeli, kas veido "kājas" jūsu trifeles apakšā. Ja vēlaties, jūs varat sagriezt tos ar nelielu asu izgriešanas nazi. Valkājiet cimdus, lai nesavainotu pirkstu nospiedumus uz saldumiem, un novietojiet tos uz līdzenas virsmas. Sajauciet konfektu vienā rokā un izmantojiet griezējnavu, lai nospiestu lieko šokolādi un nogrieztu to īsā tīrā triekā. Saldumu apgriešana ir tīri estētiska izvēle, un jūs, protams, varat izlaist šo soli, ja vēlaties.