Kā padarīt karalisko atsitienu - atdaliet olu baltumus
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc.
Šī vienkāršā royal icing recipe ražo baltu, cietu apledojumu, ko var izmantot, lai rotā konfektes, cepumi, kūkas, piparkūkas mājas. Karaliskais apledojums izžūst ļoti stingrā konsistencē un tam nav pievilcīgas tekstūras, tādēļ tas ir jāatstāj nelieliem dekoratīviem pieskārieniem vai produktiem, kas nav paredzēti lietošanai. Lai iegūtu viegli izdrukājamu versiju, skatiet šo Royal Icing recipe .
Sāciet, atdalot trīs olas. Visvienkāršāk ir nošķirt aukstas olas, taču paturiet prātā, ka olu baltumiem jābūt šīs receptes istabas temperatūrā. Pārliecinieties, ka olu baltumos nav dzeltenuma pēdu. (Jūs varat atbrīvoties no dzeltenumiem vai saglabāt tos citu lietošanai). Kaut arī olu baltumi sasilst līdz istabas temperatūrai, pagatavojiet maisītāja trauku, ko izmantojat, mazgājot to un izžāvējot, un olu baltumi vislabāk darbojas, ja maisīšanas traukā nav eļļas vai citu atlikumu.
02 no 04
Apvienojiet sastāvdaļas
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. Tīrās, sausās bļodiņās ar maisītāja maisītāju novietojiet olu baltumus, 4 tases cukura pulvera un ½ tējkarotes zaru eļļas krējuma. Uzlieciet maisītāju ar uzmavu stiprinājumu un visas sastāvdaļas pārklājiet ar mazu ātrumu, līdz tās apvieno.
Pārtrauciet maisītāju un noberiet bļodas malas, lai iegūtu jebkādu neinkorporētu pulverveida cukuru. Šim receptam var izmantot rokas maisītāju, taču tas, iespējams, aizņem daudz ilgāku laiku, lai panāktu atbilstību pareizai glazūrai.
03 no 04
Piespiest Icing līdz Stiff
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. Pēc bļodas malu noņemšanas pārstartējiet maisītāju un sajauciet maisījumu vidējā ātrumā līdz ļoti biezai, spīdīgai, stīvai un baltai. Tam vajadzētu ilgt aptuveni 7-10 minūtes, iespējams, daudz ilgāk ar rokas maisītāju.
Pārbaudiet tekstūru, lai pārliecinātos, ka tas ir piemērots jūsu vajadzībām. Ja jums ir nepieciešams stingrāks apledojums, šajā brīdī pievienojiet nedaudz pulverveida cukuru.
04 no 04
Pabeigt Icing
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc.
Ja jūs vēlaties krāsot jūsu apledojuma tikai vienu krāsu, jūs varat pievienot pāris pilienus pārtikas krāsvielu bļodā un samaisa dažas sekundes, līdz krāsa ir vienmērīgi sadalīta. Tomēr, ja vēlaties veidot vairākas krāsas, sadaliet apledojumu vairākos dažādos traukos un ar roku maisa ēdiena krāsošanai.
Karaliskais apledojums izžūst ļoti cietā konsistenci, un tas sāks iestatīšanu, tiklīdz tas būs izgatavots. Lai novērstu apledojuma rašanos, pirms to izmantojat, rūpīgi notīriet papīra dvieļu un novietojiet to uz bļodas apledojuma augšpuses. Ir ļoti svarīgi saglabāt apledošanos! Tāpat, ja jūs izmantojat konditorejas maisiņu un cauruļvadu padomus ar apledojumu, cieši pievelciet maisiņa aizmugurējo galu un apvilkiet mitru papīra dvieli ap galu, kad to neizmanto, lai ledus nebūtu sausa galā.
Atkarībā no temperatūras, mitruma un izmantojamā apledojuma daudzuma, karaliskās apledojuma uzkarsēšana jāveic 15-60 minūtes pēc lietošanas. Nelietojiet produktus ledusskapī ar sacietētu karalisko apledojumu, jo apledojums var kļūt mīksts un lipīgs.