Daudzas tradicionālās Bolognese mērces tiek pagatavotas stundām , bet šai vienībai īslaicīgi nepieciešams tikai krāsns. To ir viegli izdarīt uz priekšu un atkārtoti sildīt - ja to izdarāt apzināti, pagatavojiet to otrā solī un sasaldējiet to slēgtā traukā vai slēgtā podā līdz trīs dienām. Uzkarsējiet mērci pār zemu karstumu un maisa ar pienu un sieru tieši pirms pasniegšanas. Esmu to izdarījis arī ar zemeņu tītaru , lai iegūtu vieglāku versiju, un tas ir garšīgi. Zemes muskatrieksts ir garšvielas, ko jūs varētu domāt par pievienošanu, kā arī; tas ir ļoti tradicionāls. Dažreiz mērcē iekļauj tikai nedaudz sautētas pancetta , kuras jūs varat papildināt ar sīpoliem un citiem dārzeņiem. Tas ir bieza mērce, kuras mērķis ir izcelt gaļu kā galveno sastāvdaļu. Jūs varētu padarīt plānāku mērci, pievienojot vēl vienu tomātu biezeni (un tad jums būs pietiekami daudz mērces 1 1/2 mārciņas žāvētu makaronu).
Kas jums būs nepieciešams
- 3/4 mārciņas biezputru steiks (zeme)
- 3/4 glāze sīpola (smalki sagriezta)
- 1/2 glāze burkānu (sasmalcināta)
- 1/2 glāze selerijas (sasmalcināta)
- 1 tējkarote ķiploku (maltas)
- Rupjš sāls pēc garšas
- Melnie pipari pēc garšas (svaigi malti)
- 1/2 tase sarkanvīna (sausa)
- 1 28 unces var tomātu biezeni
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 tējkarote oregano (žāvēta)
- Pēc izvēles: 1 šķipsniņu sarkanās piparu pārslas
- 1/3 tase pilnā piena
- 3 ēdamkarotes Parmesan siera (svaigi sarīvēta, plus papildus pasniegšanai)
Kā to izdarīt
- Lielā krājumā vai holandiešu krāsnī uz vienu ēdamkaroti eļļas silda uz vidējas siltuma. Pievienojiet liellopu gaļu un sautējumu 6 līdz 8 minūtes, līdz tā ir brūnināta, tad iztukšojiet notekpaplāti un novietojiet malā.
- Sildiet atlikušo ēdamkaroti olīveļļas vienā potā, pēc tam 5 minūtes pievienojiet sīpolus, burkānus un seleriju, līdz tie ir mīļi un viegli brūni. Pievieno ķiplokus un vāra vēl uz minūti, līdz ķiploku var smaržot. Sakot ar sāli un pipariem, pievienojiet sarkanvīnu, samaisiet un noberiet no apakšas visus bitus. Ja lietojat, pievienojiet tomātu biezeni, tomātu pastas, oregano un sarkanās piparu pārslas. Atgrieziet brūnā liellopu gaļu uz pot un vāra uz 20 minūtēm, līdz mērce ir labi sabiezināta.
- Pievieno pienu un 3 ēdamkarotes Parmesan un gatavo vēl 10 minūtes, līdz mērce ir krēmveida un bieza.
Izmēģiniet šos citus spēcīgus un zemnieciskus makaronu receptes aukstā vakarā!
Pasta ar rampām, Edamame un cukura snap zirņi viegli Parmesan krējuma mērci
Pilns graudu Penne ar cukini, tomātu un fetu
Garneles Pasta
Franny's Fusilli ar desu, Cannellini pupiņas un Chilis
Makaronu apvalki ar ķirbi ar krēmveida, siera mērci
Vistas un sēnes Marsala Rotelle
Spināti ar kazu sieru Ceptas maltītes ar saulespuķu sēklām
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 223 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 51 mg |
| Nātrijs | 193 mg |
| Ogļhidrāti | 18 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 20 g |