Folding ir metode, ko izmanto dažu veidu kūkas, pankūkas, krējuma pīrāgi un citi cepti priekšmeti. Parasti viegla gaisīga mīkla, piemēram, sakapātu olu baltumi vai putukrējums, salocīta smagākā kūkas pīrāga vai pudinga vai biezpiena maisījumā. Maisīšana pārtrauktu šķiltavu plēvi, un liela daļa no gaisa tiktu zaudēta.
Folding ir pamatne pacelšanas un scooping pagriežot bļoda. Priekšlikumā tiks iekļauti batters, vienlaikus saglabājot vēsā baltuma vai putukrējumu.
Ir daži veidi, kā salocīt.
1. Izmantojot lielu gumijas lāpstiņu, sagriež caur mīklu centrā. Nogrieziet apakšdaļu uz augšu ar vilnim līdzīgu kustību. Pagrieziet trauku apmēram ceturto daļu un atkārtojiet, līdz vēl nav balto svītru.
2. Ielieciet bļodas malu ar lielu gumijas lāpstiņu virzienā uz centru, uzliekot mazu pīķi no apakšas un pagriežot to. Atkārtojiet, pagriežot trauku katru reizi, līdz vēl nav balto svītru.
3. Var tikt izmantots arī liels vēdeklis, taču kustībām jābūt maigām un ļoti lēnām.
Daži padomi
- Sāciet ar apmēram ceturtdaļu no šķiltavu maisījuma, salieciet to, tad pievienojiet atlikušo šķiltavu maisījumu.
- Vienmēr salieciet šķiltavu maisījumu smagākā maisījumā.
- Nemēdziet un nesteidziet salokšanu.
- Olu baltumus vajadzētu uzvarēt līdz stingriem, bet ne sauss virsotnēm, un putukrējumu vajadzētu saberzēt līdz vidējai pīķiem.
Jums varētu patīk