Kāda veida desu jums vajag?
Desu veidi / kategorijas
Tās ir desu galvenās kategorijas (nevis garšas).
Svaiga desa : izgatavota no gaļas, kas nav ne saudzēta, ne kūpināta. Pirms pasniegšanas tos jāapstrādā.
Vārīta desa : izgatavota no neķidātas gaļas, kas ir pagatavota, bet nav kūpināta.
Vārīta, kūpināta desa : izgatavota no sālītas gaļas, kas ir viegli kūpināta, un pēc tam vārīta. Viņiem nav nepieciešama ēdiena gatavošana. Tajos ietilpst boloņa un karsti suņi.
Nevārīta, kūpināta desa : vai nu vārīta, vai sālīta gaļa, kas tiek smēķēta un vēlāk vārīta pirms pasniegšanas.
Sausā desa : to sauc arī par vasaras desu (jo to var turēt siltos laika apstākļos bez saldēšanas) un semināra desu (jo tā ir saistīta ar klosteru izgatavoto desu veidu), kas izgatavota no sālītas desas, kas tiek izžāvēta gaisā kontrolētā laika temperatūrā - mitruma apstākļi. Viņus drīkst vai nedrīkst smēķēt. Libānas bologna, salami, kosher desa un spāņu chorizo ir piemēri no šādām desām.
Specialty Meats : plašs produktu klāsts, kas izgatavots no sasmalcinātas vai neuzstrādātas sasmalcinātas vai sasmalcinātas gaļas, parasti tiek ceptas vai vārītas, nevis kūpinātas un izveidotas klanēs, kuras var sagriezt salātus vai sviestmaizes vai kā brokastu gaļu, piemēram, lobīšanos.
Vairāk par desu un desu Receptes:
• Kas ir desa un no kā tas tiek ražots?
• Desas veidi un veidlapas
• Desas apvalki
• tauku samazināšana desu
•
• Desas vēsture
• Desas receptes
Pavārmāksla
| • | Mājas desas izgatavošana |
| • | Desas pagatavošanas pavārgrāmata |
| • | Bruce Aidellsa pilnā desa grāmata |
| • | Mājas kvalitatīvas gaļas un desu ražošana |
| • | Vairāk pavārgrāmatu |