Chorizo ir cūkgaļas desa, kurai ir daudz dažādu šķirņu un tiek izēdēta visā Spānijā. Lielākā daļa chorizo, ka jūs varētu nopirkt veikalos, ir izārstēta, bet ir pieejams arī "svaigs" chorizo , kas ir mīkstāks. Chorizo tiek izgatavots, sasmalcinot vai sasmalcinot cūkgaļu un marinējot to garšvielās. Spāņu paprika (salda vai spicey) ir spice, kas piešķir chorizo tās raksturīgo garšu un atšķir to no citām desām.
Chorizo korpuss parasti tiek izgatavots no cūkgaļas, ja tiek izgatavots mājās.
Chorizo var sagriezt gabaliņos un ēst vienīgi vai ar kraukšķīgu franču stila maizi vai to var cepti. Tas ir ļoti bieži lietojams kā sastāvdaļa citos ēdienos, piemēram, sautējums un zupas.
Šeit ASV, daudzi cilvēki ir iepazinušies ar Meksikas vai Karību jūras reģiona chorizo , kas abi atšķiras no spānijas chorizo garšas, tekstūras un izskata. Meksikas vai Karību jūras šķirnes nevar izmantot kā spāņu chorizo aizstājējus Spānijas receptēs. Ja jums ir nepieciešams aizvietotājs, mēģiniet lietot portugāļu Linguica desu, kas parasti ir ļoti līdzīga spāņu chorizo.
La Matanza . Vēlā rudenī un ziemā daudzas ģimenes ceļo no lielajām pilsētām uz pilsētām, no kurām tās ir atvasinātas, un pulcējas cūku audzēšanai vai "kaušanai". Ja viņi paši nav cūkuši, viņi nopirks cūku no vietējā lauksaimnieka un nokauj to.
Visa ģimene parasti nonāk aktā no maziem bērniem līdz vecvecākiem. Viņi pavada nedēļas nogalē gaļas cepšanu, ēdienu gatavošanu un desu pildīšanu , jo sievietes lielāko daļu darba strādā virtuvē ar milzīgiem kubiņiem vai kubiņām, jo pieaugušā cūka var nopelnīt simtiem mārciņu un ražo daudz gaļas!
Tas nav viss darbs un nav spēles. Apkārtnē tiek pārvietota bota , (aitādas maiss vīna pārvadāšanai) vai porrón (stikla vīna karafs ar garu izlietni ). Kaimiņi un pagarinātā ģimene pulcējas, lai izbaudītu jaunāko vintage no tēva Josē pagraba vai grandpa vecuma zāļu spirta partijas. Pēc tam, kad chorizo ir iepildīts zarnās, ģimene parasti sadala desu un ir pakāra, lai nožūtu un izārstētu.
Izmēģiniet šo vienkāršo tapas recepti, izmantojot Jamón, Queso y Chorizo - Ham, Cheese un Chorizo on the Leaf and Tortilla Espanola - spāņu olīveļļa recepte, ieskaitot variāciju ar spāņu Chorizo.