Sojas bez piena aizstājēji

Daudzi piena un siera aizstājēji izmanto soju kā bāzi, taču, tāpat kā piena pārstrādes uzņēmumi, dažām personām ir alerģija un neiecietība uz sojas produktiem, un tas padara lietas mazliet sarežģītām bez piena produktiem ar sojas nepanesiem gardēžiem. Nav bailes - ir iespējams cept un gatavot bez piena bez sojas produktiem! Kaut arī daudzās manās receptēs ir iekļauti šādi sojas produkti, piemēram, sojas sviests, soymilk pulveris un sojas margarīns, šis saraksts sniegs jums dažas idejas par to, kā tos aizstāt, un joprojām ražo gardas maltītes bez piena.

• 01 no 08

  Kokosriekstu piens

  Sagatavots no svaigas kokosriekstu gaļas, kokosriekstu piens ir lielisks risinājums bagātīgākiem piena produktiem. Kaut arī tas ir ar augstu tauku un piesātināto tauku saturu, kokosriekstu piens ir garšīgs veids, kā pievienot krēmzivu jebkuram daudzumam bez piena un vegānu ēdieniem , sākot no karija līdz krēmveida zupām līdz makaronu mērcēm pudiņos, lai bez piena produktiem pievienotu putukrējumu. Gadu gaitā es esmu mēģinājis ziljonus kokosriekstu piena, bet mana izvēle par labāko, pieejamo kokosriekstu pienu tirgū ir Taizemes virtuves kokosriekstu piens - gan lēts, gan sākotnējais šķirnes.

• 02 no 08

  Kokosriekstu piena dzērieni

  Pēdējo dažu gadu laikā sabiedrība arvien vairāk ir apzinājusies lipekli un sojas alerģijas, kā arī alerģiju uz piena produktiem, tādēļ uz kokosriekstiem balstīti produkti, kas nav sojas produkti, bez glutēna un piena produkti, ir nonākuši pie pārtikas preču plaukti arvien vairāk un vairāk. Turtle Mountain, ražotāji, kas ražo dažus no maniem mīļākajiem saldējuma produktiem bez saldējuma , arī izveido savu iecienītāko kokosriekstu piena aizstājēju, So Delicious Coconut Milk. Nosaukums ir precīzs: tas ir tik garšīgi! Bagāts un krēmīgs, tik garšīgs kokosriekstu piens ir lieliski gatavots un cepams, un tas ir mans labākais bez piena aizstājējs, kad es gribu dzert to tieši no stikla.

• 03 no 08

  Daiya Siers

  Pizzēm, strombolijam un ceptiem makaronu ēdieniem man vēl ir jāatrod cits piena produktu nesējs, kas man patīk vairāk nekā Daiya Mozza skrubis. Tas kūst, tas stiepjas, un tā garša ir līdzsvarota garša un bagātība. Un, vislabāk, tas ir bez piena produktiem, bez sojas un bez lipekļa, tādēļ tas ir piemērots dažādām diētām.

• 04 no 08

  Rieksti

  Rieksti labi darbojas, lai pievienotu dimensiju un tekstūru uz receptēm, kurām trūkst olbaltumvielu un tauku, kas atrodami piena produktos un, mazākā mērā, sojas produktos. Rīsu piens un citi rīsu produkti patiešām ir lieliski, bet tajos ir ļoti zems tauku daudzums un tiem praktiski nav olbaltumvielu. Sojas aizstājot ar receptēm, kuras izmanto piena sojas vietā, rieksti var uzskatīt par blīvuma atšķirībām. Man patīk noturēt nelielu gaisa necaurlaidīgu konteineru ar sīki apstrāžotu riekstu un mandelēm uz rokām, lai ātri pagatavotu cepamo un gatavo risinājumu.

• 05 no 08

  Rafinēta kokosriekstu eļļa

  Rafinēta kokosriekstu eļļa ir lieliska, lai aizstātu sviestu, sojas bāzes piena bez krējuma siera un sojas margarīnu bagātās cepšanas receptēs, piemēram, kūkās, cepumos, ātri maizē un pīrāga mīklās. Es atklāju, ka rafinēts kokosrieksts pievieno nedaudz riekstu aromātu jebkuram, ar ko to lietoju, tāpēc es jo īpaši patīk ar šokolādes cepumiem, piemēram, brūniņiem.

  Daudzi cilvēki izvēlas atturēties no rafinētas kokosriekstu eļļas lietošanas, pateicoties tam, ka ir augsts piesātināto tauku saturs (12 grami vienā ēdamkarotei), bet, ja to izmanto mērenībā, tas var ļoti labi strādāt bez sojas bez piena produktiem.

• 06 no 08

  Rīsu piens

  Rīsi Piens bieži var aizstāt soymilk ar cepšanas receptēm, piemēram, kūkas un ātru maizi ar ļoti mazu atšķirību rezultātos. Tomēr receptēs, piemēram, mērcēs un zupās, parasti ir nepieciešams kāds biezinātājs vai stabilizators, jo rīsu piens ir ievērojami plānāks un tauku un olbaltumvielu saturs ir mazāks nekā sojas piens. Lai sautētu pienu vai sojas pienu, iesaku izmantot rīsu pienu olu dzeltenumus, kukurūzas cieti, miltus, ksantāna sveķus vai citu sabiezināšanas vai stabilizēšanas līdzekli, lai pielāgotos blīvuma atšķirībām un darbotos kā emulgators. Rīsu piens ir ievērojami saldāks par lielāko šķirņu sojas svecēm, tādēļ, it īpaši, ēdot garšīgus ēdienus, paturiet to prātā un pārliecinieties, ka esat izdarījis "garšas pārbaudi" un attiecīgi pielāgojat garšvielas.

• 07 no 08

  Dārzeņu saīsināšana

  Dārzeņu saīsināšanas statīvi labi pielāgoti sviestam, sojas krējuma sieram un sojas margarīnam cepšanas receptēs, piemēram, sīkdatnēs, pīrāga mīklās un kūkās, taču to nedrīkst lietot gatavošanā vietās sviesta šādās receptēs kā mērces vai sautēti ēdieni. (Šiem nolūkiem vienkārši izmantojiet rapšu eļļu vai citu bezbarojamu eļļu.) Kaut arī augsts piesātināto tauku saturs (6 grami uz ēdamkarotiem), tas ir vēl zemāks piesātināto tauku nekā sviestā (7 grami uz ēdamkaroti)! Ieteicams izmantot nehidrogenētu, nepiesātināto, veģetāro saīsināšanu, kas ir Spectrum Organic Vegetable saīsināšana, ko ražo no 100% nehidrogenētas organiskās palmu eļļas.

• 08 no 08

  Ksantāna gumija

  Ksantāna sveķi ir mikrobu polisaharīds, kas parasti tiek atrasts komerciālu salātu mērcēs, saldējumos un citās suspensēs vai šķidros produktos, kuriem nepieciešams emulgators, bet to var iegādāties lietošanai mājās, un tas ir lielisks veids, kā sabiezēt un stabilizēt rīsu piena bāzes mērces, zupas un saldējums. Tas var likties dārgi apmēram $ 10 - $ 12 par 8 unces, bet ļoti mazliet iet garu ceļu! Lai lietotu ksantāna sveķus receptēs bez piena produktiem un bez sojas, izmantojiet apmēram 1/8 t. par vienu glāzi rīsu piena un tos apvieno maisītājā, nevis ar rokām, jo ​​tas būs "gumija" gandrīz uzreiz. (Es atklāju, ka vispirms sajauciet ksantāna gumiju ar mazu eļļu pirms rīsu piena pievienošanas, iegūstot labāko garšu un tekstūru, kas paredzēta mērcēm.)