Kā es varu lietot kokosriekstu eļļu ēdiena gatavošanā?
Tiešām jūs to varat izmantot jebko, sākot no rīta grauzdēšanas vai pankūkām līdz tā izmantošanai sviestā vietā mērcē vai cepumos, kūkās un maizēs. Mans zīdainis dēls pat bauda to saldos kartupeļos un citos siltos saldos mazuļu ēdienos. Tā ir vistuvākā uz augu bāzes veidota eļļa ar sviestu, jo tā paliek nemainīga, ja tā ir auksta, nedaudz mīkstina istabas temperatūrā un šķidrina sildot, un tai piemīt patīkami salda, maiga garša, kas pievieno tikai nedaudz nepatīkamu aromātu pārtikas produktiem, nepalielinot citas garšas trauku.
Bet esmu dzirdējis, ka kokosriekstu eļļa ir augsta piesātināto tauku. Vai man tas nav slikti?
Ir svarīgi saprast par piesātinātajiem taukiem, un tas nozīmē, ka tie ķermenī neuzturas vienādi. Nesen raksts The New York Times pētīja pārveidošanu starp kokosriekstu eļļu kā ļaundaru uz superfēru veselības pasaulē un paskaidro, ka piesātinātie tauki, kas atrodami kokosriekstu eļļā, patiesībā paaugstina ABL holesterīnu - labs veids. Laurīnskābe, kas ir viens no primārajiem piesātinātajiem taukiem, kas atrodama kokosriekstu eļļā, ir saistīta ar daudzām labām ķermeņa sastāvdaļām - tā ir antibakteriāla viela, pretvīrusu līdzeklis, kas arī paātrina vielmaiņu, lai izārstētu pūtītes. Lai gan tas ir augsts piesātināto tauku saturs, tas nav augsts tiem, kas ir īpaši bīstami mūsu veselībai, un tik ilgi, kamēr jūs pērkat tīru organisko kokosriekstu eļļu, jūs nesaņemat trans-taukskābes, kas nāk ar hidrogenētiem produktiem, piemēram, hidroģenēts margarīns.
Kas ir tik lieliski par MCT? Un kādi tie ir?
MCT nozīmē vidēja garuma ķēdes triglicerīdus , un iemesls, kādēļ visi ir tik satraukti par tiem, ir tāpēc, ka tie ir unikāli mūsu Rietumu diētā, kur mēs galvenokārt patērē garās ķēdes triglicerīdus. Vidēja ķēdes triglicerīdi, tāpat kā tie, kas atrodami kokosriekstu produktos, ir vieglāk sagremojami nekā to ķēžu kolagēnas, tādēļ kokosriekstu produkti jau desmitiem gadu ir atrodami zīdaiņu formā un slimnīcās.
Dažos pētījumos MCT ir saistītas ar svara zudumu, slimību ārstēšanu un sporta sniegumu. (Vairāk par MCT šeit.)
Ja es vēlos izmantot kokosriekstu eļļu, nevis sviestu recepte, cik man vajadzētu lietot?
Kokosriekstu eļļa ir nedaudz taupīgāka par sviestu, bet jūs varat izmantot kokosriekstu eļļas attiecību 1: 1 uz sviestu.
Tātad, vai man vajadzētu lietot kokosriekstu eļļu visu laiku, jo man tas ir tik labi?
Tikai jūs un jūsu veselības speciālists var pieņemt šādu lēmumu. Es stingri uzskatu, ka viena no lielākajām problēmām ar Rietumu uztura praksi ir tā, ka mēs bieži aizmirstam par mērenības nozīmi, tāpēc no manis puses es gribētu ēst dažādus veselīgus pārtikas produktus un taukus, nevis pārspēt nevienu no tiem.
Labi. Esmu gatavs sākt darbu. Vai jums ir kokosriekstu eļļas receptes, ko jūs ieteiktu?
Jā! Šeit ir tikai daži izlasi:
- Labākie veganā šokolādes čipsi
- Kokosriekstu ķirbju pīrāgs
- Pašmāju margarīns
- Quinoa Pilaf ar aunazirņiem, dzērvenēm un grauzdētiem priedes riekstiem
- Veganu kokosriekstu glazūra