Ēdienu gatavošanas tehnika jebkuram pavairam!

Pavārmāksla un ēdiena prezentācija ir ļoti mākslas forma, un, tāpat kā ar jebkuru mākslu, kaut ko pievilcīgu, bagātīgu un skaistu vajag izveidot atbilstošus rīkus. Neatkarīgi no tā, vai esat gatavs gatavot vai gatavot bez piena produktiem, šis kopīgo gatavošanas tehnikas pārskats palīdzēs jums sākt darbu.

• 01 no 06

  Cepšana

  Vienkārši sakot, cepšana ir pilnīgi ēdiena gatavošana cepeškrāsnī. Tikai par kaut ko var cepēt, ieskaitot maizi, desertus, zivis, mājputnu gaļu, gaļu un dārzeņus.

  Cepšanas atslēga tiešām samazinās līdz pareizai krāsns temperatūras un cepšanas laika attiecībai, ko var noteikt pēc ēdiena lieluma vai svara. Īsāk sakot, jo lielāks un blīvāks ir vienums, jo ilgāk tas būs gatavs, bet mazāks un mazāk blīvs, jo mazāk laika. Piemēram, piemēram, biezs, piemēram, siera kūkas, sākotnēji uz īsu brīdi cepīs augstu temperatūru un pēc tam cep lēnām zemā temperatūrā, lai nodrošinātu vienmērīgu ēdienu gatavošanu. Tomēr zivju fileja paver ļoti ātri un tiek īslaicīgi cepta ar vidēju siltumu.

• 02 no 06

  Vārīšanās

  Pēc būtības vārīšana notiek ēdiena gatavošanā, kas ir iegremdēts šķidrā veidā temperatūrā virs 212 F. Tā kā lielākajai daļai pārtikas produktu tā ir tik augsta temperatūra, tikmēr vārīti ir ļoti maz objektu, proti, lēnām gatavojot dārzeņus, piemēram, sīpolus un kartupeļus. Lielākā daļa pārtikas produktu, ja vārīti iegremdēti šķidrumā, gatavo ar vārītu vāra, lai novērstu olbaltumvielu un cietes sagriešanu, kas maina pārtikas garšu un tekstūru.

• 03 no 06

  Aplaupīšana

  Draudzēšana ir neticami daudzpusīga vārīšanas metode; Tikai viss no augļiem līdz gaļai var pagatavot, izmantojot šo tehniku. Apķīlāšana ir tikai šķidrums, kad tas tiek pagatavots.

  Tāpat kā ar cepšanu, pārtikas blīvums noteiks gatavošanas ilguma laiku; Zivis tiek pagatavots īsā laika periodā šķidrumā, kas tiek pakāpeniski sildīts, bet blīvākas gaļas vāra ilgāk, sākot ar aukstu šķidrumu. Gaļas un olbaltumvielu marķēšanas atslēga ir pārliecināties, ka jūsu plīts temperatūra nav pārāk augsta, jo tas izraisa gaļu, kas izraisa taukainu maltīti. Tā kā olšūnas ātri pagatavo, šķidrums vispirms tiek uzvāra, pēc tam izslēdz. Tad olas pievieno un pārklāj, līdz tās tiek pagatavotas vēlamajā formā.

• 04 no 06

  Cepšana

  Cepšana, lai arī tā ir arī ēdiena pagatavošanas metode krāsnī, atšķiras no cepšanas, jo tas attiecas uz pārtikas nonākšanu sausā, karstā gaisā. Tas tiek panākts, gatavojot ēdienu konvekcijas cepeškrāsnī vai pēc iespējas īsākā laika posmā, lai brūnotu ēdiena ārpusi, pēc tam pārtraucot cepeškrāsni, lai pabeigtu ēdienu gatavošanu pārtikā bez pārlieku brūnināšanas. Pārtikas produkti, kas bieži tiek grauzdēti, ir gaļa, piemēram, tītari un dārzeņi. Tāpat kā ar cepšanu, ir svarīgi pielāgot krāsns temperatūru un gatavošanas ilgumu atkarībā no pārtikas lieluma. Piemēram, cepta tītara gaļa uz ilgāku laiku gatavo zemāku temperatūru nekā pīle vai cits mazais putns, kas tajā pašā temperatūrā pirms brūnināšanas izžūs.

• 05 no 06

  Sautéing

  Sautéing ir gatavošanas metode, kas prasa, lai jūs lietotu atbilstošu daudzumu eļļas un pannas, kas ļauj pat gatavot, kamēr jūsu panna tiek sildīta līdz pareizai temperatūrai. Ja jūs gatavojat pārtiku ar zemu temperatūru, atbrīvotais ūdens neārstēs un jūsu ēdiens nebūs pareizi brūnināts. Ideālā gadījumā ūdenim, kas izdalās no pārtikas, pēc kontakta ar pannu vajadzētu iztvaikot, kas ļaus pareizi brūnināt un radīs labāko tekstūru un garšu.

  Sautēšanā nav vajadzīgs liels daudzums eļļas. Pannas pārāk daudz eļļas pievienošana ir bieži sastopama kļūda, ko ražo daudzi pavāri; tas radīs vai nu kraukšķīgu vai sārtu maltīti, atkarībā no jūsu pannas temperatūras.

• 06 no 06

  Tvaicēšana

  Tvaicēšana parasti attiecas uz ēdienu gatavošanu, kas pārklāta (bet neaizskar) verdošu ūdeni un novieto vāku vai pārklāj pār pārtiku. Tas ļauj siltumu un mitrumu palikt bankā, gatavojot ēdienu. Ja tiek izdarīts pareizi, tā ir brīnišķīga kulinārijas metode krustziežu dārzeņiem, piemēram, brokoļiem, ziedkāpostiem un brūseles kātiem, jo ​​tas ļauj vieglāk gatavot, neizskalojot daudz barības vielu. Bieži vien tas, ka šīm dārzeņiem stingrākas gatavošanas metodes pārvērš tos pelēkā krāsā, bet tvaicējot saglabā to dinamisko zaļo krāsu nezināma.

  Kamēr pods ar iebūvētu tvaika grozu ir ideāli piemērots tvaicēšanai, jūs varat arī izmantot šķidrumu vai skrubeli, ja tas tiek ievietots podā ar vāku.