Sift miltu Challah. Giora Šimoni Lielajā maisīšanas traukā izšķīdiniet 5 mārciņas (22 tases vai 2,25 kilogramus) universālas baltās milti. Ebreju diētas likumi prasa, lai bugs tiktu izņemti no pārtikas, lai tas būtu koshers. Izraēlā miltiem jābūt iespiestiem, lai tas būtu koshers. Citās valstīs vislabāk ir lūgt vietējo rabīnu, ja milti ir jānosūta. Papildus tam, ka milti tiek nogalināti, sijāšana arī padara miltu gaismu.
03 no 10
Pievienot cukuru un sāli
Pievienot sausas sastāvdaļas. Giora Šimoni Pievienot sausas sastāvdaļas - 2 tases cukura un 2 ēd.k. sāls - uz miltiem. Saldākā helas maizē pievienojiet vairāk cukura.
04 no 10
Pievienot rīsu
Pievienot rīsu. Giora Šimoni Pievienojiet 4 ēdamkarotes instant sausā rauga. Es uzskatu, ka visvieglāk ir izmantot sauso raugu, ko es uzglabāju savā ledusskapī. Ja jūs vēlaties strādāt ar svaigu raugu, tad šim receptei jums vajadzēs 100 gramus svaigu rauga (vēlams, kubu formā). Svaigu raugu maisīt 1 tase ūdens krāna ar 1/2 tase verdoša ūdens. Pievienot 2 ēd.k. cukurs. Pievienot raugu. Nosedziet un pagaidiet 10 minūtes. Raugs ir burbulis. Ja raugs nešķīst, tad jums vajadzētu mēģināt vēlreiz ar citiem raugiem. Kurus raugs jūs izmantojat, pievienojiet raugu sausām sastāvdaļām un samaisiet.
05 no 10
Pievienojiet eļļu un ūdeni
Pievienojiet eļļu un ūdeni. Giora Šimoni Pievienojiet 1 tasi eļļu. Tad pievieno 5-6 tases ūdens, pēc vajadzības koriģējot daudzumu. Kad mīkla ir gluda, mīksta un elastīga, jūs esat pievienojis pietiekami daudz ūdens. Ja mīkla ir lipīga, tad esat pievienojis pārāk daudz ūdens, un jums jāpievieno milti.
06 no 10
Mīciet mīklas
Maisojiet mīklas. Giora Šimoni
Lai gan jūs varat izmantot elektrisko maisītāju ar mīklas āķi, lai sajauktu mīklu, jūs varat arī vienkārši izmantot savas rokas. Mans draugs Hazelis patīk teikt, ka mierināt viņas klišejas mīklas klusumā, lasot lūgšanas par saviem bērniem, vīru, ģimeni, draugiem, karavīriem un citiem, kuriem viņa zina, ka viņiem vajag lūgšanas. Kad mīcot ar rokām, Tamar Ansh, Challaha garšas autors, iesaka eļļot rokām. Anšs saka neizmantot miltus, jo milti miežus izžāvē.
Šajā brīdī svētī, atdaliet un izmetiet mazu mīklas gabalu, pieminot ebreju priestera (Kohen) maizes dāvanas senajos laikos. Skatiet, kā nodalīt challah .
07 no 10
Ļaujiet mīklai uzcelt
Ļauj mīklas augšanai. Giora Šimoni Ielieciet mīklu traukā ar dvieli un ļaujiet pacelties 10 minūtes. Mīcīt mīklas bļodā uz dažām minūtēm. Pēc tam atkal uzlieciet mīklu bļodā un ļaujiet pacelties vēl 10 minūtes.
Ar rokām, kas viegli eļļotas, noņemiet mīklu no trauka, pārklājiet ar plastmasas apvalku un ļaujiet stundai paaugstināties.
Ar eļļu viegli eļļotiem rokām ielieciet mīklu. Piespiežot leju iesprostotās gāzes un ļauj ideāli palielināt formas maizes. Mīciet un izspiežiet uz vēl dažām minūtēm.
08 no 10
Shaping Strands
Veidošanas stieņi važiņiem. Giora Šimoni Labi veidotai "challah" klaipiņām izvelciet katru ķēdītes daļu. Vispirms atdaliet mīklas gabalu. Izvelciet to ar rullīti. Tad pagrieziet garā žurnālā. Nosedziet ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet tai palielināties par 5 minūtēm. Pirms ķēdes pavediena izmantošanas uzmanīgi izskrūvējiet katru daļu, padarot katru no tām nedaudz garākas.
09 no 10
Braid Challah Loaves
Braided Challah. Giora Šimoni Izmantojiet pavedienus, lai pļautu koka kukaiņu. Ja ir ieteicams ruļļi, varat izmantot vienu virkni un piesiet to mezglā (kā fotoattēlā).
Line sīkdatņu loksnes, cepšanas paplātes vai lina pannas ar pergamenta papīru. Ievietojiet formas balāžu uz pergamenta papīra.
Viegli sakļaujiet maizes galus ar olu dzeltenumu, kas sajaukts ar ūdens pilienu. Tamar Ansh iesaka padarīt olu glazūru, kas sastāv no 2 veselām olām, 1 olu dzeltenuma un 1 tējkarote eļļas.
10 no 10
Cep Challah
Challah maize ar magoņu sēklām. Giora Šimoni Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem pēc Fārenheita (190 grādi pēc Celsija).
Cepšanas laiks ir atkarīgs no maizes lieluma. Saskaņā ar Tamar Ansh, lielajiem kašahiem parasti nepieciešams 25-30 minūtes kopējais cepšanas laiks, savukārt mazākiem helahiem vai ruļļiem ir nepieciešams tikai 20 minūtes kopējais cepšanas laiks.
Cepiet kašahu 375 grādos pēc Fahrenheita (190 grādi pēc Celsija) 10 līdz 20 minūtes vai līdz brīdim, kad challah sāk kļūt brūns. Pēc tam pagrieziet cepeškrāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita (180 grādi pēc Celsija). Cepiet Challah 350 grādus pēc Fārenheita (180 grādi pēc Celsija) 10-20 minūtes vai līdz brīdim, kad Challah dibeni ir brūnināti. * Noslēpums uzzināt, kad tas tiek darīts, atrodas Challah apakšā, kam jābūt stingrai un brūnai.