Zaļie salāti: pamatformula

Ideāls zaļais salāti pārspēj tikai pareizo tekstūru, garšu un krāsu līdzsvaru. Ja jūs esat gatavs gatavot, kurš atradīs formulas pārliecinošu, šī pamata salātu formula aizpilda visus minējumus par ideālu salātu izgatavošanu.

• 01 no 06

  Izmantojiet divus (vai lielākajā daļā, trīs) salātu tipus

  Zaļo salātu galvenā sastāvdaļa ir salāti. Bet tieši tāpat kā salāti pats par sevi nerada salātus, salātu lietošana tikai vienā salātu veidā var būt blāvi, un blāvi salāti ir neizmantota iespēja.

  Salāti parasti nāk no ēdienreizes sākuma, un tādēļ tai vajadzētu pamodināt garšas pumpuri un stimulēt jūsu apetīti. Tam vajadzētu būt dinamiskai un nevainojamai. Viens no veidiem, kā to panākt, ir izmantot dažādas salātu šķirnes, lai iezīmētu kontrastējošas garšas, tekstūras un krāsas.

  Visizplatītākie salātu salātu veidi ir aisbergs , zaļā lapa, sarkanais lapas un romains. Labs salātu īkšķis ir iezīmēt divus no šiem. Varbūt ir viena lapu šķirne un otrs, kas ir mazliet kraukšķīgāks.

  Tas arī uztur lietas vienkāršu jūsu ledusskapī. Vai jūs patiešām izmantosiet četras dažādas salātu galvas? Romaine ir īpaši daudzpusīga, jo vienā pusē tā ir lapu lapu un kraukšķīga citā.

  Bibb (dažreiz to sauc arī par sviestu vai Bostonu), arugula , frisée un pat svaigi spināti ir lieliska izvēle otrajam (vai trešajam) salātam.

  Kontrastu jūs noteikti varat pievienot nedaudz maisu salātu zaļumus. Bet, piesardzīgi, lai arī lielākā daļa iesaiņoto salātu zaļumu ir priekšmazgā, vēl joprojām ir laba ideja pārbaudīt kļūdas.

• 02 no 06

  Salātu salātu sagrieziet gabaliņos

  Vēl viena salātu vienādojuma daļa ir kā sagatavot zaļumus. Acīmredzot jūs varat ne tikai pasniegt veselas salātu lapas.

  Jūsu salātiem vajadzētu sagriezt koduma izmēra gabaliņos. (Tas pats attiecas uz pārējām salātu sastāvdaļām). Punkts ir tas, ka jums nevajadzētu redzēt jūsu salātos ar nazi.

  Un ņemiet vērā, ka atslēgas vārds ir "sagriezts". Daži cilvēki liek domāt, ka salāti ir salāti, nevis sagriezti. Viņi saka, ka to sagriež, sabojājot šūnas salātu lapās, izraisot brūnā krāsa. Sēkot to, viņi saka, atstāj šos šūnas neskartu.

  Tā ir jauka teorija, bet patiešām ir tas, ka salauztu salātu pārrāvumi tikpat daudzās šūnās kā šķēlēšana. Tajā pašā laikā asarošana daudz vairāk izraisa lapu zilumu, kas izraisa vēsumu.

  Turklāt tīras salātu maliņas izskatās jaukākas, un ir daudz vieglāk iegūt vienādu izmēra gabalus, izmantojot nazi .

• 03 no 06

  Kas par tomātiem?

  Zaļie tomāti bez tomātiem ir tikpat priecīgi kā hamburgeri bez kukurūzas.

  Bet kādi tomāti? Jūsu klasiskie teātra tomāti ir lieliska izvēle, bet tie ir smagie un ūdeņi, un to var nosvērt ar papildus šķidrumu.

  Ķiršu tomāti ir daudz labāki. Bet pārliecinieties, ka tos sagriež pusi pirms to pievienošanas. Mēģinājums iegūt dakšiņu uz visu ķiršu tomātu ir tikai pasliktinošs. Protams, tas vienlīdz pastiprināsies, ja jūs mēģināt tos sagriezt uz pusēm, izmantojot niknu nazi. Tas padara šo piemērotu mirkli, lai atgādinātu par to, cik svarīgi ir rūpēties par saviem virtuves nažiem . Niklīgi naži ir ne tikai sāpes, bet arī bīstamākas. Piešķirtais nazis ir ideāls instruments tomātu sagriešanai.

• 04 no 06

  Tas ir salāti, nevis smargasbords!

  Izgatavojot salātus, ņemiet vērā kaut ko citu. Nepalaidiet "salātu barības sindroma" upurus, kur to ielietat ar pārāk daudzām sastāvdaļām.

  Salāti, tomāti, sīpoli, kukurūza, melnie pupiņi, sasmalcinātas vistas, zilais siers, cieti vārītas olas, pekanrieksti, kraukšķīgie nūdeles - tas nav salāti, tas ir smorgasbords.

  Labs salāti nodrošina perfektu tekstūru, garšu un krāsu līdzsvaru. Bet tas ir grūti līdzsvarot kaut ko ar 17 atsevišķām sastāvdaļām tajā.

  Lai tas būtu viegli pārvaldāms, papildus salātiem un tomātiem zaļajam salātam vajadzētu būt vienai vai varbūt divām papildu dārzeņiem. Sniegots sarkanais sīpols ir lieliska izvēle, jo tā veicina krāsu, kraukšķīgumu un asums. Otrs var būt sagriezti ziedu pipari, sasmalcināti kāposti vai sasmalcināti burkāni vai sagriezti gurķi.

  Tāpat cenšaties pēc krāsu sajaukuma, kā arī ar garšu un faktūru. Tātad, nevis zaļo ziedu papriku, mēģiniet oranžos vai dzeltenos.

  Visbeidzot, tā vietā, lai jūsu salātu dārzeņus sagriež mazos gabaliņos, sagrieziet tos ielaiduma lieluma sloksnēs vai sasmalciniet tos. Kubiciņos sagrieztus dārzeņus vienmēr atdala bļodas apakšā, kad jūs izmeļat salātus, bet šķēles un šķēles visticamāk paliks izplatītas visā.

• 05 no 06

  Uzglabājiet to atdzist un kraukšķīgus

  Tāpat ir svarīgi, lai jūsu salāti būtu kraukšķīgi. Skaidrība ir saistīta ar svaigumu, protams, bet, kā jūs uzglabājat savu salātu noteiks, cik ilgi tā saglabājas kraukšķīga.

  Veids, kā to izdarīt, ir pārliecināties, vai jūs to uzglabājat ledusskapī, atdzesētā vai salātu svečturis grozā (pēc ziemas žāvēšanas varat arī izmantot zobu suku pēc mazgāšanas) ar pārāk augstu mitru papīra dvieļi. Salātu zaļumiem vajag gaisa cirkulāciju. Plastmasas maisiņos to nosusināšana patiešām liks tiem ātrāk izaugt.

  Mitrās salātu zaļumi ir vēl viena nē. Ja jūsu salāti ir pilināmi mitri, jūsu salātu mērci vienkārši slaidu pa lapām un baseinu bļodas apakšā.

  Zaļie salāti jāsniedz atdzesē. Siltos zaļumus apvelk zaļumus. Un viens no ātrākajiem veidiem, kā sildīt zaļumus, ir tos pasniegt siltā plāksnē. Vai jums kādreiz bija salāti, kas tika pasniegti uz plāksnes, kas jutās tā, ka tā vienkārši iznāca no trauku mazgājamās mašīnas?

  Tā vietā mēģiniet atdzesēt salātu plāksnes. Tas ir viegli! Vienkārši tos atdzesējiet apmēram 30 minūtes, un, ja būsiet gatavi, tie būs jauki un atdzesēti. Jūsu salāti un jūsu viesi pateiks jums.

• 06 no 06

  Salātu pasniegšana (un mērcēšana)

  Saglabājiet salātu mērci līdz brīdim, kad to kalpojat, pretējā gadījumā tas kļūs sārts. Un neplūda to. Jūs vienkārši vēlaties viegli salāt katru salātu gabalu.

  Karote salātu mērci un viegli izmetiet. Ja nepieciešams, pievienojiet papildu mērci un atkal mizojiet, līdz viss ir viegli pārklāts. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, izmantojiet vinigrette mērci , jo uz mērci balstītas mērces, piemēram, zilais siers vai sēta, pārāk daudz nosver salātus (lai gan pārliecināt zilos sierus vai ranču ventilatorus, iespējams, tas ir pārāk tāls tilts).

  Visbeidzot, ja jūs esat grauzdiņš, pievienojiet tos pašā galā, kad salāti ir pārģērbušies un pēc katra salātu pārklājuma. Tādā veidā viņi sāk sākt no augšas un nesasnieguši.