Viņi saka, ka jūs turpināt attīstīties tik ilgi, cik jūs dzīvojat.
Es nevaru runāt par visiem, bet es patiešām jūtos kā esmu attīstījies kopš pirmā reize, kad es rakstīju par nažu asināšanu, bet atpakaļ uz 2008. gadu, īsi pēc laika dawn.
Tajā laikā es biju jauns un ideālistisks, pilns ar etiķi un šo citu lietu. Es sapņoju par utopisko sabiedrību, kurā ikvienam pieder zelta stieņa un asināmais tērauds, kurā nagi nekad nebija noguruši, un pat grūtākajā tomātu ādā augsnes krāsas tērauds nokļūst ar spalvu, un neviens, pat ne neērts starp mums - atkal samazinātu sevi.
Mana rakstāmmašīna pat ierakstīja mazu putnu, kad to uzrakstīju, tāpēc es zināju, ka tam vajadzētu būt patiesībai. (Tas ir pareizi, 2008. gadā mēs izmantojām rakstāmmašīnas. Kad es pabeidzu rakstu, es to zīmogu ievietoju tvertnē un šauj to pneimatiskajā mēģenē, kas savienota ar Inter-Nets.)
Tieši tā tas bija šajās svētku dienās. Un man tas citādi nebūtu. Galu galā, kāda ir jaunatne FOR, ja ne sapņos ar lieliem sapņiem?
Bet ne visi sapņi strādā. Gadu gaitā jūs mācāties pieņemt šo faktu. Piemēram, ne katrai virtuvei ir magnētiskā josla, kurā var turēt nažus. Un jūs to nekad neinstalēsiet, neatkarīgi no tā, cik daudz virtuves pārveidošanas parāda, ka skatāties.
Nē, jūs glabājat savus nažus brīvā virtuves atvilktnē, kur tos nežēlīgi pārlēkos ar citiem piederumiem, sagraujot savas nevainojamās rūpnīcas izlīdzinātās malas. Un tomēr, redzi! Neskatoties uz Ye Olde Internet Writers norādījumiem, zeme netiks atvērta un norij tevi veselu.
Nākamais, turpinot izkļūt no šīs stundas, varbūt jums būs bērni, un tagad jūs pat vairs neizmantojat nažus. Visu jūsu uztura devu tagad veido atlikušie karsti suņi un vistas dārzeņi, ko jūsu bērns pieprasīja, un pēc tam atteicās ēst, jo "viņi pārāk apaļas."
Vēl sliktāk, pat ja jums izdodas pienācīgi nobaudīt vakariņas (vienu reizi gadā), jūs uztverat sevi, it kā no liela attāluma, iemērcot savu 600 USD Shun Hana šefpavāra nazi trauku mazgājamā mašīnā un caur miglu un zaķītis par to, kas paliek no prāta, jūs mazliet sapratīsit, ka jūs esat pārāk noguruši rūpēties.
Visbeidzot, ir laulības šķiršana, un, tā kā jūs atkārtoti izpakojat savas lietas jaunajā vietā, ar nostalģiju pieskarieties, ka jums vairs nav tā naža. Un tā jūs pārcelsieties līdz lielveikalam, kur kopā ar savu jauno ēdiena trauku un mopu un tīrīšanas piederumiem jūs saņemsiet 12 dolārus virtuves nazi.
Un tas ir brīdis, kad jūsu jaunā dzīve patiešām sākas.
Asināt savu prātu, ne tikai savus nažus
Lai būtu skaidrs, jūsu jaunā dzīve nenozīmē, ka dodaties pie sevis. Tas nav par atteikšanos no sevis VAI jūsu nažiem.
Drīzāk tas ir par skaidrības iegūšanu.
Tādējādi, kamēr jūs vienmēr saglabāsiet uzmanību tam, cik svarīgi ir noturēt savus nažus (ne mazāk par jūsu lielveikalu nazi par 12 ASV dolāriem nekā jūsu ilgstošajam Šunam), vairs jūs neaizmirsīsiet dīvainas fantāzijas, lai kļūtu par ceļojošu nazu asinātāju, kas peld jūsu Tirdzniecība apkaimes ielu izstādēs kopā ar maltītes sīpolu un mazu partiju suņu ēdiena tirgotājiem.
Nē, no šī brīža jūs iegādājaties instrumentus, kas ir piemēroti jūsu vajadzībām un jūsu līdzekļiem, un, ja tas nozīmē nopirkt lētu nazi, lai tas tā būtu. Lēti vai nē, viena lieta, kas nav obligāta, ir to noturēt.
Viena lieta, vieglāk strādāt ar asu nazi, jo asu nazi dara savu darbu ar mazāku spiedienu no jums.
Un tāpēc, ka jums nav piespiest tik grūti, jūs, visticamāk, slīdīsiet un sagriezieties sev. Arī mazāks spiediens nozīmē, ka, ja jūs sagriezat sev, tas, visticamāk, būs nepilngadīgais, nevis kaut kas daudz sliktāks.
Runājot par nažiem, kad esat gatavs piepulcēties no 12 dolāriem, šis Victorinox 10 collu šefpavāra nazis jums dos mazāk par 40 dolāriem, un tas ir lielisks naudas nazis. Neskatoties tomēr.
Pirms mēs turpināsim tālāk, pieņemsim runāt par to, kāda ir un kas nav asināšana.
Nazi griešanas tērauda asināšana
Tipiskā virtuves naža griešanas leņķis ir veidots kā V. Ja skatāties uz pavisam jaunu nazi ar rūpnīcas malu ar palielinājumu, tas ir tas, ko jūs redzat. Dažādiem nažiem ir dažādi leņķi, un dažos no tiem pat ir tā sauktās dubultās slīpās malas, kur jums ir primārā malas seja, kas ir, piemēram, 20 grādos, un konusveida malas malā, ja jūs, tas ir, teikt 15 grādus vai asāku.
Atcerieties, ka tas viss ir redzams tikai ar palielinājumu.
Jo mazāks leņķis, asāka asmeņa un jo grūtāk ir saglabāt šo malu.
Pēc tam, kad kādu laiku to izmantojat, vai atlaidat to atvilktnē, šis V pārvēršas par U. Un jums to nevajadzēs palielināt, lai to uzzinātu; tas būs skaidrs, cik slikti nazis sagriež. Tev būs pienācis skaitīšanas laiks. Vai faktiski, asināšana.
Naza asināšanai nepieciešams noberzt noteiktu tērauda daudzumu, saglabājot šo 20 grādu leņķi. Nav iespējams pagriezt U uz V, neatgriežot daļu sava naža.
Lai to izdarītu, jums ir trīs iespējas:
- Dariet to sev ar vaļveidīgo
- Dariet to pats ar manuālo vai elektrisko nazu asināli
- Paņemiet to profesionālai nažu asinātnei
Jūs, iespējams, esat pamanījuši, ka es neko neminēju par nažu tērauda izmantošanu, ko dažkārt maldinoši sauc par asināšanas tēraudu. Un tā iemesls ir tāds, ka naza tērauds nesamazina (ti, notīra jebkuru tēraudu), tas tikai paver malu, kad tas ir asināts.
Asāku? Honing? Kas pasaulē ir atšķirība? Neuztraucieties par to vēl. Mēs to tuvosim tuvākajā laikā.
Kā asināt nazi sev
Manās milzīgākajās dienās es gribētu zvērēt, ka šī rokasgrāmata (ti, "izvilkšana") vai elektriskais asināmais būtu jāizvairās par katru cenu. "Viņi slikti jūsu naži," es sūdzējās. "Viņi nogludina pārāk daudz tērauda."
Jā, tas var būt taisnība. Un, ja jūs izmantojat vienu, lai asināt 600 eiro nazi, jūs zaudēsiet savas galda piederumu tiesības vismaz uz vienu gadu un būsiet spiesti veikt mantu virtuvē. No otras puses, ja jūs runājat par 12 dolāru nazi, "kurš rūpējas?" patiesībā ir saprātīga attieksme.
Parasti jūs varat atrast lietotas asinātnes veikalos un dārzu veikalos, un jo īpaši vecāku skapjos. Ja vēlaties uzņemt jaunu, šefpavāra Choice 450 ir pienācīgs manuālais asināmais, tāpat kā Chef's Choice 110 elektriskajā kategorijā.
Ja izmantojat kādu no šiem veida asinātājiem, ievērojiet ražotāja norādījumus, un vissvarīgāk, nerunājot par mani .
Turpinājām virzīties uz važerniem. Jauka lieta par važgriežņiem ir tāda, ka atšķirībā no tik daudziem citiem virtuves sīkrīkiem asmeņi nekad nedarbosies. Patiešām, vainagals ir nekas cits kā vienīgs akmens gabals, un tas ilgs ilgu laiku kļūs par plakanu akmens. Tāpat kā citu tipu asinātāju gadījumā, ja jūs gatavojaties eksperimentēt ar vaļēju toni, ir tikai saprātīgi sākt ar nazi, par kuru jūs neinteresēties.
Iegūstiet sev divpusēju riņķi, ar rupju smiltis vienā pusē un smalku smiltis otrā pusē. Sāciet ar rupju pusi, piešķirot nazi ar desmit gājieniem katrā pļāvēja pusē, saglabājot to 20 grādu leņķī. Tad pagrieziet akmeni un nazi piešķiriet to pašu apstrādi uz smalku smilšu pusi.
Starp citu, cilvēki reizēm dzird vārdu pīkstienu un iegūst domu, ka tas attiecas uz mitru akmeni . Kura ir viegli izdarīt kļūda, un fakts, ka ir tāds akcentējošs akmens veids, ko sauc par vatermasu, tikai palielina neskaidrību.
Bet ūdens dziļi ir atšķirīgs zvērs. Viņus pirms lietošanas vajadzētu iemērc, un tiem jāpieliek vienmērīga ūdens plūsma, lai tos satvertu asināšanai. Parastie bumbieri darbojas vislabāk sausā veidā. Patiesībā, sīkās tērauda daļiņas, no kurām akmens gruntē, var šķidrināt, un faktiski sabojāt asmeni. Tas attiecas gan uz ūdeni, gan jo īpaši uz eļļu, kas ir vēl viena viela, kuru cilvēki bieži kļūdaini pakļauj savai pīķa dzīslai, iespējams, ar mērķi to eļļot.
Lūk, vairāk par naza asināšanas nūju .
Nomājošs nazis ar Honing Steel
Visbeidzot, kad esat atsvaidzinājis nazi ar malu, jums ir jāpagriež maliņa, lai tā būtu taisnība. Kas notiek, ja jūs sasmalcējat jaunu malu uz nažu, ir tas, ka asmeņa galējā mala kļūst mikroskopiski plānas. Tāpēc ir asa. Bet tas ir tik tievs, ka tas ir viegli saliekts vienā pusē vai otrā pusē, izraisot naza iztukšošanu. Tas nav blāvi, tas ir tas, ko sauc par patieso .
Šim nolūkam ir jākonstruē lāpstiņas malu uz tērauda. Atšķirībā no asināšanas, honing neizņem no tērauda. Drīzāk tas izlīdzina šo kroku malu.
Ņemiet vērā, ka papildus naža taisīšanai pēc asināšanas, ir ieteicams dot nazi ar dažiem triecieniem no tinteņiem jebkurā laikā, kad jūs sākat strādāt ar to. Ja jūs esat sagriezis vai sasmalcina ilgāku laika periodu, jūsu nazis var izmantot dažus triecienus uz tērauda ik pēc desmit minūtēm.
Vislabākais ir gludais tērauds, nevis rievots. Keramikas tērauds, piemēram, šis, ir lieliska izvēle. Dimanta tēraudi arī ir labi, bet daži no tiem var būt pārāk abrazīvi.
Lai izmantotu tēraudu, turiet to vertikāli ar galu pret grīdlīstes paneli. Grīdlīstes dvielis palīdzēs noturēt tērauda galu no slīdēšanas. Bīdiet savu nazi uz leju pa tēraudu, izmantojot to pašu 20-grādu leņķi, kā jūs to darījāt asināšanas laikā, dodot desmit insultus kreisajā pusē un desmit labajā pusē.
Starp citu, aizmirst par to, ka krustveida manevrēšanas pavāri pavada televizorā. Viņi vienkārši parādās, un ne tikai šī metode nav efektīvāka, daudz lielāka varbūtība var radīt nopietnu kaitējumu.
Šeit ir vairāk par to, kā izmantot tinumu .
Ja visas šīs leņķu un dubultās kniedes runas ir milzīgas, nazi uz galda piederumu veikalu, lai asināt vairākas reizes gadā, ir pilnīgi pieņemami un galu galā var būt vislabākais laiks un nauda. Vienkārši atcerieties, ka pat tad, ja kāds cits piegriezīsies pie sava naža, jums tas viss būs jāuztraucas laiku pa laikam.
Noslēpums jūsu nažu glabāšanā
Un, visbeidzot, šeit ir padoms par savu nažu glabāšanu. Protams, šīs magnētiskās sloksnes ir labas, bet man ir jāuztraucas par to, ka nazis tiek izsviestas un dziļi pēda, tāpēc es nezinu. Nagu bluķi arī ir labi, ja tev ir skaitītāja vieta. Bet atcerieties, ka jūsu nažiem ir jāturpina kājas , tāpēc to malas nemēdz tieši uz koka, kas to izkritīs no patiesības.
Labākais veids, kā uzglabāt virtuves nazi, patiesībā ir atvilktnē, bet TIKAI pēc tam, kad vispirms to aizsargājat ar lētu nazi, kuru var iegādāties atsevišķi vai kā komplektu. Ar šiem burvīgajiem aksesuāriem jūsu naži var izkustēties jūsu atvilktnēs bez bojājuma, un tie arī pasargā tevi no sagriešanas, kad jūs kaut ko skandāla.