Rīsi ir viens no tiem pārtikas produktiem, kas, šķiet, ir vienkārši gatavoti, piemēram, olu, bet patiesībā ir saistītas ar kādu prasmi un izsmalcinātību. Esmu dzirdējis, ka kulinārijas skolēni bieži uzsāk mācības, apgūstot, kā veikt pienācīgas olšūnas, un tas man ir jēga, jo smalks niansējums pienācīgi pagatavotās olas parāda garšu. Un tā tas ir ar rīsiem.
Jā, jūs varat novietot rīsus katlā ar verdošu ūdeni, pārklājiet to un pagatavojiet uz jebkura laika, kāds norādīts iepakojuma norādījumos, un jūsu rīsi būs labi. Bet tas nebūs lieliski. Lai to panāktu, jums vajag nedaudz izsmalcinātas un rīsu pāļu pamata receptes.
Vienkāršā izpratnē, plovs ir rīsu trauks, kas ir pagatavots garšvielās krājumā vai buljonā, nevis ūdenī, un visbiežāk tajā ir arī sīpoli un citi garšvielas. Es jau sen uzzināju, ka visvairāk garšīgi ēdieni, kurus var pagatavot ūdenī, labāk būtu gatavoti krājumā. Un, protams, mājdzīvnieku krājums ir labākais, bet tiem, kam ir pārmērīgi plānota dzīvība, ir daudz lielisku konservētu šķirņu. Es iesaku vienmēr izvēlēties tādu, kam ir zems nātrija daudzums, jo regulārās versijas var būt diezgan sāļa un man patīk spēt kontrolēt sāls saturu manā ēdienā. Es lietoju liellopu gaļas krājumus gaļas ēdieniem un vistas krājumiem visam pārējam. Bet tur ir arī lieliski konservēti dārzeņu krājumi, kā arī, ja jūs vēlaties saglabāt ēdienu veģetāro vai vegānu.
Plofam nav stingri jāiekļauj sautēti sīpoli, bet ... um ... manā mājā tā ir sava veida. Gan aromāts, gan aromāts ir tik augsti, un mana sajūta par sautēti sīpoliem ir gandrīz tāda pati kā mana sajūta par krājumiem - tas ir labāk nekā bez. Bet nepārtrauciet tikai sīpolus. Plofs ir ideāls pamats, lai pievienotu papildu garšas, piemēram, garšaugus, sasmalcinātus riekstus, rozīnes un dažādus dārzeņus.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ½ tases garengraudu vai pārveidoti baltā rīsi, termiski neapstrādāti
- 2 tases vistas buljona vai krājuma
- ¾ glāzē smalki sagrieztu sīpolu
- 2 Dārza ķiploki, smalki sagriezti
- 1 ½ ēdamkarotes olīveļļas
- 1/4 tējkarotes sāls vai pēc garšas
- ¼ tējkarotes melnie pipari
Kā to izdarīt
Lielajā katlā sautējiet sīpolus olīveļļā līdz maigai un vieglai zeltainai krāsai. Pievienojiet vistu krājumu vai buljonu un uzvāra.
Rīsus samaisiet, pievienojiet sāli un piparus, pārklājiet un samaziniet siltumu. Viņus divdesmit minūšu laikā uzkariet zemā siltumā.
Noņemiet no karstuma un ļaujiet sēdēt, pārklāj 3-5 minūtes. Pūka ar dakšiņu un nekavējoties pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 174 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 512 mg |
| Ogļhidrāti | 34 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 6 g |