Iespējams, tas ir viens no top ēdieniem, kas plaši pazīstami ārpus Grieķijas. Tas ir arī viens no ikoniskākajiem ēdieniem, kas tiek pasniegti visās taverna un grieķu restorānos visā pasaulē.
Ļaujiet man vispirms pateikties leģendārā grieķu šefpavāra Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), kurš ir iegādājies šo gleznaino ēdienu, kas virza grieķu virtuves priekšplānā.
Moussaka (μουσακάς) ir kastroļa stila ēdiens, kas līdzinās pasticio. Tas ir baklažānu slānis ar pilnīgi aromatizētu gaļas maisījumu un papildināts ar ikonu béchamel mērci.
Tagad, ja neesat ventilators no baklažānu, tas var būt ēdiens, kuru jūs izmēģināt - tikai, lai pārliecinātos, ka jūs patiešām neesat ventilators.
Es zinu daudzus cilvēkus, kas nav lieli baklažānu cilvēki, bet, piemēram, moussaka. Garšu kombinācijas darbojas tik labi, ka baklažāni nav pārāk spēcīgi.
Daudzas valstis ir izstrādājušas savas versijas. Es zinu tādās vietās kā Horvātija un Maķedonija, tās izsaka baklažānu un izmanto šķēlēs kartupeļus (versiju var atrast arī Grieķijā).
Vēl viena lieta, ko es mīlu par šo ēdienu, ir tās unikalitāte, ko tā rada grieķu ēdienam. Tas, ko es domāju ar to, ka ir grūti atrast divas vietas, kas to dara kā teiktu (tāpat kā tzatziki ). Galvenās izmaiņas notiek ar garšvielām, kuras sajaucas ar gaļu. Daži cilvēki pievieno nedaudz no visas sīrupas un citi aizstāj sarkanvīnu citam šķidrumam vai vispār neizmanto.
Gan Džeina, gan es esam izdarījuši dažus dažādus veidus, bet zemāk mēs to atkal un atkal atgriežam, un tāpēc tā ir metode.
Atcerieties, ja kaut kas, izmantojiet to kā pamatu un eksperimentējiet ar savām garšas / garšvielu kombinācijām. Ļaujiet mums zināt, ja jūs nākt klajā ar kaut ko pārsteidzošu!
καλή όρεξη! (Kali orexi - baudi maltīti!)
Kas jums būs nepieciešams
- 1 vidējs baklažāns (mizoti, sagriezti 1/2 collas biezās gareniskās šķēlītēs)
- 1 lb liellopu gaļa
- 1/2 sīpols (sasmalcināts)
- 1 1/2 tējk. tomātu pastas
- 1/2 glāze sarkanvīna
- 1/2 glāze feta
- 1/4 glāzes maizes drupatas (papildus papildus cepamās pannas)
- 1 līdz 1 1/2 ķiploka daiviņas (sasmalcināta)
- 1 ēd.k. olīvju eļļa
- Sāls un melnie pipari pēc garšas
- 1 pinch kanēlis
- Par Béchamel Sauce:
- 2 tases piena
- 2 ēd.k. sviests
- 1/2 tase mannaskas
Kā to izdarīt
- Novietojiet sagrieztus baklažānus bļodā ar ūdens un sāls maisījumu, iemērciet 15 minūtes.
- Pirms uzsildīt krāsni līdz 350 ° F
- Noņemiet bļodas bumbiņas un ielieciet uz cepšanas traukiem. Smidzināt olīveļļu un apkaisa ar sāli un pipariem. Cep 10-12 min vai līdz konkursam. Noņemiet un novietojiet malā.
- Pannā pievienojiet sīpolus un olīveļļu, pagatavojiet 5 minūtes vai pagaidiet, līdz sīpoli ir mīļie.
- Pievienojiet liellopu gaļu, lai pannā un brūna.
- Kad gaļai ir jauka brūna krāsa, pievienojiet: tomātu pastas, sarkanvīna, kanēļa, ķiploku un sāli un pipariem.
- Simmer, līdz visi šķidrumi ir samazinājies.
- Kad šķidrums ir izgājis, sajauciet ar maizes drupām un fetas sieru. Noņemiet no karstuma.
- Apkaisīt ar vieglu slāni maizes drupatas uz eļļas cepšanas trauka dibena.
- Cepamās pannas līnijas pamatne ar ½ baklažānu šķēlītēm, ja vajadzīgs, lai izveidotu vienmērīgu slāni, kas aptver visu cepamās pannas dibenu.
- Pievienojiet visu gaļas maisījumu pār baklažānu šķēlēm, vienmērīgi sadalot.
- Vislabākais gaļas maisījums ar atlikušajiem baklažānu šķēlēs, sagriezts, lai pagatavotu augļus pat tad, ja nepieciešams.
- -Bākameles mērce:
- Siltuma piens pannā.
- Samaisiet un izkausējiet.
- Kad sviests ir izkusis, lēnām sāciet maisīt ar mannas putraimiem.
- Turpiniet maisīšanu, līdz visi milti ir pievienoti, un tas kļūst bieza.
- Kad bieza, noņemiet no plīts un ielieciet béchamel pār baklažānu augšu.
- Paplāciet béchamel vienmērīgi - pilnībā uz augšu.
- Apkaisa ar kanēli un fetu
- Cepiet 30 minūtes 350 ° F temperatūrā līdz zeltaini brūnai
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 272 |
| Kopējais tauku saturs | 12 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 58 mg |
| Nātrijs | 154 mg |
| Ogļhidrāti | 20 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 18 g |