Grieķijas Moussaka ar cūkas receptēm

Grieķu valodā: μουσακάς κολοκυθάκια, saki: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

Cukini , gaļas mērces, siers un krēmveida béchamel slāņi rada pasakainu kastroļu līdz galdam kastroļus. Lai iegūtu labākos rezultātus, izvēlieties nobriedušu cukīni vai itāļu skvošu (tie izskatās kā lieli cukini).

Kas jums būs nepieciešams

• 5-6 mārciņas nobriedušās cukīnijas, sagrieztas, sagriež 1/2 collas šķēlēs
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 4 vidēji sīpoli, sasmalcināti
• 2 1/2 mārciņas liellopu gaļas (vai jēru)
• 3 tases sagrieztu sagrieztu tomātu ar sulu (vai konservētiem tomātiem)
• 1 tase smalki samaltu grauzdētu rīvmaizi
• Jūras sāls (pēc garšas)
• Svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
• 3 ķiploka daiviņas, maltas
• 1/2 tējkarotes zemes kanēļa vai maza nūja (atdaliet apmēram 1 collas garš)
• 2 lauru lapas
• 1/8 tējkarotes zemes maltiņas
• 6-8 veselas krustnagliņas
• 1/2 glāze sarkanvīna
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas
• Béchamel ar sieru * vai 6 tases pamata béchamel **
• 1 glāze rīvētu kefalotyri sieru (vai pekorino vai parmigiano reggiano)

Kā to izdarīt

Lai pagatavotu mērci:

1. Uzkarsējiet trauku vai pannas mazu karstumu.
2. Kad panna ir karsta, pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas un palieliniet siltumu līdz vidējai zemajai temperatūrai.
3. Izmantojot koka karoti, sautē sīpolus līdz caurspīdīgai. Pievieno gaļu un turpina sautēt, līdz tā ir viegli brūna.
4. Pievienojiet tomātus, 1/2 rīves, sāli, piparus, ķiplokus, kanēli, lauru lapas, sīpolu, krustnagliņas, vīnu un tomātu pastas, un labi samaisa.
5. Samaziniet siltumu, pārklājiet vāciņu un uzkarsējiet, līdz šķidrums ir absorbēts, apmēram 45 minūtes līdz stundai. Piezīme: ja pannā ir šķidrums, turpiniet žāvēt bez kausēšanas, maisot, lai novērstu uzlīmēšanu, līdz maisījums ir pēc iespējas sausāks. Lai novērstu to, ka gala traukā ir pārāk daudz mitruma, šis solis ir izšķirošs.

1. Izžāvējiet lauru lapas, krustnagliņas un kanēļa nūju (ja to lieto) un nenosedziet mērci, līdz tās ir gatavas lietošanai.

Kaut arī mērce ir simmering :,

1. Padarīt béchamel ar sieru vai 6 tases pamata béchamel , pārklājiet un novietojiet malā.
2. Sasmalciniet cukīni šķēlēs, līdz tā ir viegli brūna.

Lai padarītu sautējumu:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F (180 ° C).
2. Viegli eļļojiet lielu cepšanas vai cepšanas trauku un aplejiet apakšā ar atlikušajām rīvmaizēm.
3. Ievietojiet cukīni šķēlītes slāni ar rīvmaizēm (tas ir labi, lai pārklātu) un vienmērīgi sadaliet gaļas maisījumu uz augšu.
4. Pārklāj ar atlikušajām cukīni šķēlītēm un uzmanīgi ielej bēhamela mērci virsū.
5. Cepiet 30 minūtes, pēc tam pabarojiet sieru virsū un turpiniet gatavot vēl 15 līdz 30 minūtes līdz zeltaini brūnai.
6. Izņem moussaka no krāsns un ļauj to atdzist 20-30 minūtes. Moussaka tradicionāli ēd siltumu, nevis karstu, var arī ēst istabas temperatūrā, un tā ir lieliska jau otro dienu.

Iznākums: apmēram 8 lielas porcijas

Piedāvājumu iesniegšana:

Moussaka tiek tradicionāli pasniegts ļoti lielos gabalos, un tas ir smags ēdiens. Pasniedziet ar zaļajiem salātiem, garozu maizi un sausu sarkanvīnu. Ja kādam ir deserts, augļu sērberis vai sieriņš ar augļiem ir viegls veids, kā beigt saldu piezīmi.

Piezīmes:

• Moussaka Grieķijā visbiežāk tiek veikta ar liellopu gaļu.
• Moussaka var pagatavot līdz béchamel un atdzesēt nakti. Nākamajā dienā pievienojiet mērci un pagatavojiet. To var arī pilnīgi pagatavot un atdzesēt, pēc tam sasaldēt. Atkausēt pilnībā un atkārtoti uzsildīt.