Rozmarīns Rosmarinus officinalis ir krūms ar smaržīgu, mūžzaļo, adatu līdzīgu lapu un baltu, rozā, purpura vai zilu ziedu. Nodrošināta ar Vidusjūras reģionu, tā ir Mint ģimenes Lamiaceae locekle, kas ietver vairāk nekā 7000 sugu. Nosaukums "rozmarīns" izriet no latīņu vārdiem "ro", kas nozīmē "rasu" un "marinus", kas nozīmē "jūra" - "jūras rasa". Rozmarīns ir bijis kulinārijas vajadzībām kopš vismaz 500 BC
Grieķu mitoloģijā, it kā tiek teikts, ka tas ir apvilktas grieķu dievietes Afrodītes laikā, kad viņa pacēlās no jūras. Vēl viena leģenda saka, ka Jaunava Marija, kad viņa staigāja un ziedi kļuva zilā krāsā, izplatīja savu zilo pārklājumu pār balto ziedu rozmarīna krūmu. Pēc tam krūms kļuva pazīstams kā "Marijas roze".
Kā ārstniecības augu, jau sen ir ieteikts stiprināt smadzenes un atmiņu. Herb satur vielas, kas ir noderīgas, lai uzlabotu gremošanu un palielinātu asinsriti.
Virtuves laikā rozmarīns tiek izmantots kā garšviela dažādos ēdienos, piemēram, zupās, sautējumos, salātos un sautēs. Izmantojiet rozmarīnu ar vistu un citiem mājputniem, medījumu, jēru, cūkgaļu, steiku un zivīm, jo īpaši taukainām zivīm. Tas arī labi atbilst graudiem, sēnēm, sīpoliem, zirņiem, kartupeļiem un spinātiem.
Sagatavošana
Noskalojiet svaigus rozmarīna zarus zem aukstā tekoša ūdens un izžāvējiet. Receptes parasti prasa veselas lapas, kuras viegli noņem no koka stumbra.
Svaigiem rozmarīna zari var pievienot sautējumiem un gaļas ēdieniem.
Lai uzglabātu rozmarīnus, novietojiet zarus uz plastmasas pārtikas uzglabāšanas maisiņa ar mitru papīra dvieli. Svaigais rozmarīns ledusskapī saglabā apmēram 1 nedēļu.
Ķiploki un rozmarīna sviests
Šis rozmarīna sviests ir lielisks steiks, vai izmantojiet to kā pārslu vai dārzeņu sviestu.
Tas ir lieliski ceptiem kartupeļiem vai makšķerēšanai.
Sasmalciniet 2 vidējās ķiploku krustnagliņas un pēc tam samaisiet ar šefpavāra naza vai javas un pestleļa plašu pusi. Mazā bļodiņā kombinējiet ķiplokus ar 1 tējkaroti svaigas citronu sulas un apmēram 1 tējkaroti kašera sāls. Pievienojiet 1/2 tējkarotes smalki sagrieztu svaigu rozmarīna lapu. Labi samaisiet. Pievienojiet 1 nūju (4 unces) istabas temperatūras sviesta un samaisiet ar dakšiņu, līdz tā ir rūpīgi sajaukta. Sviestu iesaiņojiet vaska papīra loksnē un izveidojiet logā. Aptiniet labi un atdzesējiet. Saldēt vai sasaldēt.
Receptes
Garšīgie lēni plītis ar jumtu ar rozmarīnu un sēnēm
Grauzdēta cālis ar rozmarīnu un viegli apelsīnu mērci