Šis garšvielu maisījums ir līdzīgs karija pulverim. Tomēr Colombo pulvera sastāvā ir viena neparasta sastāvdaļa: grauzdēti termiski neapstrādāti rīsi. Šī metode dod pulverim riekstu garšu un padara rīsus vieglāk sasmalcināt. Rīsi ēdienreizēs darbojas kā dabiskais biezinātājs, kas padara to par lielisku zupām un sautējumiem.
Kolombo pulveris galvenokārt tiek patērēts Francijas Vest Indijā (Gvadelupā, Martinikā , Sv. Martīnā un Sv. Bartelemī (Sv. Bartsā) un mazākajās Les Saintes, Marie-Galante un La Deziradas salās.). Tomēr, tā kā tās izcelsme ir Indijas, tā ir arī sastāvdaļa Jamaikas un Trinidadian receptēm. Garšvielu maisījumu sauc arī par Poudre de Colombo vai West Indijas karija pulveri. Jūs varat izmantot Colombo pulveri jebkurā receptē, kurā izmantotu karija pulveri. Pagatavojiet gaļu, mājputnu gaļu vai dārzeņus.
Šī recepte prasa galvenokārt lielāko daļu garšvielu, jo man patīk tās izmantot un personīgi sasmalcina pats. Lūk, kāpēc: Garšvielās ir ēteriskās eļļas, kas izkliedējas ātrāk pēc zemes. Tādēļ veselām garšvielām ir garāks glabāšanas laiks un stiprāka būtība. Karija pulveris un Garam Masala tiek izmantoti arī vairāki no tiem pašiem garšvielām, tādēļ jūs varat arī noformēt dažus no tiem. Tomēr jūs varat izmantot garšvielas no iepriekš piesātinātām garšām vai nopirkt Colombo pulvera komerciālu zīmolu. Izvēle ir tava.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/4 tase rīsu (nevārīti, balti)
- 1/4 glāzes ķimenes sēklas
- 1/4 tase koriandra sēklas
- 1 ēdamkarote melnās sinepju sēklas (dzeltena vai brūna dara)
- 1 ēdamkarote melno piparu
- 1 ēdamkarote paniņu sēklas
- 1 tējkarote veselas krustnagliņas
- 1/4 glāze kurkuma
Kā to izdarīt
- Rīsus sasmalciniet uz vidēja siltuma sausā vāciņā, līdz ir viegli zeltaini. Kratīt pannu bieži, lai novērstu dedzināšanu. Tas aizņems apmēram 5 minūtes. Pārnest rīsus uz šķīvi vai šķīvi, lai atdzesētu.
- Ievietojiet atlikušās garšvielas, izņemot kurkumu, pudelītē un pagatavojiet uz vidējas siltuma līdz pat smaržīgai un garšajai. Kratīt pannu bieži, lai novērstu dedzināšanu. Tas aizņems apmēram 3 minūtes. Pārnes maisījumu uz šķīvi vai šķīvi, lai atdzesētu.
- Atdzesētu rīsu un garšvielu ievietojiet garšvielu malā, blenderī vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Samaisiet smalku pulveri. Ielieciet pulveri bļodā un rūpīgi samaisiet kursē.
- Tagad jums ir Colombo pulveris. Glabājiet garšvielas hermētiskā traukā, traukā vai aizzīmogotā bagāžā. Noteikti marķējiet to un ierakstiet datumu, kad to izdarījāt. Pulveris saglabāsies vairākus mēnešus.
Tradicionāli Kolombo pulveris satur melnas sinepju sēklas, kas ir karstākas nekā dzeltenas vai brūnās sinepju sēklas. Bet jūs varat izmantot to, kas jums ir pieejams. Tas nav tik liels kā atšķirība.
Meklējiet visas garšvielas vietējos etniskos tirgos, gardēžu veikalos, dabiskos pārtikas veikalos un tiešsaistē.
Jūs varat lietot Colombo pulveri karija pulvera un garam masala vietā.