Mongolijas ārkārtējie ziemas laika apstākļi nozīmē, ka ikvienam, kas tur dzīvo, vajag uzturēt siltu uzturvielu ar augstu dzīvnieku tauku saturu. Mongoļu virtuvē ir ļoti daudz olbaltumvielu.
Lielākā daļa ēdienu tiek pagatavoti ārpus ugunsgrēka, tāpēc ātrums ir galvenais, lai pavāri izkļūtu no elementiem. Mongolijā ir ievērojama klejotāju populācija, kas izdzīvo galvenokārt mājdzīvnieku un piena produktu uzturā. Kaut arī viņu dzīves apstākļi var būt skarbi, Mongoļu virtuve, kamēr tas ir ierobežots sastāvdaļās, joprojām ir neticami garšīgs.
Sakarā ar Mongolijas ģeogrāfisko atrašanās vietu, uz šo virtuvi ļoti ietekmē ķīniešu un krievu receptes. Grūts klimats nozīmē, ka dārzeņus gandrīz neizmanto. Jērs ir viena no visbiežāk sastopamajām Mongoļu virtuves sastāvdaļām. Kaut arī ēdieni bieži vien sastāv tikai no gaļas, ir arī receptes, kas prasa arī dārzeņus. Šajā ēdienkartes pīlādži pievieno nedaudz saldu sīpolu garšu šim proteīna ēdienam.
Kaut arī nosaukums norāda, ka šī ēdiena izcelsmes valsts daudzi uzskata, ka tā patiesībā ir ķīniešu recepte. Kaut arī šī Mongoļu jēra recepte var būt izcelsme no Ķīnas, tā joprojām izmanto tradicionālās mongoļu sastāvdaļas un to gatavošanas veidu. Tātad, kamēr pati recepte, iespējams, nav radusies Mongolijā, joprojām saglabājas ar mongoļu virtuves garu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 3/4 mārciņas jēra gaļas bez kauliem
- 1 ēdamkarote
- sojas mērce
- 1 ēdamkarote ķīniešu rīsu vīna vai sausa šerija
- 5 tējkarotes
- tumša sojas mērce
- 5 tējkarotes ķīniešu rīsu vīna vai sausa šerija
- 4 tējkarotes sezama eļļas
- 1 tējkarote granulēta cukura
- 2 tējkarotes rīsu etiķa
- 2 ķiploku krustnagliņas, sasmalcinātas
- 2 papagaiļus (ja vajadzīgs, varat aizstāt pavasara sīpolus), sagriezti 3 collu garumā un pēc tam sagriezti plānās šķēlītēs
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 1/4 tējkarotes sezama eļļas
Kā to izdarīt
- Jēra gaļu sagriež plānās sloksnēs. Apvienot ar marinādes sastāvdaļām. Marinējiet jēru 25 minūtes.
- Kamēr jērs marinē, pagatavojiet mērci un citas sastāvdaļas.
- Mazā bļodā apvienojiet mērces sastāvdaļas. Atcelt.
- Sildiet voks no vidējas līdz augsta siltuma. Pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas . Kad eļļa ir karsta, pievienojiet ķiplokus. Cepiet līdz aromātiskai (aptuveni 30 sekundes).
- Pievienojiet jēru. Ļaunprātīgi sajauciet mazuļus, līdz jērs mainīs krāsu (1 līdz 2 minūtes).
- Pievienojiet mērci. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai.
- Iemērciet gliemenes. Garša un sezona ar sāli un pipariem, ja vēlaties.
- Cepiet vēl 1 minūti vai pagatavojiet mērci.
- Noņemiet no karstuma, samaisiet sezama eļļā un pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 657 |
| Kopējais tauku saturs | 43 g |
| Piesātinātie tauki | 17 g |
| Nepiesātināts tauki | 18 g |
| Holesterīns | 186 mg |
| Nātrijs | 860 mg |
| Ogļhidrāti | 13 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 52 g |