Ja jums patīk pīrāgus taju nūdeles vai ja jūs meklējat zemu carb nūdeles trauku, izmēģiniet šo delicious Thai nūdeles salātus! Balstoties uz pasaulē pazīstamajām Pad Thai nūdelēm, šajā salāti piedāvā drosmīgu taju garšu un faktūru pārpilnību. Tas ir arī viegli kalorijās un taukos, kā arī, protams, bez lipekļa un pārsteigums! - zems ogļhidrātu daudzums (rīsu nūdeles izmantošana kviešu vietā). Pasniedziet to kā galveno ēdienu vai sānu ēdienu - tas arī padara skaistu salātu, kas paņem līdz vasaras podiņam, piknikam vai pagatavošanai.
Kas jums būs nepieciešams
- 8 unces (225 grami) rīsu nūdeles
- 20 līdz 25 vidēji termiski neapstrādātas garneles (astes var palikt)
- 4 ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 1 liela izmēra gabals galangāls (vai ingveru, malto)
- 1 sarkano papriku (šķēlēs plēvi)
- 1 stublāju seleriju (šķēlēs plēvi)
- 3 pavasara sīpoli (šķēlēti plāni)
- 2 līdz 3 tases pupiņu kāposti
- 1 tase svaiga cilantro (viegli sasmalcināta)
- 1/2 tase
- svaigs baziliks (viegli sasmalcināts)
- 1/3 tase sausu grauzdētu nesālītu zemesriekstu (viegli sasmalcina)
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- Par dressing:
- 1/2 tase karstu ūdeni
- 1 +3/4 ēdamkarotes
- tamarinda paste (* skatīt zemāk par aizvietojumiem)
- 1/4 tase (iepakots) brūnā cukura
- 1/4 tase
- zivju mērce
- 1-2 ēdamkarotes čili mērces (vai 1 / 2-1 tējkarotes kayenna piparu vai žāvētu sasmalcinātu čili)
Kā to izdarīt
- Viegli vāriet rīsu nūdeles, līdz vārīti al dente .
- Drenāciet un rūpīgi skalojiet ar aukstu ūdeni. Atlaidiet, lai iztukšotu, kamēr sagatavojat citas sastāvdaļas.
- Lai pagatavotu mērci, ielej 1/2 tase vāroša ūdens . Pievieno tamarinda pastas, maisot līdz izšķīdumam.
- Pievienojiet cukura, zivju mērci un čili mērci, labi samaisiet, lai izšķīdinātu cukuru. Garša pārbauda šo sajaukumu - tai vajadzētu nobaudīt pirmo saldo, pēc tam skābu, pikantu un sāļu, vairāk vai mazāk šajā kārtībā.
- Pievienojiet vairāk cukura, lai padarītu to saldāku vai vairāk čili spicier salātiem. (Ņemiet vērā, ka cukura saturs ir pietiekami augsts, lai līdzsvarotu tamarinda stipro sāpīgumu.)
- Ielejiet 1/4 šīs mērces virs garnētiem garšvielām (pārliecinieties, ka garneļi ir labi novadīti iepriekš). Maisiet un novietojiet malā, lai īslaicīgi marinētu.
- Lielajā salātu kauliņā novietojiet sarkanos piparus, selerijas, pavasara sīpolus, pupiņu kāposti , koriandru un baziliku (vēlāk pasniedziet nelielu koriandru un baziliku).
- Novietojiet wok vai cepšanas pannu vidēji augstu siltumu. Nosusiniet 2 ēdamkarotes eļļas, pēc tam pievienojiet ķiplokus un ingveru.
- Samaisiet, lai atbrīvotu smaržu (1-2 minūtes), tad pievienojiet garneļu kopā ar marinādi. Maisīt 3 minūtes vai līdz garnelēm ir kļuvusi sārta un rīvēta.
- Izņemiet no karstuma un ielieciet salātu bļodiņā šīs gardās maizes ceptas garneles.
- Tagad pievienojiet sausiņus nūdeles un pārlejiet pārējo mērci. Toss visu labi kopā. (Piezīme: vispirms bļoda apakšā būs izģērbies, bet pamazām nūdeles to uzņems.)
- Veiciet galīgo garšas pārbaudi, pievienojot nedaudz vairāk zivju mērces, ja vēlams aromāts, vai vairāk čili mērces, ja tas nav garšīgs.
- Pārnes porciju uz traukiem vai plāksnēm, pievienojot koriandru un baziliku, kā arī sasmalcinātus zemesriekstus. Vairāk čili mērci var pasniegt arī pusē.
* Tamarind paste dažreiz ir grūti atrast. Meklējiet to vietējā Āzijas pārtikas veikalā vai Austrumu Indijas pārtikas veikalā, vai pasūtiet to tiešsaistē (Amazon tam noteikti ir). Ja jūs to nevarat atrast, balta etiķa var izmantot kā aizstājēju.
Vēl viena aizvietošana ir laima sula. Šajā gadījumā izmantojiet 2 laima sulas un samaziniet karsto ūdeni par pusi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 430 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 14 mg |
| Nātrijs | 1,522 mg |
| Ogļhidrāti | 65 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 17 g |