Tamarind ir lipīgs, rūgta garšas auglis, kas aug lielu brūnu pākstis tamarinda kokā - kopējā augļu kokā, kas aug visā Āzijā un arī Meksikā (skatiet zemāk esošo pākstis). Augļi tiek izņemti no pākstīm, un to jāizmanto no sēklām. Tamarinda garša ir ļoti skāba, tāpēc neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat recepti, jums būs nepieciešams cukurs vai kāds saldinātājs. Tamarinda tekstūra ir ļoti lipīga un pielīmēta, un tamarinda augļu krāsa ir tumši brūnā krāsā.
Taizemiešu virtuvē , tamarindu izmanto dažādiem ēdieniem, sākot no slavenā Pad Thai nūdeles, zivju un vistas ēdieniem. Tamarind ir arī kopīga sastāvdaļa Indijas un Meksikas virtuvē.
Kas ir Tamarind Paste un kur to varu nopirkt?
Tamarinda pasta ir tikai tamarinda koka augļi (atdalīti no pākstiem un sēklām), kas gatavoti lietošanai gatavā pastā. Tas nāk no burka vai plastmasas kubveida iepakojuma un viena pudele, visticamāk, būs nepieciešama ļoti ilgi, jo pasta parasti ir diezgan spēcīga un kondensēta. Tamarind pastas var atrast dažos ķīniešu / Āzijas pārtikas veikalos, taču jums varētu būt vairāk veiksmes, iegādājoties tamarindas pastas Indijas pārtikas veikalos. To var arī iegādāties tiešsaistē (skatīt Pirkt Tamarind Paste).
Kā pagatavot Tamarind Paste + Receptes!
Tamarind pastas ir viegli lietot ar pareizo recepti (skatiet tālāk dažas labas taju receptes). Vienkārši velciet to no pudeles un pievienojiet tieši savai receptei.
Tamarinda pastas parasti tiek pagatavotas kopā ar citām sastāvdaļām, bet tās var arī sajaukt ar nevārītas mērci un ķiplokiem. Tamarinda pasta biezums un izturība ļoti atšķiras atkarībā no tā, kuru zīmolu izmantojat. Ja tas ir rīvains pastas, jums vajadzēs pievienot vairāk, lai iegūtu pareizo garšu. Izbaudiet savu recepti, lai sasniegtu pareizo saldskābes līdzsvaru, pievienojot vairāk pastas vai vairāk saldinātāja, līdz esat apmierināts ar to.
Kā padarīt savu Tamarind ielīmētu mājās
Žāvēti tamarindu pākšaugus var iegādāties skaidrā iepakojumā Āzijas / ķīniešu pārtikas veikalos. Atveriet pākstis un noņemiet augļus. Ielieciet augļus kastroī ar mazu ūdens daudzumu (3 - 4 ēd.k. ūdens uz 1/4 tase augļiem) un uzkarsējiet 10 līdz 15 minūtes, lai mīkstinātu. Izņemiet no karstuma un izmantojiet karoti vai kukurūzas aizmuguri, lai maigi maigu augļus pret pannas apakšdaļu / malām. Tad celms, lai iegūtu brūnu šķidrumu. Nospiediet augļus caur sietiņu, lai šķidrumā tiktu piepūšama pēc iespējas vairāk celulozes, kamēr sēklas izaugušas. Jūsu tamarinda pasta tagad ir gatava lietošanai. Ievērojiet, ka mājās gatavotas pastas parasti nav tādas stiprākas kā pudelēs iepildītas šķirnes, tāpēc, lai sasniegtu tādu pašu garšu, jums var būt nepieciešams pievienot vairāk jūsu receptē.
Vai Tamarinda ielīmēšanai ir kādi aizstājēji?
Jā, ir divi labi aizstājēji. Etiķis ir kopīgs tamarinds aizstājējs un labi darbojas ēdienus, piemēram, Pad Thai Chicken . Ja jūsu recepte prasa 1 ēd.k. tamarinds, vienkārši aizvietojiet ar 1 ēdamkarote. etiķis. Otrais aizstājējs ir svaigas laima sulas. Aizstāj 2 ēd.k. laima sula par 1 ēdamkarote. tamarinda pastas Abi aizstājēji vislabāk darbojas, ja tamarinda pasta daudzums ir 2 ēdamkarotes.
vai mazāk. Neviens aizvietotājs nedarbojas labi, ja recepte, kuru vēlaties pagatavot, ir balstīta uz tamarindu kā pirmās garšas sastāvdaļu (kā šajā Thai Tamarind Fish ); tādā gadījumā jums būs jāķer dažas tamarindas pastas.
Tik daudz jūs varat darīt ar tamarindu, un jūs atradīsit aromātu, kas ir ļoti bagāts un unikāls - garšu. Tamarind ir arī veselīga sastāvdaļa, ar ko gatavot. Izbaudi!