Sālīta liellopu gaļa ir sāls kaltēta liellopa gaļas izcirtņa. Tas parasti tiek sagriezts no krūšu kaķa, bet dažreiz tiek izmantoti citi izcirtņi, tostarp apaļa, rumpja vai mēles. Amerikas Savienotajās Valstīs saldētas liellopu gaļa ir St Patrika dienas tradīcija. Sakņu liellopu gaļa un kāposti ir klasisks īru-amerikāņu ēdiens, un tiek uzskatīts, ka tas ir Īrijas bekona un kāpostu variants.
Šis sarkanais liellopu gaļas krūtskoks ir pilnīgi garšīgs ar garšvielām garšvielām un dažādiem dārzeņiem. Sālīta liellopa gaļa tiek apstrādāta zemā cepeškrāsnī ar gardu glazūru, kas izgatavota no sinepēm un brūnā cukura. Cepamā pannā tiek pievienota saldā sālīta sula , pievienojot krūšu kažokādai vēl garāku aromātu.
Klasiskus vārītus vakariņas pasniedz saceptas liellopa gaļas ar vārītiem kāpostiem, kartupeļiem un burkāniem. Ja jums ir pārpalikumi , jums ir veiksme! Izmantojiet Leubtover sagrieztu svaiga liellopu gaļu Reubenas sviestmaizītēs , pagatavojiet gardu svaigu liellopa gaļu vai pievienojiet to sautējumam . Sālītas liellopu gaļas un kāpostu zupa, saldēti liellopa gaļas un kāpostu ruļļi ir daži no vairāk radošiem lietojumiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 mārciņas saceptas liellopu gaļas krūtiņa
- 1 ribu seleriju
- 1 liels sīpols
- 1 vidējs burkāns
- 1 ēdamkarote jauktas veselas garšvielas
- 1/3 tase brūnā cukura (gaišs vai tumšs, iepakots)
- 1 ēdamkarote Dijonas sinepes
- 1/2 tase marinēšanas sula (salda)
Kā to izdarīt
- Sasmalcināto liellopu gaļas krūtiņu izskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni un novietojiet to lielā krājumā vai holandiešu krāsnī. Pārklājiet gaļu ar aukstu ūdeni un pievienojiet jauktos garšaugus.
- Ielejiet seleriju un sagrieziet sīpolu gabaliņos. Iegrieziet burkānu 1/2 collu kārbās. Pievienojiet dārzeņus podiņā ar sālītu liellopu gaļu.
- Ielieciet kannu pār lielu siltumu un novājiniet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemam, pārklājiet un uzlādējiet liellopu gaļu 4 līdz 4 1/2 stundas.
- Izņemiet pot no karstuma un ļaujiet sālītajai liellopu gaļai atdzist buljonā.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 300 F
- Noņemiet krūts gabalu no buljona un ievietojiet to seklā cepšanas traukā. Atmest buljonu un garšvielu dārzeņus. Ja uz krūtīm uz krūtsvītes ir tauku slānis, novietojiet to ar nazi.
- Bļodiņā apvienojiet brūnā cukuru ar sinepēm, lai padarītu gludu pastu. Izīrējiet sinepju maisījumu krūtī. Cepšanas traukā ielej marinēšanas sula.
- Uzkarsē sacepto liellopu gaļu 1 stundas laikā uzkarsētā cepeškrāsnī, laiku pa laikam uzpūšot ar pannas pilēšanu.
Padomi
Punktu griešana un plakana griešana ir divas populāras saldētas liellopu gaļas krūts gabalu izcirtņi. Jūs pamanīsit, ka punkts samazināt nonāk līdz punktam, bet plakano griezumu vairāk taisnstūrveida formu. Punktu griešanai ir vairāk tauku, padarot to sulīgu un labu izvēli smalcināšanai. Plakans griezums ir mazāks nekā griezuma punkts un labāka izvēle, ja jums patīk gardas šķēles.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 578 |
| Kopējais tauku saturs | 28 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 206 mg |
| Nātrijs | 320 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 65 g |