Šī pagatavoto pupiņu recepte ( frijoles refritos vai vienkārši frijoles spāņu valodā ) ietver norādījumus par pinto pupiņu vārīšanas gatavošanu no nulles holandiešu krāsnī . Pagatavotas pupiņas ir bagātinātas ar olbaltumvielām bagāto meksikāņu ēdienkarti, kas gatavotas ar pinto pupiņām, taukiem, sīpoliem un ķiplokiem .
Cūku vai bekonu drebēšana ir tradicionāla sastāvdaļa, bet, ja jums tas ir nepieciešams, jūs varat iztīrīt tauku, pievienojot nedaudz vairāk vistas buljona, lai panāktu to pareizu konsistenci. Vistas buljonu var arī aizstāt ar spēcīgu dārzeņu buljonu. Turklāt, ja jums ir īss laiks, varat izmantot konservētas pupiņas. Pupiņas nebūs autentiskas ar šīm aizstāšanām, bet noteikti patīkami.
Sīkāk par frijoles , tālāk, pēc norādījumiem uz šo recepti.
Kas jums būs nepieciešams
- Pinto pupiņām:
- 1 mārciņa / 2 1/2 glāzes pinto pupiņas (sausa)
- 1 sīpols (sasmalcināts)
- 2 tases vistas buljons
- 2 tases ūdens
- Atkārtoti pupiņām:
- 1/4 glāze smalkmaizīte (vai bekons drippings)
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 1/2 tējkarotes sāls
Kā to izdarīt
- Lai pagatavotu pupiņas: 1 glāzes (2 1/2 glāzes) pinto pupiņas holandiešu cepeškrāsnī vai smagā krūms ar ūdeni, lai pārklātu un uzvārītu. Samaziniet siltumu un uzkarsējiet 2 minūtes. Noņemiet no karstuma, pārklājiet un ļaujiet nostāvēt 1 stundu. (Pupiņas var arī iemērc aukstā krāna ūdenī naktī slēgtā podiņā.) Drenāžas pupiņas.
- Atdodiet pupiņas holandiešu krāsnī. Pievieno 1 sasmalcinātu sīpolu, 2 tases vistas buljonu un 2 tases ūdens. Uzvāra, pārklāj, samazina siltumu un vāra uz vāra apmēram 2 stundas vai līdz pupiņām ir maiga.
- Lai pagatavotu atdzesētas pupiņas: Izkausējiet 1/4 glāzes saldā vai bekona pilienu lielā smagā smilšakmenī. Pievienojiet vārītas pupiņas ar šķidrumu, 2 krustnagliņas malto ķiploku un 1 1/2 tējkarotes sāls. Pupiņus ar kartupeļu sīpolu vai dakšiņu kā svaigu pupiņu. Bieži vien maisot, pagatavojiet atkausētas pupiņas , neapsedzamās, 10 līdz 15 minūtes, līdz tās ir biezas. Neļaujiet viņiem apdegt.
Frijoles vs Frijoles Refritos
Frijoles ir vispārējs spāņu vārds "pupiņām" jebkura veida pupiņām. Saskaņā ar Wisegeek teikto Amerikas Savienotajās Valstīs šis termins ir saistīts ar frijoles refritos (burtiski "ceptas pupiņas") vai atdzesētas pupiņas, kas ir izplatīts veids, kā gatavot pinto pupiņas Meksikas ziemeļu un amerikāņu Tex-Mex virtuvē , ar simtiem reģionālo variāciju.
Izmaiņas attiecas uz izmantoto pupiņu veidu. Dažādos Meksikas reģionos gan melnās, gan pinto pupiņas tiek pārvērstas frijoles refritos . Citas receptes apvieno vairāk nekā divu pupiņu veidu sarežģītāka garša.
Pupiņas ir parastā maltīte Meksikas mājās, un tā var būt galvenā maltīte, iepildīta burritos vai pasniegta kā trauks. Meksikāņu stila restorānos esošajās valstīs atdzesētas pupas un rīsi bieži tiek pasniegtas ēdienreizēs, un tās ir populāras tortilla mikroshēmas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 205 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 4 mg |
| Nātrijs | 419 mg |
| Ogļhidrāti | 31 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 10 g |