Burkāni ir viens no populārākajiem dārzeņiem Lielbritānijā un parādās britu un īru ēdienos daudzos, daudzos veidos. Viņi pamato zupas, sautējumus, sautējumus un mērces. Viņu saldums un krāsa padara tos par lielisku sastāvdaļu, kad salāti pievienoti neapstrādātiem. Kā pagatavoto trauku tie tiek uzskatīti par mazāk vilinošu un bieži tiek stumti malā seksīgākiem, modernākiem dārzeņiem.
Nu ne vairāk. Paņemiet vienkāršo burkānu, nedaudz nomazgājiet, pavāri un asti, veltiet olīveļļā, viegli apsmidziniet jūras sāls pārslas un izklājiet karstā krāsnī. Pārveidošana ir pārsteidzoša, burkāni saglabā savu tekstūru, bet iznāk no krāsnī saldāks nekā tad, kad tās iegāja, pateicoties dabisko cukuru karamelizācijai.
Tik viegli, jūs, iespējams, nekad nevirdāt tos vēlreiz.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kg / 2,2 lbs burkāni, mazgāti
- 2 sarkanie sīpoli
- 4 tbsps neapstrādāta augstākā labuma olīveļļas vai rīsu klijas eļļa
- Jūras sāls pārslas (Maldona sāls, Halen Mon ir divas izlases)
Kā to izdarīt
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C / 375 ° F / gāze 4
- Ņem mazgātos burkānus un nedaudz sagriež galus; nenoņemiet augšējo daļu, vienkārši noslaukiet līdz centimetram vai diviem (1/2 līdz 1 collas). Ja burkāni ir biezāki par vidējo pirkstu, sagriež tos divos (vai, iespējams, trīs atkarībā no izmēra). Esiet piesardzīgs, lai tos nedaudz nedaudz vai arī tie neuzkristu krāsnī.
- Nomazgājiet sarkano sīpolu, turiet augšējo un apakšējo neskartu un sagrieziet 6 segmentos.
- Ielieciet burkānus un sīpolu gabalus uz smagas cepšanas lapas. Apkaisīt ar olīveļļu ***, izmantojot rokas, lai apgrieztu burkānus un sīpolus, lai pārliecinātos, ka tie ir pārklāti eļļā.
- Apkaisīt ar jūras sāls pārslām.
- Paplāciet paplāti iepriekš sasildītās krāsniņas centrā un cepeti 35 minūtes vai līdz burkāni karamelizējas, bet nav sadedzināti. Laika ilgums ir atkarīgs no burkānu biezuma, tādēļ uzmani viņiem.
- Pēc termiskas apstrādes nekavējoties. Grauzdētie burkāni ir jauki kā svētku cepeša daļa, kā pusdienu ar sautējumu vai sautējumiem, tie pat ir garšīgi aukstīgi vai atkārtoti sildīti burbulī un squeak.
3 cepta burkānu variācijas
- Sīpolu un burkānu sajauciet ar dažiem pastinaki un cepiet tieši tā, kā norādīts iepriekš.
- Pirms 15 minūtēm pirms ēdiena gatavošanas pievienojiet nedaudz pazeminātas Briseles kāpostu. Nepievienojiet tos pārāk agri vai arī viņi dedzinās.
- Pūderējiet burkānus ar ķimeņu sēklu vieglo smidzināšanu, lai burkāniem iegūtu dziļāku un vieglāk piesātinātu garšu. Nav ieteicams svētdienas pusdienām, labāk pusdienu vakariņai.
*** Ja jūs izvēlaties bezkaļīgu eļļu, izmantojiet neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas rīsu klijas vai augu eļļu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 252 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 250 mg |
| Ogļhidrāti | 31 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 3 g |