Tātad, kas ir potica vai Povitica?
Horvātijā starp slovēniem un povitica (poh-vee- TEET -sah), kas pazīstams kā Potica (poh- TEET -sah), šī saldā vai pikanta mīklas izstrāde tiek veikta ar rauga mīklas palīdzību, kas tiek velmēta vai izstiepta plānā kārtā un pēc tam izplatīta ar uzpilde.
Pēc tam to velmē rotaslietas stilu un cep dažādi kā žurnālu. pusloku formā, klaipu pannā vai Bundt pannā.
Tradicionāli pildīti smalki malti valrieksti, kas saldināti ar medu vai cukuru, un tāpēc daudzi no šiem cepumiem atsaucas uz riekstiem .
Populāru sēklu virskārta ( makowiec poļu valodā) ir vēl viena populāra variācija, taču šodien gandrīz jebkas iet piepildījies.
Populārs visā Eiropā
Šie ruļļi ir populāri visā Centrālajā un Austrumeiropā un ir pazīstami kā gubana , guban'ca vai potica slovēņu, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača horvātu un serbu valodā, orechovník slovāku, strucla orzechami poļu valodā , orehnjaea un diosbejgli ungāru valodā, banitsa bulgāru valodā un tālāk.
Nosaukuma "Potica" atvasinājums
Tās nosaukums izriet no slovēņu vārda poviti , kas nozīmē "ietīties". Katrai ģimenei ir iecienītākā recepte, un vispopulārākā veida riekstkoka pušķis var atšķirties no vienas mājsaimniecības uz otru.
Saldo kartupeļu var pasniegt kā desertu ar kafiju vai sausu baltvīnu, un garšīgie potikas ir garšīgi kā galvenās maltītes pusē vai kā uzkodas ar aukstu alu.
Rocky Mountain Potica
Nick Carmody, līdzīpašniece ar viņa māti, Mary Carmody un galvas kafejnīca Rocky Mountain Potica paceļ vienu no mitrīgākajiem versijas šo desertu, ka es zinu.
Niks Carmodijs saka: "Mūsu ģimene jau vairākus simtus gadus ir ieaudzējusi potikas. Mēs turpinām izmantot mūsu laiku pārbaudīto angļu valriekstu recepti, taču mēs esam arī pievienojuši dažus grozījumus un piešķīruši dažus interesantus jaunus aromātus.
Rocky Mountain Potica ir ģimenes īpašumā esošs un vadīts uzņēmums. Carmody vecvecāki Mary Kajfez-Gornik un Ludvik Gornik emigrēja no Slovēnijas, bijušās Dienvidslāvijas province, kad viņu atbalstīja kā Ludvika tēvocis (Frank Gozvoda), kas dzīvoja Klīvlendā.
Pēc apstrādes Ellis salā, Gorniks apmetās Slovēnijas kopienā, kas atrodas stundu uz ziemeļiem no Čikāgas.
"Gadsimtiem ilgi mūsu slovēņu senči cepīja poticas ciematos, kas tika nestled Jūlija Alpos. Līdzīgi, Rocky Mountain Poticas ir kalnu izgatavoti mūsu objektā 9,300 pēdu virs jūras līmeņa Conifer, Colo."
Strawberry Hill Povitica Co
Kā jūs varat palaist garām ar uzņēmumu, kas atskaņo polkas mūziku, kad jūsu tālruņa zvans ir aizturēts? Tas notiek, kad jūs saucat Strawberry Hill Povitica Co
Strawberry Hill vēsture
Dennis O'Leary, Strawberry Hill Povitica Co prezidents un īpašnieks, neietilpst īru asins šķidruma pilināšanai caur vēnām, kā to varētu minēt viņa vārds. Viņa māte Mary Ann Uzelac (tagad mirusi) bija serbiete un viņa tēvs Harley O'Leary (tagad arī miris), kurš 1984.gadā Kansas City pilsētā Kanē dibināja uzņēmumu, bija horvātija. O'Līrija bija viņa patēva vārds.
"Mani vecāki 1982.gadā šķīra, un tēva nāves gadī jumi viņam neattiecas uz svētkiem, tāpēc tētis saņēma mātes recepti un sāka to padarīt pašam," saka O'Līrī.
"Tētis lūdza mammas padomu, un viņa teica, kā to uzlabot. Lai gan viņi šķīra, viņi kopā strādāja pie receptes, bet tā bija tēva firma, kuru viņš darbojās līdz viņa nāvei pirms vairākiem gadiem."
Kā tiek izgatavota Strawberry Hill Povitica
Strawberry Hill's povitica sākas ar saldu rauga mīklu, ko velmē ar mehānisko sheeter uz noteiktu tinumu, un tad mīklu pārnes uz galdautu, un velmēšana un pildījums tiek pabeigts ar rokām.
"Mūsu angļu valriekstu pildījums ir saldināts ar medu un tajā ir sviests. Mama pusē viņiem bija kakao pulveris , bet tēva pusē tas nebija un viņa dominēja," saka O'Līrī.
Par katru mīklas gabalu apmēram 2 mārciņas, mērot 2 1/2 pēdu garš un 18 collas plata, un pēc tam galdautu izmanto, lai povitica ielocītu garā cilindrā.
"Vecās dienās krāsnis bija lielākas, un tās varēja novietot garu balonu. Kad viņi dabūja mazāku daudzumu, mājas pavāriem bija jādomā par to, kā cept savu povitica. Daži to padarīja" U "vai pakavu formā, bet tētis vēlējās to darīt tas ir labāks, tādēļ viņš to izveidoja "S" un cep to klaipu pannā, "saka O'Līrī.
Povitica ir piens mazgāts un cepts. Tas atdziest nakti, un to iesaiņo un nosūta nākamajā dienā ar paraksta dāvanu kastīti ar zemeņu logo.
Strawberry Hill Povitica šķirnes
Tagad, kas atrodas Lenexa Kanē, 7,800 kvadrātmetru platībā, uzņēmums piedāvā sezonālos aromātus, piemēram, dzērveņu rudenī un ziemā, kā arī melleņu krējuma sieru Mātes dienai, papildus angļu valriekstu, krējuma siers, zemeņu krējuma sieru, šokolādes čipu krējuma siers, rozīņu valrieksts un ābolu kanēlis.
Poviticas dāvanas tradīcija
"Es patiešām lepojos ar savu mantojumu, es domāju, ka Austrumeiropā ir kāda no vislabākajām pārtikas precēm pasaulē. Kad vecmāmiņa sēdēja virtuvē un saražoja 12 maizes povitica, viņai tie būtu paredzēti ģimenes locekļiem, bet bija vienmēr četras vai piecas papildu maizes. Kad viņa dalījās ar draugiem vai pagarinātu ģimeni, tā bija galvenā cieņas zīme. Tātad, kad saņemat povitica dāvanu, jums vajadzētu justies pagodinātam, "saka O'Līrī.
Sviesta mazuļu maiznīca
Lai pievienotu neskaidrību, Butter Maid Bakery, kas atrodas Boardman, Ohio, sauc to riekstu rullīši kolachi .
Sviesta kafejnīca saka: "Nut roll" ir sugas vārds kolagiem. Mūsu oriģinālie kolči ir piepildīti ar valriekstiem, bet laika gaitā tika pievienoti dažādi pildījumi, atšķirība tika zaudēta, un visi ruļļi neatkarīgi no garšas kļuva zināmi kā kolachi. "