Laša filejas tiek saldētas ar sāli , cukuru, pipariem, dillēm un dzērieniem gravelas pagatavošanai. Ligai jābūt pēc iespējas svaigākam. Nepieciešama ēdiena gatavošana. Plānojiet uz priekšu - tas aizņems apmēram trīs dienas. Gravlax ir izsmalcināta ēsma, kas ir laba izvēle vasaras terases ballītē.
Šī recepte ir no Markas Bittmaņa "Fish: The Complete Guide to Buying and Cooking".
Kas jums būs nepieciešams
- 1 3-6 svara laši (nosver pēc tīrīšanas un galvas atdalīšanas, uz ādas)
- 3 ēdamkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 tējkaroti melnie pipari (svaigi malti)
- 1 ķekars dilles (rupji sasmalcina, stumbrs un viss)
- 1 ēdamkarote šķidruma (brendijs, džins, akvavīts, citronu degvīns)
Kā to izdarīt
- Filē lašu vai zivju mīļotāja fileju jums; zivis nav jāsamazina.
- Ielieciet abas puses, uz otras puses uz leju, uz plāksnes.
- Apberiet ar sāli, cukuru un pipariem, izklājiet dill pār lašiem un uzlieciet šķīdumā pēc izvēles.
- Sviestmaizes filtē kopā, astes līdz astiņai, pēc tam aptiniet plastmasas aptinumā.
- Pārklājiet lašu "sviestmaizi" ar citu plāksni un kaut ko, kas sver apmēram vienu mārciņu - piemēram, neiesaiņotu kafijas pupiņu vai pupiņu kausu. Atdzesējiet.
- Atveriet iepakojumu ik pēc 12 līdz 24 stundām, un uzpūšot iekšā un ārā, ar uzkrātajām sulām.
- Otrajā vai trešajā dienā, kad miesa ir zaudējusi savu caurspīdīgumu, sagrieziet to lēni, kā jūs smēķējat lasi - pēc aizspriedumiem un bez ādas - un pasniedziet ar rudzu maizi, pumkrņķīšiem un citronu ķīļiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 306 |
| Kopējais tauku saturs | 16 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 101 mg |
| Nātrijs | 1,833 mg |
| Ogļhidrāti | 2 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 36 g |