Solanīns ir indīga viela, kas dabiski rodas kartupeļos un citās nārstojošo sugu saimniecībās, piemēram, tomātos un baklažānos. Ļoti neliels daudzums solanīna var būt toksisks, un ļoti lielās devās tas var būt letāls.
Solanīna zīmes
Kartupeļos āda kļūst zaļa, un būs ļoti rūgta garša. Saindēšanās ar solanīnu simptomi ir caureja un vemšana.
[Skatīt arī: Saindēšanās ar pārtiku simptomi ]
Solanīna saindēšanās novēršana
Viens no solanīna veidošanās iemesliem kartupeļos ir gaismas, it īpaši dienasgaismas, iedarbība. Tāpēc vislabāk ir kartupeļu uzglabāšana tumšā vietā, vēlams no 50 ° F līdz 65 ° F. Ja kartupeļi jāuzglabā apgaismotā vietā, vislabāk ir atstāt tos brīvajā papīra maisiņā brīvi noslēgtu, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju.
Darbs ar solanīnu kartupeļos
Ja uz kartupeļa redzamas zaļas krāsas izmaiņas, zaļās zonas var tikt nogrieztas, bet drošībai labākajā gadījumā vislabāk viss ir jāizmet. Cepiet kartupeļu eļļā, kas ir karstāka par 320 ° F, padara solanīnu nekaitīgu.