Squid tintes pastiprina jūras veltes garšu kalmāru, kas pagatavots ar tomātiem , sīpoliem, papriku un ķiplokiem . Squid tintes tagad pārdod daudzos upscale pārtikas preču veikalos, kas veic svaigas jūras veltes. Ja jūs tīrīat savu kalmāru, jūs varat ražot savu kalmāru tinti .
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 mārciņas tomāti (nemizoti un rupji sasmalcināti)
- 1 neliela baltā sīpolu (rupji sasmalcināta)
- 1 mazs zaļais paprikas pipars (iztīrīts no vēnām un sēklām un rupji sasmalcināts)
- 1/4 tase pētersīļu (stingri iesaiņota, rupji sasmalcināta plakana lapiņa)
- 12 mazas ķiploku krustnagliņas (mizotas)
- 6 ēdamkarotes olīveļļas (augļu sulas)
- 1 mārciņa iztīrīti kalmāri (sagriezti 1/2 collu gabalos)
- sāls pēc garšas
- 1 liela lauru lapa (sadalīta)
- 1 nedaudz tējkarotes cukura
- 1 tējkarote kalmāra tinti (aptuveni, atšķaidīta ar 2 ēdamkarotes etiķa)
- melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Ielieciet tomātu , sīpolu, zaļo piparu, pētersīļus un 4 ķiploku krustnagliņas maisītāja traukā un maisot uz dažām sekundēm, lai izveidotu teksturētu biezeni. Atlikt malā.
- Sildiet olīveļļu smagajā saldēšanas pannā vai saute pannā, pievienojiet 4 ķiploku krustnagliņām, apcepiet un apcepiet līdz pat tumši brūnai. Noņemiet ķiplokus un izmestu.
- Ielieciet atlikušās ķiploku daiviņas ar šķiltavu uz pannas ar kalmāriem , apkaisa ar sāli un ātri samaisiet, laiku pa laikam tos paņemiet (2-3 miksus).
- Pievienojiet tomātu biezeni, lauru lapu, cukuru, kalmāru tinti un piparus un ātri pagatavojiet apmēram 6 minūtes, lai samazinātu mērci. Kalmāram jābūt maigam, bet tomēr nedaudz al dente. Ja mērce vēl ir mazliet pārāk šķidra, bet kalmārus pagatavo, pagatavojiet pannu vienā pusē un samaziniet mērci vēl par 4 minūtēm.
Šis ēdiens vislabāk tiek pasniegts vienkāršu balto rīsu gultā.
• Kā notīrīt kalmārus un ievilkt tintes
Recepte Avots: Diana Kennedy (Bantam)
Pārpublicēts ar atļauju.