Tom Yum Kung ir slavenākais no Taizemes zupas receptēm, un autentisks Tom Yum Kung zupa ir bez kokosriekstu piena un piedāvā visus četrus no slavenajiem Taizemes aromātiem - sāļu, skābu, saldu un pikantu. Šī Tom Yum Kung recepte nodrošina asu un garlaicīgu aromātu svētkus ar katru slurp un ir lielisks līdzeklis pret aukstu vai gripas bojājumu, jo tas uzreiz iztīra jūsu sinusus un uzsildītu tevi. Tas ir arī ļoti barojošs un noteikti ieskaidros jebkuru vakariņu ballīti.
Šī recepte ļauj jums izvēlēties kokosriekstu piena (kas pēc tam padara zupu Tom Kha ) vai atstāj to. Ja vēlaties bagātīgāku garšu zupu, pamēģiniet to pievienot; tā kā, ja vēlaties skaidrāku zupu, izmēģiniet to bez.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 tases vistas krājums
- 2 stubi
- citronzāles (maltas vai 3 ēdamkarotes saldētas / pudelēs pagatavotas citronzāles vai citrona šķēlēs)
- No 2 līdz 3
- kaffir laima lapas (var iegādāties vairumā Āzijas pārtikas veikalu vai 1/2 tējkarotes kaļķa kašķa)
- 3 līdz 4 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 tējkarote
- galangāls (vai ingveris, rīvēts)
- 1 svaiga
- sarkanā čili (maltas vai 1 vai 2 tējkarotes Taizemes čili mērci vai 1/2 līdz 3/4 tējkarotes žāvētas sasmalcinātas čili vai
- Cayenne pipari )
- 1 nedaudz svaigu šitaki sēņu (šķēlēs)
- 1 kaļķis
- 2 ēdamkarotes
- zivju mērci (ja jums nepatīk zivju mērces smarža, sk. turpmāk, lai aizstātu)
- 1 ēdamkarote sojas mērci
- 12 vidējas garneļu (lobītas un deveined)
- 1 tējkarote cukura
- 1/4 tase svaigi
- koriandrs (vai cilantro lapas)
- Pēc izvēles: 1 nedaudz brokoļu
- Pēc izvēles: ķiršu tomāti
- Pēc izvēles: baby bok choy
- Neobligāti: 1/2 glāze kokosriekstu piena (vai Neļķes iztvaicēts piens - pēdējais bieži tiek izmantots Taizemē tradicionālajam tom yum kung)
Kā to izdarīt
- Novietojiet krājumus lielā traukā virs liela siltuma. Ja lietojat svaigas citronzāles plus laima lapas, pievienojiet malto citronzāģi un citronzāles stiebrus. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai.
- Kad zupa sasniedz burbuļojošu vārīti, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai vai līdz brīdim, kad iegūstat jauku vāra. Pievienojiet ķiploku, galangālu vai ingveru, čili, sēnēm, laima sulu, zivju mērci un sojas mērci. Maisiet labi un vāra 3 minūtes.
- Ja lietojat, pievienojiet garneļu un citus dārzeņus. Uzlauziet, līdz garneles ir rozā un gaišas (apmēram 3 minūtes).
- Samaziniet siltumu vidēji zemam un pievienojiet kokosriekstu pienu vai Neļķu pienu (ja lietojat). Tagad garša pārbauda zupu, meklējot līdzsvaru sāļa, skāba un pikanta. Ja tas nav sāļš vai aromātisks pietiekami, pievieno 1 ēdamkarote vairāk zivju mērces vai sojas mērces. Ja pārāk skāba, pievienojiet vairāk cukura. Ja pārāk asa (Tom Yum ir domāta kā pikanta), pievienojiet nedaudz kokosriekstu vai neļķu piena. Ja pārāk sāļš, pievienojiet vēl vienu laima sulu izspiest.
- Tiem, kam patīk papildu garšvielas vai aromāts, pievienojiet Thai Nam Prik Pao čili mērci, vai nu veikalā nopirkto, vai mājās gatavotu. To var arī pasniegt uz sāniem mazos traukos, lai katrs cilvēks varētu pievienot tik daudz, cik viņi vēlas.
- Kukaiņu zupa ielikt traukos un uz augšu ar bagātīgu svaigu koriandru smidzināšanu.
Tiem, kam nepatīk zivju mērces smarža, nomainiet 1/2 tējkarotes tumšās sojas mērci plus 1 ēdamkaroti regulāra sojas mērce.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 169 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 17 mg |
| Nātrijs | 1,720 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 14 g |