Kaffir laima lapa ir galvenā sastāvdaļa taju virtuvē, kā arī citās Dienvidaustrumāzijas virtuvēs. Tas, iespējams, ir viens no visvairāk aromātiskajiem visiem augiem un brīnišķīgs papildinājums daudziem Taizemes un Dienvidaustrumu Āzijas zupām, karijiem un kartupeļu kartupeļiem. Biezās lapas ir tumši zaļas un spīdīgas vienā pusē, un no otras - bāli krāsainas un porainas.
Kaffir laima lapas nav tādas pašas kā lapām no regulāra laima koka.
Kaffir laimi ( Citrus hystrix) atšķiras no regulāriem laimi, jo tie ir ļoti rūgta ar raupju ādu. Taizemē kaffir laimi netiek patērēti, bet galvenokārt tiek izmantoti mājsaimniecības tīrīšanas produktu ražošanā. Lapas ir ļoti aromātiskas, un tās var lietot, ja tās ir termiski apstrādātas vai ļoti plānas. Tie ir smilts pulksteņa formas "dubultās" lapas, kas nozīmē, ka kātiņa beigās ir divas lapas.
Kaffir kaļķu lapu pirkšana
Kaffir laima lapas var iegādāties svaigu, saldētu vai žāvētu no Taizemes vai Vjetnamas pārtikas veikaliem (daži ķīniešu pārtikas veikali tos pārvadā, bet citi nav). Āzijas pārtikas veikalos jūs tos atradīsiet svaigu produktu sadaļā kopā ar citiem augiem vai saldētavas sadaļā. Daži no lielākajām regulārajām lielveikalu ķēdēm ASV un Kanādā arī sāk pārdot laima lapas - meklēt tos svaigu zaļumu sadaļā.
Ņemiet vērā, ka žāvētas laima lapas nav tik aromātiskas vai aromātiskas kā svaigas vai saldētas.
Viena svaigu laima lapu pakete ilgs vienu gadu vai ilgāk, un tie labi sasalst. Izņemiet vienu vai divas lapas pēc nepieciešamības, tad iesaiņojiet iepakojumu un atdodiet to saldētavā līdz nākamajam reizē.
Ēdiena gatavošana ar kaļķu lapām
Padomājiet par Kaffir laima lapas kā Āzijas līdzvērtīga lauru lapām. Tos var pievienot veseliem taju karijiem, zupām un kartupeļiem (un izņemt pirms ēšanas), un tos var arī sagriezt ļoti plānās šķēlēs un pievienot garšvielu pastas, vai izmantot kā daudzu receptūru.
Ja tas joprojām ir piestiprināts pie kātiņa, noņemiet lapu, novietojot uz savienojuma starp abām lapām un notriecot lapu. Labākais veids, kā pagatavot kaļķa lapas, ir tos sagriezt ļoti plānā veidā (ar šķēlumiem) ar tīru šķēru pāri, noņemot centrālo cilpiņu / vēnu. Saldētas laima lapas var izmantot tūlīt, vai īsi noskalo karstā ūdenī, lai atkausētu un izvilinātu smaržu.
Daudzās Taizemes receptēs galvenā sastāvdaļa ir kaļķu lapa, piemēram, vistas gaļas maisi, g reen karijs , vistas cepti rīsi un tajiešu tvaicēti mīdijas . Ja recepte prasa kaffir laima lapas, un jūs nevarat atrast tos vai izvēlēties to neizmantot, tie neaizstāj ar citu sastāvdaļu - vienkārši vienkārši izlaist to. Kafiras kaļķu lapas neaizstāj unikālo aromātu.