Taizemes virtuve

Izveidojiet savu virtuvi ar reāliem ēdieniem taju virtuvē . Ja jums nav savvaļas vai pārtikas pārstrādes uzņēmuma, tas var būt lietas, ko vēlaties ieguldīt. Papildus tam taju virtuvei ir nepieciešami daži rīki; Patiesībā, ja apmeklējat Taizemi, jūs ieraudzīsit vienkāršas pārnēsājamas Taizemes virtuves, kas izveidotas uz ceļa vai pludmalē ar ļoti garšīgu Taizemes produktu. Taizemes virtuve ņem minimālistisku pieeju darbarīkiem un piederumiem.

Patiesībā tiem, kuru ēdienu gatavošanas repertuārā jau ir iekļauti ķīniešu un citi Āzijas virtuves ēdieni, var būt maz, lai jūsu virtuvē iekļautu iekārtu ziņā. Ievērojiet, ka dažus instrumentus var aizstāt ar mūsdienīgākām ierīcēm atkarībā no individuālajām preferencēm (skatīt zemāk).

Must-have in taju virtuvē: Wok

Tāpat kā lielākā daļa no Āzijas virtuves ēdieniem, wok ir galvenais taju ēdiena gatavošanā. Woks tiek izmantoti visam, sākot no maizes-kartupeļiem līdz karijam un pat makaronu ēdieniem; tos izmanto arī cepšanai un tvaicēšanai. Šajā cepamās pannas Āzijas versijā ir stāvas malas un vai nu noapaļots, vai plakans dibens. Woks ar noapaļotiem apakšējiem vislabāk ir gāzes plītis, ļaujot liesmām braukt pa malām un tādējādi sadalīt siltumu. Tērauda gredzens pievienots šāda veida wok, ļaujot panna "sēdēt" pār liesmām. Ja jūsu plīts ir elektrisks, ieteicams izmantot plakanu apakšu.

Veļu veidi

Mūsdienu tirgū ir daudz veidu woks, no kuriem izvēlēties, un tie nāk par dažādām cenām.

Gaidiet maksāt vairāk kā 30 ASV dolāru un līdz 200 ASV dolāriem, atkarībā no izmantotā materiāla veida un neatkarīgi no tā, vai WOK ir "garšvielām" (skatīt zemāk). Vēlamais izmērs wok ir 14 collas. Meklējiet woks ar izturīgām rokturiem un vāku. Daži woks arī nāk ar mazu tvaicējot plaukti (bet tas nav nepieciešams, lai taju vārīšanai).

Ļoti ieteicams izmantot čuguna un oglekļa tērauda woks; tomēr mēģiniet iegādāties tādu, kas ir garšīgs. Tas nozīmē, ka wok ir izturēts caur sasilšanas, atdzišanas un eļļošanas procesu, lai novērstu rūsas un citu toksisku vielu ieguve. Jūs varat sezonēt voku sevi, bet, lai to veiksmīgi paveiktu, ir vajadzīgas pacietības un uzticamas instrukcijas. Tas ir daudz izdevīgāk (un droši drošāk) uzticēt šo procesu ražotājam.

Izvairieties iegādāties alumīnija wok, jo šis metāls ir tendence uzkarst pārāk ātri un palikt karsti pārāk ilgi (arī alumīnijs var būt neveselīga izvēle).

Izmantojot nerūsējošā tērauda wok

Lai gan tie ir nedaudz dārgāki, labs paliks mūžīgi! Iepērkoties meklējiet biezu pamatni voka apakšā, jo plāns tērauds veicinās uzlīmēšanu.

Ja jūs vēlaties voku ar neuzliesmojošu pārklājumu, pārliecinieties, ka, gatavojot ēdienu, izmantojiet tikai mīkstas lāpstiņas, un nekad to notīriet ar neko smidzinošu. Nerūsējošo pārklājumu bīstamība ir tāda, ka tā var nokrist un tikt uzņemta; arī lielākā daļa neuzliesmojošu pārklājumu ir videi toksisks. Parasti neuzliesmojošie pārklājumi ir pārmērīgi novērtēti un nevajadzīgi. Tā vietā iegādājieties virtuves traukus, kas izgatavoti no tradicionāliem materiāliem (piemēram, dzelzs vai tērauda), un vēlaties maksāt nedaudz vairāk par lieliskiem ēdiena gatavošanas rezultātiem.

Labas kvalitātes rīki un piederumi:

Maisīšanas spieķi

Lietojot wok, ir svarīgi, lai uz rokas būtu vairāki piederumi sastāvdaļu maisīšanai. Koka karotes ar gariem rokturiem ir lieliski, kā arī bambusa "lāpstas" . Tie ir lāpstiņas piederumi, kas ļauj pavāra ne tikai maisīt, bet arī pacelt sastāvdaļas. Šis rīks ir ļoti noderīgs nūdeles maisīšanai, jo, regulāri maisot ar karoti, ir tendence lauzt nūdeles nelielos gabaliņos (īpaši trauslās rīsu nūdeles).

Bambusa lāpstas var iegādāties vairumā Āzijas veikalos vai tirgos. Ievērojiet, ka, ja jūsu wok vai cepama panna ir nesaturoša pārklājuma, ieteicams izmantot gumijas lāpstiņu, lai apmaisītu cepšanu, lai izvairītos no skrāpējumiem no virsmas.

Pestle & Mortar

Šī senā virtuves iekārta ir laba iemesla dēļ palikusi daļa no Taizemes virtuves.

Akmens pestle un java viegli sasmalcina garšvielas, riekstus, svaigus augus un citas sastāvdaļas. Taizemē dažiem šefpavāra kafejnīcām ir keramikas pūtēji un javas (vēl viens labs materiāla izvēle, bet ne tik smags kā akmens šķirnes). Tradicionālās pestle un mīnusus var atrast labās virtuves veikalu vai Āzijas tirgos. Ņemiet vērā, ka pārtikas pārstrādātājs ir lielisks aizstājējs pestlei un javai. Gatavojot garšvielas, kafijas dzirnaviņas ir vēl viens labs aizstājējs.

Bambusa tvaicētājs

Šos ērtos tvaika katlus var iegādāties lēti jebkurā Āzijas pārtikas veikalā vai tirgū. Voku iekšpusē tie ir noderīgi daudzu ēdienu tvaicēšanai, no zivīm līdz desertiem vai vienkārši parastajiem tvaicētiem dārzeņiem.

Labi tvaikoņi ir izgatavoti no bambusa, un tiem ir cieši pieguļošs vāks. Ņemiet vērā, ka vāciņam jābūt izturīgam rokturim, lai nepieļautu, ka pavārs tiek sadedzināts.

Griešanas dēļi un naži

Šie pamata instrumenti ir noderīgi dārzeņu, gaļas, garšvielu un garšaugu gatavošanai vokiem. Taizemes virtuvē ir nepieciešami asu griezējierīču naži ; arī pārliecinieties, vai jums ir labs kniedes nazis slīperu sastāvdaļu, piemēram, citronzāles, griešanai.

Pērciet šos parocīgus rīkus jebkurā cienījamā virtuves veikala veikalā.

Rīsu katli un rīsu plītis

Lai pagatavotu taju smaržīgos rīsus, taju lipīgos rīsus vai taju melnos rīsus , viss, kas jums nepieciešams, ir dziļš nerūsējošā tērauda pods ar vāku . Tomēr rīsu plīšu ērtības padara tos par lietderīgu piederumu. Viena no rīsu plīts priekšrocībām ir tā, ka rīsi daudzas stundas pēc vārīšanas paliek siltas un svaigas (lieliski piemērotas aizņemtiem ģimenēm, kurām ne vienmēr ir laiks ēst kopā). Tāpat, atšķirībā no ēdienu gatavošanas rīsos kafijā, ir gandrīz neiespējami sadedzināt, pārtvert vai pārtvert rīsus, kas izgatavoti plīts. Lielākā daļa universālveikalu pārdod dažādas rīsu plītis - meklējiet vienu savā cenu diapazonā, kas nāk ar respektablu garantiju.