Iesācēja rokasgrāmata
Pārtikas nozīme taju kultūrā
Taizemē pārtika ir galvenā daļa no visiem sociāliem gadījumiem, un otrādi. Tas nozīmē, ka pārtika bieži vien kļūst par sociālo notikumu vai iemeslu svinēt. Daļēji tas ir saistīts ar Taizemes draudzīgo un sociālo raksturu, bet arī tāpēc, ka Taizemē tiek pasūtita un ēdama.
Rietumos "parasto" restorānu maltīti veido starteris, kam seko galvenais ēdiens un deserts, ar katru atsevišķu pasūtījumu tikai sev.
Taizemē nav tādas lietas kā starteris; ne arī ēdieni, kas pieder tikai vienai personai. Parasti taju diners pasūtījis tikpat daudz ēdienu kā cilvēki; Tomēr visi ēdieni ir kopīgi un baudīti kopā. Šī iemesla dēļ labāk ir daudz viesu pie galda, nevis tikai viena vai divu. Patiesībā daudzi taži uzskata, ka tikai ēšana ir slikta veiksme.
Pēc tam, kad ēdieni ir beidzies, nav tādas lietas kā iztukšot pārpalikumus. Pārlejot pārtiku, tā sajūsmina taju "rīsu dievu", sievišķo dievību, kas skatās pār cilvēkiem, nodrošinot, ka ikvienam ir pietiekami daudz ēst. Tad var rasties slikta veiksme vai pat plaši izplatīts bads.
Šeit ietilpst tipiska taju maltīte četras galvenās garšvielas: sāļš, salds, skābs un pikants. Patiešām, vairums Taizemes ēdienu netiek uzskatīti par atbilstošiem, ja vien tie nesaskaņo visas četras garšas. Ēdot ārā, taju diners grupa pasūtītu dažādus gaļas un / vai zivju ēdienus, kā arī dārzeņus, makaronu ēdienu un, iespējams, arī zupu.
Deserti var sastāvēt tikai no svaigiem augļiem, piemēram, ananāsiem, vai kaut ko vairāk eksotisku, piemēram, krāsainu rīsu kūku, atkarībā no reģiona. (Attiecībā uz taju galveno ēdienu receptēm skatiet: Klasiskās taju receptes. Attiecībā uz taju desertiem skatīt taju deserta receptes.
Neatkarīgi no maltītes tajieši ir slaveni "snackers". Viegli uzņemt ātru, bet garšīgu uzkodu tikai par pennies pa ceļu vai Tirgū Taizemē.
Populāras uzkodas sastāv no pavasara rullīšiem, vistas vai gaļas satay , neapstrādātiem dārzeņiem ar pikantiem mērcēm, zupām, salātiem un saldumiem. (Receptes šīm un vairākām taju uzkodām atrodamas šādā adresē: Taizemes zupas, salāti, uzkodas un uzkodas.
Oficiāla pārtikas apzīmēšana ir vēl viens svarīgs Taizemes kultūras aspekts. Izstrādāts galvenokārt pils, lai baudītu Siāmas karali, Taizemes pārtikas prezentācija ir viena no visvairāk izsmalcinātām pasaulē. Galdu šķīvji tiek dekorēti ar dažādiem cirtainiem dārzeņiem un augļiem, kas iekļauti ziedos un citos skaistuma veidos (sk. Manu taju čili ziedu, kas attēlots iepriekš). Pils stila maizes kartupeļi ietver eleganti cirsts dārzeņus pati ēdienkarte. Šādiem mākslas darbiem taju pavāri izmanto vienkāršu nazi un ledusūdeni (ledusūdens novērš dārzeņu krāsas maiņu, kad tos sagriež).
Taizemes galda piederumi un ēšanas stils
Kaut arī ķīnieši ilgu laiku ieveda Taizemē ēdamkarotes, šodien lielākā daļa taju izvēlas izmantot rietumu galda piederumus, lai gan to īpašā veidā. Taizemes galda piederumi parasti sastāv no dakšas un lielas karotes. Karote tur atrodas labajā rokā un tiek izmantota naža vietā.
Ēdot, tajieši savās plāksnēs neizmanto dažādus ēdienus, bet drīz vien viņi vienu ēdienu ņem vienu reizi, tos vienmēr ēd kopā ar Taizemes garā rīsu pilskalnu sānos.
Kausus galvenokārt izmanto zupai, nevis plāksnes vietā (kā Ķīnā).
Vēsturiskā informācija un ēdienu veidi
Mūsdienu Taizemes gaumei raksturīga senā vēsture. Jau trīspadsmitajā gadsimtā taju cilvēki ir iedibinājuši to, ko varētu uzskatīt par Siāmas virtuves sirdi, kā mēs šodien to zinām: dažādi gaļas un jūras produktu veidi kopā ar vietējiem dārzeņiem, garšaugiem un garšām, piemēram, ķiplokiem un pipariem, un tiek pasniegti ar rīsi. Vēlāk ķīnieši nāca no Taizemes uz nūdelēm, kā arī ieteica vissvarīgāko taju ēdiena gatavošanas rīku - tērauda vakuumu.
Taizemes virtuvi ļoti ietekmē arī indiešu garšvielas un garšas, kas ir redzama slavenajās zaļās, sarkanās un dzeltenās karijās . Tomēr tas būtu gandrīz neiespējami sajaukt Indijas kariju ar vienu no Taizemes. Kaut arī taju karijs satur daudzas indiešu garšvielas savā pastās, tai joprojām ir izdevies saglabāt savu unikālo garšu, pievienojot vietējās garšvielas un sastāvdaļas, piemēram, taju svēto baziliku, citronzāli un galangal (taju ingveru).
Citas taju virtuves ēdienu ietekmes var rasties Taizemes tuvumā vai tuvumā, piemēram, Vjetnamā, Kambodžā, Indonēzijā, Laosā, Birmā un Malaizijā. Šādas bagātīgas un plašas ietekmes apvieno mūsdienu taju virtuves sarežģīto garšu - vienu no visātrāk augošajiem un populārākajiem pasaules virtuves ēdieniem šodien.