1. Pārliecinieties, ka jums ir visas nepieciešamās sastāvdaļas un garšvielas pirms laika.
2. Pirms sākat, pārliecinieties, vai viss ēdiens ir izgriezts atbilstoši norādījumiem. Nekad nemēģiniet gatavot un sagriezt ēdienu, kamēr sajaucat cepšanu, jo sajaukšana ir ļoti ātra un ātra gatavošanas metode. Viss process izmanto jūsu karsē augstāko siltumu, tāpēc nevajadzētu mēģināt gatavot ēdienu, kamēr jūs sajaucat.
3. Lai pagatavotu vēl vienu ēdienu, sagrieziet visas sastāvdaļas tādā pašā izmērā. Tā kā maisa cepšana ir ātra un ātra ēdiena gatavošanas metode, visu laiku, kamēr sajaucat cepšanu, jums ir jāizmanto spēcīgākais karstums, lai ātri pagatavotu pārtiku. Tādēļ ir svarīgi uzturēt vienādu lielumu. Piemēram, ja jūs cepiet cepeti ar dārzeņiem, mēģiniet sagriezt tās vienādā izmērā, piemēram, julienned, šķēle vai kubi.
4. Ja ne pēc receptes, sagrieziet visas sastāvdaļas līdz koduma izmēra gabaliņiem.
5. Pirms eļļas pievienošanas vismaz vienu minūti uzkarsējiet vakuumu vidēji augstu siltumu.
6. Pievienojiet eļļu (atkarībā no traukiem var būt 2 līdz 3 ēdamkarotes, jūs varat izmantot zemesriekstu, rapšu, dārzeņu, saulespuķu vai olīveļļu), to nosusina tā, lai tā pārklātu gan voks, gan apakšpusē. Tādā veidā eļļa uzkarsē ātrāk.
7. Jūs varat maisīt cep ķiploku, pavasara sīpoli, čili un ingveru un šo sastāvdaļu veidu vispirms sezonas un palīdzēt smaržu iznāk vispirms.
Bet esiet uzmanīgs, lai nededzinātu kādu no šīm sastāvdaļām, jo tas padarīs jūsu ēdienu garšu rūgtu
8. Dažās receptēs vispirms jāmažē gaļu un jāatstāj tās malā. Šī procedūra ir nedaudz līdzīga rietumu ēdienu pagatavošanai, kur gaļu iespiež karstā pannā, lai slēgtu gaļas sulas gaļas iekšpusē.
Pievienojiet gaļu atpakaļ, kad dārzeņi ir gandrīz gatavoti, un gatavojiet to līdz galam. Šī procedūra var bloķēt sulu gaļā, kā arī pārliecinieties, vai tā nav pārgatavota.
9. Gaļu parasti sajauc ar lielu siltumu, lai to iespiestu sulās (atsevišķas receptes var atšķirties).
10. Nekad pievienojiet vairāk nekā glāzi gaļas vienlaikus ar ūdeni. Ielieciet gaļu no platas, lai pagatavotu. Nekad vairāk nekā pūlīt sastāvdaļas, kad jūs maisa-mazuļi.
11. Noņemiet gaļu no voka, kad tā maina krāsu. Piemēram, ja liellopu gaļa ir apsārtusi. Šajā brīdī gaļa ir aptuveni 80 procenti vārīta.
12. Traukus saturošus dārzeņus sagriež pēc blīvuma, vispirms saudzējot visgarākās dārzeņus un uz ilgāku laiku. Vieglāki dārzeņi, piemēram, brokoļi, burkāni un baklažāni, vairāk gatavo laiku nekā zaļie lapu dārzeņi, piemēram, bok choy.
13. Ja neesat pārliecināts par dārzeņu maizes kārtību, visvienkāršākais šķīdums ir maisīt tos atsevišķi, vienu pa vienam.
14. Ja iespējams, mazgājiet dārzeņus pirms laika, lai pārliecinātos, ka tie ir nosusināti un nav pārāk slapji.
15. Pārmaiņus, ja dārzeņi ir pārāk sausi, mēģiniet pievienot pāris pilienus ūdens, apmaisot.
16. Kad jūs gatavojat dārzeņus, kuru pagatavošanai nepieciešams ilgāks laiks, piemēram, brokoļi, uzpūšiet tos uz pusi minūtes, pēc tam pievienojiet ½ līdz 1 tase dārzeņu krājuma, vistas gaļas vai ūdens, lai pagatavotu dārzeņus.
Lietojiet vidēji augstu siltumu dārzeņu pagatavošanai, līdz krājums ir gandrīz sauss.
17. Gaļas maizes cepšanai pagaidiet dažas sekundes pirms izmest, lai tā varētu brūni; apcepiet dārzeņus, nekavējoties pārvietojiet tos.
18. Kad ēdiens ir aizpildīts, garšo un pielāgojiet garšvielas pēc vajadzības.
19. Nekavējoties pasniedziet mērci uzlietu trauku.
20. Visbeidzot, daži vārdi par gatavošanas temperatūru. Dažas receptes dod norādījumus, vai gatavot ēdienu lielā, vidējā vai vidējā siltumā, bet citi to nedara. Ķīniešu ēdienu pagatavošanai maizes cepšanai vajadzētu palikt ar lielu siltumu, un jums tas jākoriģē atkarībā no jūsu krāsns modeļa.
Rediģējis Liv Wan