Šis olu krējums ir mīļākais grieķu deserts. Ja jūs varat nokļūt garām mēles vārpstas nosaukumam, Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) var viegli kļūt par jūsu mīļāko grieķu mīklas izstrādājumu. Tā ir dievišķa krēmveida sinepju un slāņaina phyllo mīklas kombinācija, kas tiek cepta līdz zelta pilnībai un pēc tam iemērc citrona un apelsīnu pildījuma sīrupa.
Vienīgais brīdinājums ir tas, ka šo desertu vislabāk pasniedz tajā pašā dienā, kad tas tiek gatavots. Kad ledusskapis ir atdzisis, sinepēm ir tendence sacietēt un zaudēt savu jauko tekstūru. Tāpēc noteikti atstājiet laiku, lai sagatavotos, ceptu un baudītu to pašu dienu!
Kas jums būs nepieciešams
- Lai aizpildītu:
- 6 tases piena
- 1 1/4 tases smalkas mannas (jūs varat aizstāt farina)
- 6 olu dzeltenumi
- 1/2 glāze cukura
- 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
- 2 ēdamkarotes nesaldētā sviesta
- Par Phyllo:
- 1 mārciņa
- phyllo mīklas loksnes
- 2 spieķi nesaldētu sviestu, kausētu, lai notīrītu phyllo
- Sīrupam:
- 1 glāze cukura
- 1 tasi ūdens
- 2 collu gabals citrona mizas
- 2 collu gabals apelsīnu ādu
- 1/2 citrona sula
Kā to izdarīt
Piesakies
- Lielā kūkā siltumu pienu sildiet vidēji augstu siltumu, līdz tas vienkārši vārās. Pievieno mannas putciņu un maisa ar putukrējumu. Samaziniet siltumu vidēji zemam.
- Izmantojot putu, uzberiet olu dzeltenumus ar cukuru bļodā. Ielieciet uzkarsētā piena tasi olu maisījumā, lai to nomierinātu, un tad pievienojiet olas dzeltenuma maisījumu kastroņa pannā.
- Turpiniet gatavot vidēji zemu siltumu, līdz krējums sāk sabiezēt, nepārtraukti maisot.
- Kad saldējums ir sabiezējis, noņemiet no karstuma un maisiet vaniļas ekstraktu un sviestu. Atlikt malā.
Atveriet Phyllo
- Uzmanīgi noņemiet phyllo rullīti no plastmasas piedurknes. Lielākajai daļai iepakojumu ir 12x18 collu loksnes, kad tās pilnībā tiek atvērtas. Izmantojot šķērveida vai asu nazi, sagrieziet loksnes pusi, lai izveidotu divas 9 x 12 collu loksnes. Lai novērstu žāvēšanu, pārklājiet vienu steku ar vaska papīru un mitru papīra dvieli, strādājot kopā ar otru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F
Savāc Galaktobureko
- Izmantojot mīklas suku, notīriet 9x12 taisnstūrveida pannas pamatni un sānus ar izkausētu sviestu. Jūs izmantosiet apmēram pusi filoloģijas lapiņas konditorejas apakšdaļai. Uzlieciet loksnes kārtās pa vienam plāksnes apakšā, rūpīgi noberzējiet katru ar izkausētu sviestu.
- Kad jums ir gandrīz slāņveida pusē loksnes, pārklājiet divas lappuses ar phyllo tā, lai tās pagarinātu uz pusi pusi un pusi no pannas horizontāli. Piestipriniet skrūvi vienmērīgā slānī uz loksnēm, izlīdzinot virsmu ar lāpstiņu. Fillo lappušu atlokus pārvelk virs garozas slānim, pēc tam pievienojiet atlikušās lapas virspusē, katras lapas notīriet ar izkausētu sviestu.
- Pirms cepšanas nogaliniet augšējo filozes slāni (pārliecinieties, ka neieplūst uzpildīšanas slāni), lai vēlāk atvieglotu gabalu sagriešanu. (Jūs varat novietot pannu saldētavā apmēram 10 līdz 15 minūtes, lai sacietētu augšējos slāņus, un pēc tam izmantojiet zobaino nazi.)
- Cep 45 minūtes vai vēl uzkarsētā krāsnī, līdz filols kļūst dziļa zelta krāsā.
Sagatavojiet sīrupu
- Pievienojiet cukuru un ūdeni katlā un pievienojiet citrona miziņu un apelsīnu mizu. Vāra vidēji augstu siltumu 10 līdz 15 minūtes. Noņemiet citronu un apelsīnu miziņu un samaisiet citronu sulā. Noņemiet no karstuma un novietojiet to atdzist.
- Nepārlej karstu sīrupu virs karstās eļļas. Ļaujiet gan atdzist līdz istabas temperatūrai, bet pēc tam rūpīgi noklāpiet sīrupu virs galaktobureka un ļaujiet to absorbēt.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 248 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 81 mg |
| Nātrijs | 139 mg |
| Ogļhidrāti | 27 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 5 g |