Košerelleten-free pistāciju un zemeņu riekstu recepte

Šī recepte bez pīrāga un zemeņu rīves no Košereljēna ir no Paula Shoyer "Jaunās Pashā izvēlnes" (Sterling Epicure, 2015).

Šī recepte prasa 3 stundas, lai atdzesētu putu un 6 stundas, lai sasaltu saliktu ruļļu, tāpēc plānojiet to atbilstoši. Mūzi var veikt 1 dienu iepriekš.

"Tas ir kūka, kas ieskaidros ikvienu. Tas ir skaisti, garšvielas ir smalks, un deserts

ir viegla, padarot to ideāli kalpotu pēc ilgas svētku maltītes laikā Seder. Jūs varat uzglabāt ruļļu saldētavā, kamēr cilvēki sāks tīrīšanas vakariņu šķīvju notīrīšanu, un pēc tam sagriež un izlieciet to. Līdz brīdim, kad visi būs gatavi desertu, šķēles būs pietiekami atkausētas, lai ēstos, "saka Shoyer.

Šeit ir vēl divas grāmatas receptes:

Košerina jēra gaļa ar aprikozēm, bumbieriem un piparmētru receptēm

Košers sefardiskās zivs piparmētru ķiploku receptē

Kas jums būs nepieciešams

• 1 mārciņa / 455 g zemeņu (apgrieztās un pa daļām)
• 1 citrons (sulainis)
• 6 ēdamkarotes / 75 g cukura
• 1 ēdamkarote
• želatīns (neparasti pulveris, koshers)
• 1/2 tase / 120 ml salds krējums
• 6 lielas olas (atdalītas un istabas temperatūrā)
• 1/2 tase / 100 g cukura
• Pēc izvēles: 1 tējkarote vaniļas
• 1/3 tase / 55 g
• kartupeļu ciete
• 1/2 tējkarotes citronu sulas (svaigas)
• 1/3 glāzes pistācijas (ne sasmalcinātas, apmēram 1/4 tase visu pākšaugu lobītu pistāciju)
• 2 ēdamkarotes cukura pulverī

Kā to izdarīt

Make Mousse

1. Vispirms sagatavojiet šo putu, lai laiks būtu vēsāks. Zemenes ievietojiet maisītājā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā, kas aprīkots ar metāla asmeni. Sautējiet zemenes zemenēm pilnīgi, notīrot trauka sānus ar silikona lāpstiņu tā, lai visi zemeņu gabali tiktu sīrīti.
2. Ievietojiet zemeņu biezeni mazā kafijas mērcē un samaisiet citronu sulā un cukurā. Pagatavojiet uz vidēji zema karstuma 5 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs kūst.

1. Noskalojiet želatīnā un pēc tam noņemiet pannu no karstuma. Zemesriekstu maisījumu sasmalciniet ar sietu ar labu sietu vidējā traukā, nospiežot grūti, lai caur sietu iegūtu pēc iespējas vairāk zemeņu biezeni. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 20 minūtes, divreiz tajā laikā ielejiet.
2. Piespraudiet krēmu līdz stīvai. Noņemiet zemeņu biezeni no ledusskapja un četrās daļās salieciet putukrāsā. Atdzesējiet putu ledusskapī vismaz 3 stundas vai nakti.

Padariet pistāciju sūkļa kūku

1. Sildiet cepeškrāsni līdz 375 ° F (190 ° C).
2. Ielieciet pergamenta papīra gabalu, lai tas būtu ideāli piemērots 12x16 collu (30x40 cm) želejveida ruļļa pannas apakšai.
3. Lielā bļodā noslaukiet olu dzeltenumus un cukuru, pirms tas ir labi salikts. Pievienojiet vaniļu, ja to lieto, un kartupeļu cieti un labi noslaukiet.
4. Ievietojiet olu baltumus elektriskā maisītāja traukā un vidēji strauji uzliesmo līdz putojošai.
5. Pievienojiet citronu sulu, palieliniet ātrumu līdz augstam un uzlieciet, līdz veidojas stīvs virsotnes. Ielieciet vienu trešdaļu baltumu olu dzeltenuma maisījumā un labi samaisiet. Pievienot šo maisījumu atlikušajiem baltajiem un sajaucot ar nelielu ātrumu, līdz tiek apvienoti. Pievienojiet zemes pistāciju riekstus un viegli sajauciet ar rokām.
6. Ielieciet mīklu sagatavotajā trauku mazgātajā traukā un vienmērīgi sadaliet silikona vai metāla lāpstiņu. Cepiet 15 minūtes, vai arī, līdz augšdaļa ir viegli brūna un kūka viegli atslīdējusi atpakaļ.
7. Kamēr kūka ir cepšana, izmantojiet sietu putekļiem ar tīru trauku trauku ar konditorejas cukuru.
8. Kad kūka ir cepta, noņemiet to no krāsns un nekavējoties palaidiet nazi ap malām. Uzlieciet pergamenta papīru lapas virs kūkas, pārklājiet ar dzesēšanas plauktu un pārklājiet kūku uz pergamenta papīra.

1. Nogrieziet pergamentu no kūkas dibena. Paceliet kūku ar pīķa papīru zem tā un pagrieziet kūku uz cukura putekļainā dvielīša.
2. Noņemiet pergamentu. Paceliet dvieli zem kūkas uz kūkas īsās puses un cieši noslēgiet kūku ar dvieli iekšpusē. Pārliecinieties, ka kūka ruļļa šuvis ir apakšā, kad esat pabeidzis rullīšu. Atdzesējiet 20 minūtes vai līdz brīdim, kad tas ir vēss.

Samontējiet kūku

1. Atlaist kūku. Izņemiet putu no ledusskapja un samaisiet, lai mīkstinātu. Izmantojiet silikonu vai kompensētu metāla lāpstiņu, lai izkliedētu masu virs kūkas malām.
2. Sākot no vietas, kur jūs pirms tam velmējat, vāciet kūku ar putu iekšpusē. Apgriežot apakšā, paceliet veltni un novietojiet to uz plastmasas iesaiņojuma lapas.
3. Aptiniet cieši. Novietojiet uz sīkdatņu loksnes un iesaldējiet 6 stundas vai nakti.

Kūkas pasniegšana

• Noņemiet ruļļu no saldētavas un sagrieziet plānu šķēli no abiem galiem un ēdiet tos (!). Ielieciet 1 collu (2,5 cm) šķēles un ievietojiet tos. Ļaujiet šķēlītēm pirms saldēšanas atkausēt, apmēram 5 līdz 10 minūtes. Ja vēlaties, pagatavojiet ar svaigām zemenēm.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	164
Kopējais tauku saturs	5 g
Piesātinātie tauki	1 g
Nepiesātināts tauki	2 g
Holesterīns	90 mg
Nātrijs	40 mg
Ogļhidrāti	26 g
Šķiedrvielas	2 g
Proteīns	5 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)