Ja jūs kādreiz patiešām patiešām sagaidījāt, ka kartupeļu gratina kādā restorānā vai drauga mājā tikai saskaras ar dusmīgu masu pelēkiem, nedaudz kartupeļiem, tas ir jūsu recepte. Mēs, kartupeļu gratina mīļotājiem, ir jāmācās kopā, lai iemācītu pasaulei par to, kā kartupeļi tiek pagatavoti krējuma un sāls veidā. Viņiem jākaļo vairāk nekā stundu, krēmam jābūt bagātīgam, kartupeļiem jābūt slīpiem pus vertikāli un pakāpeniski, tikai svaigiem garšaugiem un pipariem.
Ja nepieciešams, šo recepti var palielināt vai samazināt.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 kg kartupeļu (rūsa vai
- Yukon Gold ir labi)
- 2 līdz 3 c. smags krēms
- 1 tējkarote sāls (vai pēc garšas)
- Pinch melnie pipari (vai pēc garšas, svaigi zemēti)
- 1 līdz 2 c. rīvēts siers (4 līdz 8 unces, piemēram, Emmentaler vai
- Gruyere )
- Pēc izvēles: lielais zieds vai citi augi
Kā to izdarīt
1. Par šo gratina daudzumu, 9 collas 13 collas, sviesta panna ir laba izvēle. Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet gabaliņos 1/8 collu biezumā. Nelietojiet to pārtikas pārstrādes uzņēmumā, jo tie ir pārāk plāni.
2. Ielieciet kartupeļus rindās pa pannas aizmuguri, nevis apakšā. Viņiem vajadzētu sēdēt atpaliekošajā vietā, un rindas būtu jāturpina, piemēram, kinoteātrī. Atšķirīgi kartupeļu šķēles vienā rindā un pārliecinieties, ka katra šķēle ir atdalīta no māsas šķēles (pārliecinieties, vai visas šķēles ir savstarpēji salauztas, citādi tās nesatur krēmu).
Skatīt attēlu.
3. Kad panna kļūst pilna, jūs varat nospiest rindas atpakaļ vertikālā stāvoklī un ievietot kartupeļus uz pannas.
4. Uzpildiet pannu ar pusi līdz divām trešdaļām ar krējumu, ielejiet kartupeļus. Sāls (es sāku ar vienu tējkaroti) un pipariem. Iespējams, ka vēlēsities to arī pārkaisīt ar mazu varonu, svaigu vai žāvētu.
5. Cep vienu stundu sauļotā cepeškrāsnī (375 ° F), pēc tam pabarojiet sieru uz augšu un cepiet, līdz kartupeļi ir ļoti maigi, kad tos saspiež ar dakšiņu.
Piezīmes: Cepšanas laiks mainās atkarībā no kartupeļu veida, augstuma, kur jūs dzīvojat, un cik karsējat krāsni patiešām. Man vienmēr ir pagājušas apmēram 90 minūtes, bet tik daudz pavārgrāmatu saka 45 minūtes, tas mani apdeg.
The
Tas nav pārtika ar zemu tauku saturu, bet tas nedarbojas ļoti labi ar pienu, tāpēc varbūt jūs to darīsiet vienu vai divas reizes gadā kā īpašu ārstēšanu. Jūs varat atstāt sieru, ja vēlaties.
Cepšanas laiks var būt pārklāts ar foliju cepšanas laika vidū, ja tas kļūst pārāk brūns. Noņemiet to pirms siera pievienošanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 613 |
| Kopējais tauku saturs | 36 g |
| Piesātinātie tauki | 23 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 111 mg |
| Nātrijs | 500 mg |
| Ogļhidrāti | 61 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 15 g |