Cepiet butternut skvošs pastiprina savu garšu un samazina gatavo darbu šai gardai, daudzpusīgai lazanja krāsai. (Izmantojiet savākto laiku, lai mazgātu un pārbaudītu puravi ar puraviem , un tie var būt bojāti, un tie parasti ir diezgan netīri!) Papildu darbs, ko veica, lai iztīrītu puravi, ir vērts pūlēties - tie piešķir brīnišķīgu pikantu garšu Béchamel mērcē un padara lielisks kontrapunkts skvoša saldumam.
PS Neuztraucieties par garo iesmidzināšanas sagatavošanas norādījumiem - process ir daudz vienkāršāks nekā aprakstam!
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lielu butternut skvošs (apmēram 3 1/2 līdz 4 mārciņas; skalota, gareniski uz pusēm un sēja)
- 4 vidēji porains
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta (vai olīveļļas)
- 1/4 tase visu nepieciešamo miltu
- 4 tases piena (vai pareve soymilk)
- 1 tējkarote timiāna
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarotes muskatriekstu
- melnie pipari pēc garšas
- 9 lazanja nūdeles (nevārītas, termiski neapstrādātas)
- Pēc izvēles: 8 unces Gouda (vai Fontina siers, rīvēts)
Kā to izdarīt
1. Cepiet skvošs: uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F temperatūrai. Ar otu eļļu notīriet butternut squash pusītes un uzlieciet uz leju uz viegli ieeļļotās cepšanas pannas. Cepiet skvošu 45 minūtes līdz stundai, vai arī, kamēr skvošs ir maigs un āda sāk pūslīšu un iesūcas brūnās vietās. Izņemiet skvošs no cepeškrāsns un novietojiet to malā, līdz tas ir pietiekami vēss, lai to varētu apstrādāt. Samazināt krāsns siltumu līdz 350 ° F.
2. Sagatavojiet porains: Lai gan skvošs tiek cepts, notīriet porains - sagriež saknes galus un noņemiet ārējos slāņus, kas ir īpaši stingri vai lielā daudzumā netīrās.
Dodiet puraviem ar puraviem un nazi noskalojiet un noberiet tumšās zaļās galvas (stingrā pārtika, kas izpūš no porēm).
Ielieciet puravi pāri garenvirzienā, atdalot vai izbalējot lapas, un noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni (tas ir labs laiks, lai pārbaudītu bugs). Atgrieziet puravi puravā uz tīras griešanas plāksnes un šķērsām kārtīgi šķēlei. (Ja jūsu puravi ir ļoti lieli, pirms šķelšanas šķēlēs izdrāziet otru garenisko griezumu.)
Pārgrieziet sagrieztus puravi ar lielu bļodiņu, kas piepildīta ar aukstu ūdeni, un ielieciet puravi ar tīru roku, lai atbrīvotu atlikušo augsni. Nogrieziet puravi puraus citā bļodā un atbrīvojiet netīro ūdeni. Atgrieziet porainu uz pirmo bļodu, pievienojiet svaigu ūdeni un atkārtojiet procesu, kamēr puravi ir tīri un ūdens paliek dzidrs. Nosusiniet puravi un atstājiet malku.
Padoms. Jūs varat vienkāršot tīrīšanas procesu (un izvairīties no zušiem porainiem!), Ievietojot skalošanas traukā lielu acs filtru. Vienkārši paceliet ar putekļu pildītu sietu no netīro ūdens un atdodiet to bļodā ar tīru ūdeni katrai nākamajai skalošanai.
3. Sagatavot skvošu: Kad skvošs ir pietiekami atdzisis, lai pieskārienu, pagrieziet pusītes un savāciet mīkstumu lielā bļodā. Izmetiet ādu. Ieskrūvējiet skvošu ar lielu dakšu, līdz tas ir diezgan gluds. Atlikt malā.
4. Ielieciet porainu Béchamel. Izkausējiet sviestu (vai iesildiet olīveļļu) lielā, smagā dibenā, vai holandiešu krāsnī, kas atrodas vidēja siltumā. Pievieno puravi ar lapām un gatavo, bieži maisot, līdz tie mīkstina un baltas daļas sāk pusi cauri 5-7 minūtēm.
Apskaisa porains ar miltiem un turpina pagatavot vēl 2 minūtes, pastāvīgi maisot. Lēnām ielejiet pienu, pastāvīgi iemērc un gatavojiet, līdz burbuļi sāk pārtraukt virsmu. Samaziniet karstumu un vāra uz vārīšanos vēl par 5 līdz 7 minūtēm vai līdz mērce ir pietiekami bieza, lai kārtotu karoti galu. Vāra timiānu, sāli, muskatriekstu un piparus. Noņemiet no karstuma un novietojiet malā.
5. Saliekiet lasagniju: viegli eļļu 9x13 collu cepšanas traukā. Ceptu apmēram 1 glāzi mērci un izkaisītu, lai pārklātu apakšā. Pārklājiet mērci ar 3 lazanja nūdelēm, atstājot mazliet vietas starp katru (makaronu lapas paplašinās, kad tās gatavo).
Pārklājiet nūdeles ar pusi no biezpiena skrūvspīles, to ieliekot līdzenā slānī ar lāpstiņu vai tīrām rokām (strādājiet maigi, lai jūs nepārkāpjiet nūdeles). Apkaisiet ar trešo rīvētu sieru (ja lietojat). Augšā ar vēl 3 nūdelēm. Ātri uzlieciet vienu mērci pāri nūdelēm un vienmērīgi izkaisiet.
Novietojiet vēl vienu slāni ar pārējo skvošu, pusi no atlikušā siera un vēl vienu mērci. Nosedziet ar pēdējām 3 nūdelēm, un pietiekami daudz mērces, lai tās pilnībā pārklātu. Vienmērīgi apkaisa ar atlikušo sieru.
6. Cepiet lazanju. Cepiet trauku ar foliju, vajadzības gadījumā ielieciet tā, lai tā nepieskartos nūdeles augšējam slānim. Cepiet 350 ° F krāsnī 35 līdz 40 minūtes vai līdz mērce burbuļojas, un nūdeles ir maigas. Izņemiet foliju un cepiet vēl apmēram 10 minūtes vai līdz siers ir zeltains.
Noņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet lazaniju nomierināties 10 minūtes pirms pasniegšanas. Izbaudi!
Pareve (bez piena produktiem). Variācija: lai pagatavotu biezu, veganu lasagniju, olīveļļas aizstājēju vai nehidrogenētu pareve margarīnu, izmantojiet pareve sojas pienu, nevis izdzeriet sieru.