Raudzēts ābolu čutnis

Šis laktofermentētais ābolu čutnis ir kraukšķīgs, viegli piesātināts un garšīgs, lai to izmantotu kā trauku, nevis garšvielu. Turklāt, jūs saņemat visus labvēlīgos produktus, kas iegūti no lakta fermentācijas, ar veselību saistītu ar probiotisko veselību!

Kas jums būs nepieciešams

• 1/2 tase filtrētā ūdens (hlors nefiltrētā krāna ūdenī var pārtraukt fermentācijas procesu)
• 2 ēdamkarotes medu
• 2 ēdamkarotes
• sūkalas * (ja jums ir jogurts mājā, jūs varat veikt sūkalu, skatiet zemāk redzamo piezīmi)
• 1 ēdamkarote etiķa
• 2 tējk. košera vai cita nejonizētā sāls
• 3 glāzes sakulto un smalki sakapātus ābolus
• 1/2 tase rozīnes
• 1 tējkarote zemes ķimenes
• 1 tējkarote nedaudz sasmalcinātas koriandra sēklas
• 1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu (vai vairāk, ja jums patīk jūsu pīrāga pikanta)
• 1/2 tējkarotes žāvētu timiānu
• 1/2 tējkarotes ķimeņu sēklas

Kā to izdarīt

1. Apvienojiet ūdeni, medus, etiķi, sūkalas un sāli, maisot, lai izšķīdinātu medu un sāli.
2. Citas sastāvdaļas sajauciet atsevišķi un cieši iesaiņojiet kristālas stikla burkā, atstājot vismaz vienu collas galvas vietas. Pārlejiet šķidru maisījumu pār citām sastāvdaļām. Šķidrumam jānāk augšā augļu. Ja tā nav, pievienojiet nedaudz filtrētu ūdeni.
3. Viegli pārklājiet un atstājiet istabas temperatūrā 2 dienas. Tad vajadzētu redzēt dažus burbuļus, kas ir aktīvās fermentācijas pazīme.

1. Atdzesējiet un atstājiet vēl nedēļu pirms ēšanas. Uzglabāt ledusskapī 2 mēnešus. Pasniedziet ar rīsiem, gaļu, sieru, kas atbilst jūsu iztēlei. Šis lakta fermentētais ābolu čutnis kopā ar sasmalcinātiem kāpostiem padara lielisku ziemas salātus.

* Šajā receptē esošās sūkalas jau ir dzīvas ar veselām, probiotiskas baktērijām un uzlūko fermentācijas procesu. Lai pagatavotu sūkalījumus, pārlejiet jogurtu ar trauku vai papīra filtru bļodā. Šķidrums, kas atdala, ir sūkalas.

Dzesināts jogurts ir biezāks nekā regulārs un garšīgs. Ja jūs to ļaujat pilnībā iztvaikot ledusskapī 24 stundas, jums ir kaut kas ar precīzu konsistenci mīksta krējuma sieram, kas ir brīnišķīgi uz grauzdēta grauzdiņa, kas papildināts ar kādu šo čutni, ko izmantojāt sūkalas.