Grilēta bārbekjū
Kad prezidents Džonsons iemeta bārbekjū, viņš aicināja ir iecienīts Pitmaster Walter Jetton, lai pagatavotu ēdienu, kas bieži vien baro simtiem cilvēku. Šo ēdienu pagatavos uz brīvdabas uguns bedres, kas izmērīts apmēram 40 kvadrātpēdas. Valters aptver visus šīs virsmas kvadrātveida collas riņķus, rīves un katras šķirnes gaļu. Lai saglabātu gaļu mitru, viņš to nokarāja ar īstu mopu. Tādējādi grila termins "mop".
Šodien jūs varat iegādāties miniatūru instrumentu, kas izskatās kā virtuves mops, lai pļautu gaļu. Kokvilnas šķiedras satur plāno mop mērci un vienlaikus var viegli nofiksēt lielu daudzumu. Bet mops nav tikai cita veida bārbekjū mērce . Tas ir plāns, ūdeņains šķīdums, kas pilināms pār gaļu, pievienojot mitrumu, lai apkarotu atklātā uguns žāvēšanu. Padomā par to šādā veidā; mērci uzklāj ar suku, tāpat kā krāsas suku. Mopu, dažreiz sauc par sop, tiek uzklāts ar, arī mopu. Mērces ir biezākas par mopiem. Mopiem jābūt konsekvenci ūdens tuvumā.
Kaut arī tradicionālie, zemie un lēni, bārbekjū pavāri apgalvo, ka mops ir tikai smēķēšanas mērcē; patiešām ir tas, ka mopi sākuši grilēt. Daudzas kultūras un tradīcijas izmanto mopu, un tās ir ļoti dažādas. Protams, sastāvdaļas, kuras lietojat savās mopās, ir jāatspoguļo ne tikai gaļa, bet arī gatavošanas metode. Piemēram, ja jūs gatavojat temperatūru virs 265 grādiem F / 130 grādiem C, cukura dedzināšanas temperatūra, don` t; izmantojiet cukuru.
Būtībā, ja jūs smēķējat zemā temperatūrā, cukurs ir labi, bet, ja jūs esat grilēšana, jums vajadzētu izvairīties no tā.
Mops var būt balstīts uz vairākām primārajām sastāvdaļām. Ja jūs vienkārši vēlaties plānu, vienkāršu mopu, pamatu to ar ūdeni. Ja jūs vēlaties palielināt gaļas maigumu, tad jūs vēlaties izmantot etiķi. Un vienmēr vēlaties uzlabot aromātu, lai jūs varētu sākt ar tādiem šķidrumiem kā alus, vīns, Worcestershire mērce vai augļu sulas vai to kombinācija.
No šejienes jūs vēlaties pievienot garšvielas maisījumam. Es vienmēr iesaku jums pielipt vienai garšas stratēģijai. Ja jūs izmantojat berzes , marinādes vai bārbekjū mērci, tad savā mopā vēlaties izmantot tādus pašus aromātus. Atcerieties, ka visiem aromātiem, ko pievienojat kaut ko, jādarbojas kopā.
Mops var viegli izgatavot no citām lietām. Pievienojiet pāris ēdienus, kurus iecienījuši, uzberiet sidra etiķī vai alā. Vāra marinādi, kuru jau izmantojāt, pievienojiet ūdeni, lai tas būtu plāns un to izmantotu. Pievienojiet bārbekjū mērcē ūdeni, alu vai etiķi, un uzkarsējiet to. Tikai atceraties to, ko es teicu par cukuru. Tagad, kad jums ir jūsu mop, to regulē reizi trīs līdz četras reizes ēdiena gatavošanas laikā. Tātad, ja kādu stundu uz grilēšanu veicat, ik pēc 15 līdz 20 minūtēm mopu. Smēķēt 20 stundas, tad mopēt ik pēc 4-5 stundām. Tas palielinās mitrumu un garšu, kas nodrošina lielisku bārbekjū un grilēšanu.