Viena droša pavasara pazīme ir Shad - saldūdens zivju atnākšana saldūdenī Austrumu piekrastē pavasara sākumā. Siļķes tips, amerikāņu ēna ir kaulozes zivis, kuru svars ir no trīs līdz piecām mārciņām. Bet tas nav zivs, kas tiek uzskatīts par delikatesi. Shad ir viena zivs, kurā olas vērtē vairāk nekā pati zivs. Taču rīsu siers nav tāda pati kā lielākā daļa zivju ikru, ko jūs varētu būt ēst. Desmitiem tūkstošu ikru ir ievietoti divos maisiņos, ko sauc par lobiņiem, un šie maisiņi tiek uzskatīti par sezonālu pavasara delikatesi East Coast.
Putnu siļķe garšo nekonkrēti, bet ne pārāk spēcīgi, un tekstūra ir līdzīga mīkstajai gaļas mīklai, tomēr gaļīga. Klasiskais veids, kā pagatavot šo delikatesi, ko var baudīt tikai pavasara beigās, ir gatavot ēsmu eļļā ar bekonu taukus, pasniegtus ar citronu un svaigu pavasara augu. Šīs ēdienkartes atslēgas vislabāk nopērk ļoti svaigu ikru, augstas kvalitātes bekonu un zirgu garšaugus, piemēram, chervil, fenheļa vai pētersīļus, kas to papildina. Izpildiet šos soļus, lai padarītu mizu mizu ar bekonu, trauku, kas datēts ar koloniālajām dienām.
(Piezīme. Jums vajadzētu plānot uz priekšu un sākt šo ēdienu nākamajā dienā, lai ļautu lobiņiem iemērkt uz nakti.)
Kas jums būs nepieciešams
- 4 līdz 6 zilās lāpas
- 1 ēdamkarote sāls
- 6 līdz 10 gabaliņi dūmu, biezu griezumu
- bekons
- 1 ēdamkarote miltu (putekļu veidošanai)
- 1 citrona (kvartāls)
- Garnējiet: svaigus garšaugus, piemēram
- Chervil
- fenheļa vai
- pētersīļi
Kā to izdarīt
1. Sajauciet sāli un 2 tasītes auksta ūdens, līdz tas ir izšķīdis. Iegremdējiet ikru kāpumus sālsūdenī un ļaujiet iemērkt ledusskapī nakti.
2. Vienā pannā lēnām pagatavojiet bekonu vidējā siltumā līdz kraukšķīgai, tad novietojiet tuksnesī.
3. Lai gan bekons gatavo ēdienu, miltus izrauj lobītes un atstājiet līdz galam.
4. Kad bekons ir pagatavots, pagatavojiet siltumu līdz vidēja augstuma un pagatavojiet mizu ikrus vienā pannā vienu minūti.
Pagrieziet siltumu atpakaļ līdz vidējai temperatūrai, pagatavojot vēl divas līdz trīs minūtes, līdz tas ir zeltains. Pagrieziet un pagatavojiet otru pusi divas līdz trīs minūtes. Piezīme. Nepārklājiet, jo kūka ir kļuvusi krīta un nepatīkama degustācija, ja tā tiek pagatavota pārāk ilgi.
5. Lai pasniegtu, sakārtojiet bekonu uz šķīvja, novietojiet svaigus augus uz speķa un pēc tam novietojiet uz augšu aplecējputni. Pasniedziet ar citronu ķīli.
Neatkarīgi no tā, vai jūs baudāt šo ēdienu kopā ar draugiem un ģimeni, vai arī vienkārši pavadot mājās gardu ēdienu, pārliecinieties, ka esat apmierināts ar putraimu ar bekonu.
Avoti:
City Cook. (nd). Kas ir sezonā: Shad Roe. Iegūts 2016. gada 14. novembrī no https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe
Ruggirello, J. (2015, marts 20). Kas ir Shad Roe un kā to pagatavot? Iegūts 2016. gada 14. novembrī no http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it
Zimmern, A. (2014, marts). Shad Roe ar bekonu un kaperu. Iegūts 2016. gada 14. novembrī no http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 123 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 4 mg |
| Nātrijs | 115,334 mg |
| Ogļhidrāti | 17 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 4 g |