Nevar būt nekas elegants par karstu gaļu un buljonu, kas pārlej plāksnīšu maizi, liešanā, taču visā pasaulē tik pazemīgs tarifs tiek uzskatīts par pikantu, kas vislabāk atbilst komforta ēdienam. Irākā jūs atradīsiet vistas un aunazirņus AAE jēru un dārzeņu veidā, un Itālijā vairākas zupas tiek nogatavinātas pār maizi.
Marokai ir arī savs ēdiena gatavošanas variants - rfissa m edhoussa vai trid , lieliski garšīgs vistas, sīpolu un lēcu ēdiens, kas tiek pasniegts uz sasmalcinātas mīklas konditorejas , msemena , meloī vai pat dienu vecās maizes gultas. Ras El Hanout maisījums, sīpolu sēklas ( helba arābu valodā), safrāns un citas garšvielas padara patiešām unikālu un gardu ēdienu. Tādējādi to tradicionāli pasniedz trešajā dienā pēc bērna piedzimšanas vai citos īpašos gadījumos. Protams, to var piedāvāt arī citos laikos, un tas ir iemīļots piedāvāt ikdienas uzņēmuma vakariņās.
Šīs šķīvītes priekšrocības ir organiskas, brīvās izvēles vistas ( djaj beldi ); Tā vietā var izmantot regulāras cāļus. Jūs atradīsiet, ka sautējums ir viegli izgatavots, savukārt tradicionālais trid vai msemen gulta ir daudz laika, lai sagatavotos. Kaut gan to var izdarīt vienlaikus ar vistas sautējumu, jūs varat atrast, ka ir vēlams sagatavot msemen vienu dienu vai ilgāk; Kad tas ir sasmalcināts, to var sasaldēt, kamēr tas ir nepieciešams, un pēc tam atkārtoti silda, tvaicējot klusukā.
Ēdiena gatavošanas laiks ir brīvā klāstā vistas; samaziniet laiku uz pusi, izmantojot regulāru vistu. Ja apkalpo četrus cilvēkus, izveidojiet vienu Msemen receptes partiju. Ja apkalpo sešus, pagatavojiet 1 1/2 sērijas.
Tāpat izmēģiniet šīs ēdienkartes variantu: Bormache - Meknes Style Rfissa.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 vistas (ceturtdaļa vai vesela)
- 2 līdz 3 lieli sīpoli (plāni šķēlēs)
- 1/3 tase olīveļļas
- 2 tējkarotes sāls
- 2 tējkarotes melnie pipari
- 1 ēdamkarote ingvera
- 2 tējkarotes
- Ras El Hanout
- 1 tējkaroti kurkuma
- 1 tējkarote
- safrānu vītnes (viegli apsildāmi un pēc tam sadrupināti)
- Lēcām:
- 1/2 glāze lēcas (termiski neapstrādāti)
- 2 ēdamkarotes pākšaugu sēklas (iemērc uz nakti un nosusina)
- 1 tējkarote safrāna vītnes (maigi apsilda un pēc tam sadrupina)
- 1 neliela ķekars cilantro (smalki sagriezta)
- 1 mazu ķekaru pētersīļi (smalki sagriezti)
- 3 tases ūdens
- 1 tējkarote smen (marokāņu konservēts sviests)
- Par Msemen vai Trid :
- 1 līdz 1 1/2 sērijas
- msmen (vai
- trid , vārīti)
Kā to izdarīt
Pirms laika
- Lai samazinātu to asumu un mīkstinātu, nogurdiniet griezuma sēklas ūdenī vismaz vairākas stundas, bet pēc iespējas uz nakti. Kad tas ir gatavs lietošanai, iztukšojiet. Lai gan tos parasti sautē tieši buljonā, jūs varat saites sajauktos lēcas sajaukt ar marli, kas ļauj tos piedāvāt sānos, ja kāds pie galda viņiem parūpēsies.
- Ja jūs gatavojat regulāru vistu, jūs arī varat iegremdēt lēcas dažās stundās, jo tas palīdzēs viņiem ātrāk gatavot, izmantojot regulāru vistu.
- Lielā, smagā dibenā pot, sajauciet vistu ar sīpoliem, olīveļļu, sāli, pipariem, ingveru, kurkuma un Ras El Hanout garšvielām. Maisiet, lai vistu labi pārklātu, pārklātu un novietotu maliņā uz dažām stundām vai nakti ledusskapī.
- Ievietojiet un sasmalciniet msemen vai tridēt mīklas izstrādājumus uz gabalu izmēra gabaliņos - ņemiet vērā, ka visvieglāk ir sasmalcināt msemen, kamēr tie ir karsts - vai arī plānojat padarīt msemen, kamēr vistas un lēcas ir simmering uz plīts.
Pagatavojiet vistu un lēcas
- Vistas uzkarsē uz plīts vidējā siltumā un vāra, pārklāj, laiku pa laikam maisot, apmēram 15 līdz 20 minūtes, līdz ir izveidojies bagātīgs mērce.
- Ievērojiet vienu no šīm metodēm, atkarībā no tā, kāda veida vistas jūs gatavojat: Ja lietojat brīvā diapazonā vistu: Pievienojiet nožuvinātām grieķu sēklām, safrānu, pētersīļiem, cilantro un 4 līdz 5 tases ūdens. Uzklāt un uzkarsēt vidēji zemu vai vidēju karstumu apmēram vienu stundu. Pievienojiet lēcas un turpiniet gatavot, pārklājiet vēl vienu stundu vai ilgāk, līdz vistas un lēcas ir diezgan sirsnīgas. Ēdiena gatavošanas laikā pievienojiet ūdeni, ja nepieciešams, lai nodrošinātu, ka pot potītē tiek turēts bagātīgs un bagātīgs buljons. Ja izmantojat regulāru, rūpnīcu audzētu vistu : pievienojiet žāvētas lēcas, drenētās grieķu sēklas, safrāns, pētersīļus, cilantro un 3 līdz 4 tases ūdens. Uz vāka un uzkarsējiet vidēji zemu līdz vidēju karstumu apmēram vienu stundu vai līdz lēcas ir maigas un vistas ir labi pagatavotas. (Izņemiet vistu, ja lēcas vēl nav izdarītas pārbaudes, to var atgriezt pot, lai pēc tam, kad lēcas gatavojas gatavot, to atkārtoti silda.) Potā vajadzētu būt pietiekami bagātīgam buljonam; ja tā nav, pievienojiet mazu ūdeni, rūpējoties, lai nenotiktu garšvielu.
- Izbaudiet buljonu un pielāgojiet garšvielas. Pievienojiet tējkaroti smeņu , pagriežot podu, lai sajauktu to buljonā.
- Ja vēlaties, noņemiet vistu no kafijas un ielieciet to broileri uz dažām minūtēm brūnai un izteciniet ādu.
Pasniedz Vistas Rfissu
- Neilgi pirms pasniegšanas, kūku krēsla pamatnes karsē nelielu ūdens daudzumu. Uzmaisa sasmalcinātos msmenus tvaika grozā pa ūdeni un tvaiku apmēram 10 minūtes, līdz tie ir mīksti un uzsildīti.
- Sakārtojiet msemen lielā ēdināšanas traukā. Pievienojiet vistu maziņa gultā un pārklājiet lielāko daļu buljona, sīpolu un lēcu pār vistu un msmeni . Rezervējiet bļodā vai divus buljonus, lai piedāvātu sānos.
- Ja jūs saites ar liekšķermeņu marinādē, jūs varat arī piedāvāt lazdu sarkanajā bļodā.
- Marokas tradīcija ir sapulcēties ap šo vienu lielo trauciņu, ar katru cilvēku ēdot no savas plāksnes puses ar rokām vai ar karoti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 474 |
| Kopējais tauku saturs | 30 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 16 g |
| Holesterīns | 98 mg |
| Nātrijs | 899 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 35 g |